Tianjin gece pazarı için bir rehber: ekşi ve baharatlı tadı ile "dans edebilen" ve jöle yapabilen balıklar burada
(CCTV Finans "Tüketim Önerisi") Tianjin'e gitmiş olan herkes, Tianjin gecelerinin kesinlikle büyüleyici olduğunu bilir. Çin ve Batı manzaraları renkli. Tabii ki, Tianjin'deki bu büyüleyici gece pazarında yemekler de daha eşsiz. Hem Çin hem de Batı yemekleri var. Eşsiz tat. Bir göz atmak için Tianjin'e gidelim.
Jinmen olarak da bilinen Tianjin, genellikle "Jinmen inceliği" ve "Jinmen inceliği" olarak adlandırılan yiyeceklerden bahsediyor.
Muhabir tarafından atanan bir yemek aşığı olan Zhu Yi, uzun yıllardır Tianjin medya yemek şovlarına ev sahipliği yapıyor ve Jinmen yemekleri için çok değerli.
Çin Gece Pazarları Rehberi (Tianjin): Masada "dans eden" balıklar
Zhu Yi, Linhe'nin ve denizin şehri olan Tianjin'in, buradaki lezzetli gece pazarı için taze nehir yemekleri ve deniz ürünleriyle başlaması gerektiğine inanıyor.
Sıradan bir balık lezzetli hale getirildikten sonra gerçekten masada dans edebilir mi? Muhabir gerçekten duyulmamış.
Balık yapmaktan sorumlu şef Xu Mingfeng. Usta Xu, gazetecilere bu yemeğin adının Jingbeng Sazan olduğunu söyledi. Adı çok dinamik. Yöntem Tianjin'de de bir zorunluluktur. Malzemeler zaten hazırlandı ve sazan nehirden taze olmalı. Taze erkek sazan taze yakalanmış.
Mutfağa girer girmez muhabir, başlangıcını izlediği anda çok şaşırmış hissetti Usta Xu'nun taze sazanı özel bir şekilde tuttuğunu gördüm.Sadece solungaçlar ve iç organlar çıkarıldı, ancak pullar ve yüzgeçler çıkarılmadı. neden?
Şef Xu Mingfeng: Bu yemeğin özelliği, pulları kaldırmamasıdır. Pulları saklamalısınız. Daha sonra tadacaksınız. Pullar özellikle kokulu ve gevrek. Bu yemeğin anahtarı bu. Bildiğim kadarıyla balık pullu ulusal yemekler değil Birçoğumuz biz onlardan biriyiz.
Sazan göbeğinin içindeki siyah giysileri yıkayın. Daha sonra, iki kaburga kemiğinin uçlarını kesmek için kirişin yanındaki karın boşluğunun her iki tarafından bir bıçak kesin ve et sağlam olmalıdır. Balığın kafasını ve karnını her iki tarafa da açık yapın, arkası yukarı bakacak şekilde sırt üstü yatın. Usta Xu, bu eşsiz ve temsili Jin mutfağının enfes olduğunu söyledi: Öncelikle sıcakta kızartılmalı ve kızartıldıktan sonra orijinal balık şekli korunmalı ve balığın şekli uzun süre korunmalıdır.
Kızartma işlemi sırasında pulların düşmemesi için balığın üzerine biraz mısır nişastası asmayın. Yağı yüksek ateşte ısıtın, önce tavada balık kafasını kızartın, daha sonra balığın sırtı aşağı bakacak şekilde tavada göbeği sarı ve yaşlı olana kadar kızartın.Tartların kızarmaması ve kafatasının çıtırlaşmasını önlemek için ters çevirin ve arkasını kızartın. Plakayı bir süzgeçle ayarlayın. Sıcak kızartıldığı için balığın şekli gerçekten yumuşak değil.
Sonra Usta Xu yeniden başladı, yağı dövdü, bir kaşık yeşil soğan, zencefil ve sarımsak dilimleri ile pişirme şarabı ve sirkeyi pişirdi, biraz su ekledi, şeker ekledi, gorgonu astı, bir kaşık dövdü, balık suyunu yaptı ve sıcakken döktü. Kızarmış balığa.
Xu Mingfeng Şef: Üstte kabarcıklar olacak Bu balık dik duruyor ve dans edebiliyor. İçinde şeker ve sirke olduğu için suyu daha parlak ve parlak olacak. Sesi duydunuz mu? Cızırtı.
Sıcak balık, sıcak suyu emer ve sonsuz sesler çıkarır. Görmek, duymak ve koklamak, masanın üzerine koyun, yemeğin tadı yok.
Sazanın çıtır pulları, yumuşak etleri, hoş kokulu kemikleri ve kokusu vardır. Usta Xu, gazetecilere verdiği demeçte, bu akrep sazanının adını, akrep ağında mücadele ediyormuş gibi sazanlardan aldığını söyledi. İsim canlı ve canlı, tadı nasıl?
Zhu Yi Yemek aşığı: Bu yemek ekşi ve tatlıdır ve ekşi yenebilir.Kontrol derecesi çok iyidir. Bu tatlı ve yemek yağlı değil. Aslında sanırım bu sazan bizim Tianjin gece pazarımız gibi, bu yemeği yemek yemeğimizin kapısını açıyor, rengi, kokusu ve tadı kesinlikle açılıyor.
Çin Gece Pazarları Rehberi (Tianjin): Fast Food, Pirinç Eriştesi ve Deniz Ürünleri
Jinmen Food and Snack Plaza'da, gece geldiğinde, müşterileri ağırlamak için çeşitli gurme atıştırmalık barları açılır ve ülkenin her yerinden gurme atıştırmalıklar civardaki yemek yiyenleri cezbeder.
Tianjinliler deniz mahsullerini yemeyi severler.Çoğu insan fast food sipariş ettiklerinde bile deniz ürünlerini tercih eder, bu nedenle birçok deniz mahsulü fast food gece pazarlarında da çok popülerdir.Bir kase erişte yerseniz deniz ürünlerini de yemelisiniz.
Zhu Yi Food aşığı: Bu kalay folyo çiçek zırhı biraz eşsizdir, aynı zamanda deniz mahsulüdür. Aslında Mala Tang'a çok benzemektedir.İlk bakışta tadı kesinlikle parlak kırmızıdır.İlk bakışta baharatlı ve baharatlıdır.
Çiçek böceği bir tür istiridye türüdür. Jöle pirinç eriştesi olarak da bilinen çiçek jöle tozu, besleyici çorba, jöle jölesi ve pirinç eriştesinin kalay folyoda kaynatılmasıyla yapılan deniz ürünleri atıştırmalığıdır.
Çiçek böceği tozu yöntemi nispeten basittir. İstiridyeleri yıkayın ve bir kenara koyun.Kalay folyoyu O şeklinde katlayın ve indüksiyonlu ocak üzerine yerleştirin.Sonra enoki mantarlarını ve diğer garnitürleri ve istiridyeleri kalay folyodan yapılmış bir kaba dökün ve ardından gizli sosu üstüne dökün. Birkaç dakika sonra bekleyin İstiridye kavrulduklarında tamamen açılır ve yemek için doğranmış yeşil soğanı ve MSG'yi hızla ekleyin.
Çin Gece Pazarları Rehberi (Tianjin): Yirmi yıllık gizli lezzet
Tianjin'de yiyecek tezgahlarının olduğu bazı gece pazarlarında, özel deniz mahsulleri barbeküleri doğal olarak kahramanlardır.Buradaki deniz ürünleri genellikle o gün yakalanır. Her türlü balık, karides, yengeç, kabuklu deniz ürünleri, onlarca çeşit deniz ürünü, mangal ızgarasında aroma yayarak her geçen akşam yemeğini cezbediyor.
Ancak Zhu Yi gazetecilere, Tianjin yerlilerinin deniz ürünleri ve barbekü yediğini ve genellikle insanları ve dükkanları tanıdıklarını ve o da aynı şeyi yaptığını söyledi. Zhu Yi sık sık kardeşleri tarafından işletilen bir barbekü restoranına akşam yemeği yemek için gidiyordu. On yıldan fazla bir süredir onları yiyor. Burada onun gibi birçok lokanta da bu restoranın sürekli müşterileri.
Diner: Uzun yıllardır yiyorum ve evinin tadı çok güzel, yedi-sekiz yıldır bu tada alıştım.
Diner: Sanırım bunca yıl sonra yemeye alıştım, tadı çok güzel.
Zhu Yi deniz mahsulleri barbekü yemeği, derin deniz sosisi, morina balığı ve Bohai pisi balığı sipariş etti, tadı nasıl?
Zhu Yi yemek severler: Et hala nispeten yumuşaktır, önemli olan dış tarafın çok çıtır olan ince bir tabaka (deri) olmasıdır, çünkü bazı mangallarda yanık bir tada sahiptir, ancak etin suyu ve nemi de genellikle Buharlaşıyor, bu yüzden dışta doku dokusu olduğunu ve içte yumuşak olduğunu düşünüyorum Bu ölçekte iyi.
Ön büroda muhabir, bu mağazanın sorumlusu olan erkek ve kız kardeşi Gao Chao ile görüştü. Gao Chao, kendisinin ve kız kardeşinin Henan'ın kırsal bir bölgesinden geldiğini, 20 yaşından küçükken anneleriyle birlikte mangal tezgahları kurmak için Tianjin'e geldiklerini, şimdi de 20 yıl boyunca büyük zorluklar yaşadıklarını söyledi. Barbekü dükkanı.
Deniz mahsulleri barbekülerine yönelik rekabetin şiddetli olduğu Tianjin'de müşterilerin süper ev tadına alışmasına ne sebep oluyor?
Deniz mahsulleri barbeküsüne ek olarak, çoğu müşteri baharatlı istiridye sipariş eder Baharatlı istiridye tarifi basit görünse de, muhabir Gao Chao'nun istiridyeleri kızartmadan önce tencereye gizli bir sos eklediğini fark etti.
Muhabir: Bu nedir?
Gao Chao: Tıpkı onu kaynatmak gibi, büyük bir tencere olan güveç altı malzemesini kaynatmanın içindeki tüm malzemeleri kaynatmak olduğunu biliyor musunuz?
Gizli baharatları ekledikten sonra, tekrar tekrar su ve tuz ekleyin, ardından işlenmiş ustura istiridyelerini ekleyin, kızartmaya devam edin ve baharatlı istiridyeler yaklaşık bir dakika içinde tencereden çıkacaktır.
Gao Chao gazetecilere verdiği demeçte, bu gizli sosun ilk yıllarda annesi tarafından yapıldığını söyledi.Gıda işleme odasında muhabir Gao Chao'nun annesini gördü. Yetmiş yaşın üzerindeki yaşlı kadın, işçilerle malzemelerle uğraşıyordu. Neden her gün çocukların barbekü malzemelerini işlemekte ısrar ettiği sorulduğunda yaşlı adam kararlı bir şekilde cevap verdi.
Süper anne: Çocukları yapmak kolay olmadığı için onu kontrol etmem gerekiyor.
Yaşlı adam muhafazakar değil ve bize yıllar içinde araştırdığı çeşni yapma sürecini göstermeye söz verdi. Üç çeşit baharatlı tohumu tek parça halinde karıştırın, daha sonra bir düzineden fazla çeşit Çin otu vb. Ekleyin ve bunları bir tencerede kaynatın Amaç, deniz ürünlerinin balık kokusunu gidermek ve deniz ürünlerinin tazeliğini artırmaktır. Gao ailesi, Tianjin halkının yemek için çok yüksek gereksinimleri olduğuna ve farklı zevklere sahip olduğuna ve Tianjin halkının tat alışkanlıklarını açıkça yakalamaları gerektiğine inanıyor.
70'li yaşlarındaki yaşlılar, malzemelerin seçimini sıkı bir şekilde kontrol etmek ve onlarca yıldır değişmeden kalan aynı barbekü lezzetini korumak için her gün mangal kabinine yapışır.Bu tat, müşterilerin alıştığı lezzetli tattır.
Çin Gece Pazarları Rehberi (Tianjin): Bir kase sıcak ve ekşi erişte
Sıcak yaz aylarında, Zhu Yi'nin en çok sevdiği şey serinletici atıştırmalıklardır. Tianjin lezzet jölesi onun favorisidir.
Kristal berraklığında, yeşim jeli kadar beyaz, tatsız, küçük küpler halinde kesilmiş, biraz ekşi sirke, baharatlı sarımsak ve hoş kokulu susam sosu, birkaç damla baharatlı yağ ve biraz salatalık parçaları ve kişniş , Karıştırın ve yemek için karıştırın.
Zhu Yi yemek severler: Jöle çok serindir, yaz mevsimine uygundur.Ayrıca sirke, baharatlı ve ekşi bir tada sahip olduğu için yenildiğinde çok keskin bir tada sahiptir.Ana püf noktası susam kokusuna sahip olmasıdır. .
Çin Gece Pazarları Rehberi (Tianjin): Ferahlatıcı Lezzet
Ekşi ve canlandırıcı jölenin yanı sıra, yaz aylarında Tianjin'in eşsiz bir manzarası var.Gece çöktükten sonra sokaklardaki ve sokaklardaki çeşitli traşlanmış buz dükkanlarının neon ışıkları yanıp sönüyor ve pek çok kişi gece yarısı traşlanmış buz dükkanlarında traşlanmış buz yemek için gruplara katılıyor.
Muhabir, traşlanmış buz dükkanına girerken, bu dükkanda çok zengin olan yaklaşık bir düzine traşlanmış buz türü olduğunu gördü. Sahibinin soyadı Chen ve 17 yıldır kızıyla birlikte traşlanmış buz yapıyor. Usta Chen, birçok şehirde traşlanmış buzun bingsha olarak adlandırıldığını söyledi. Tianjinliler buna traşlanmış buz demeyi seviyor.
Usta Chen'in evinde en çok satan, kırmızı fasülye ile kesilmiş buzdur. Ana seçimler, yüksek kaliteli adzuki fasulyesi, tatlı kokulu osmanthus ve yumuşak beyaz şekerdir. Üç hammadde basit görünür, ancak pişirme süresi ve süresi çok özeldir. Bu, yılların deneyimini gerektirir. En iyi ısı tahliyesini lezzetli hale getirin.
Haşlanmış kırmızı adzuki çekirdekleri kullanıma hazır. Usta büyük buz küplerini kar taneleri haline getirmek için buz tıraş makinesini kullanıyor. Usta Chen, bunun tıraşlanmış buz olduğunu söyledi.
Lao Chen, lezzetli traşlanmış buzun sırrının, lezzetine dikkat eden meyvelerin, adzuki fasulyelerinin ve diğer malzemelerin hazırlanmasında yattığını söyledi.
Usta Chen'e göre, lezzetli traşlanmış buzun sırrı meyvelerin, adzuki fasulyesinin ve lezzetine dikkat eden diğer malzemelerin hazırlanmasında yatıyor. Örneğin, bu mangoda kesilmiş buzda taze meyve yumuşak bir topak halinde kaynatılır, ancak kaynatılmaz, böylece meyvenin şekli ve kokusu korunabilir. Meyvelerin yanı sıra bal, kayısı, çikolata ve hammaddeler de yemek pişirme konusunda oldukça titizdir.
Çikolatalı smoothie için traşlanmış buz da çok basittir. Smoothie yapmak için buzu tıraş edin. Kuru kayısı, çikolata, adzuki fasulyesi ve yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
Çin'in Gece Pazarları Rehberi (Tianjin): Haihe Nehri Kıyısındaki Egzotik Lezzetler
Ayrıca Tianjin'de bazı benzersiz yabancı gece pazarları var, İtalyan tarzı sokaklar ve Avrupa tarzı sokaklar, gökyüzünden yere egzotik bir şekilde örtülmüş, küçük yabancı binalar zarif bir ışık yayıyor, barlar ve restoranlar çok canlı. Biraz Batı yemeği yiyin, bulanık ışıklar altında biraz bira için ve Batı tarzının romantik zamanının tadını çıkarın.
Burası bir Alman restoranı, sabahın erken saatleri olmasına rağmen burada yemek yiyip sohbet eden bazı misafirler var.Restoran çalışanları bize birçok turistin ve yerli halkın geceleri Batı lezzetlerini tatmak için buraya gelmeyi sevdiğini söyledi.
Yönetici tarafından önerilen "toplu tüketim, otantik Alman tadı" yemeği ne olurdu? Bu batı restoranının arka mutfağında muhabir, batı yemekleri yapan Usta Lei ile tanıştı.
Yönetici tarafından bize önerilen yemeğin Alman usulü ahşap tabak dediği ortaya çıktı. Malzemeler arasında domuz parmak eklemi, sosis ve domuz kaburga bulunur.
Bu tabağın en önemli kısmı Alman usulü domuz boğumudur.Domuz, seçilip beyaz biber, karanfil, defne yaprağı vb. İle 30 saat marine edildikten sonra çok fonksiyonlu elektrikli fırında iki saat buharda pişirildikten sonra 240 derecede kullanılır. Yarım saat boyunca yüksek sıcaklıkta kavrulan domuz mafsalı altın sarısı kahverengi ve gevrek olur.
Domuz kaburga, domuz kaburga seçin, biber, soğan, kereviz, karanfil, defne yaprağı vb. İle pişirin, ardından ızgara kaburgaları tek tek mangal sosu ile marine edin ve üzerlerine barbekü sosu koyun. Meşalenin altında 5 dakikalık meşalenin ardından sos, tamamen domuz pirzolasına tatlandırılacaktır.
Alman sosislerinin hazırlanması çok basittir.Seçilen sosisler ızgara tabağına yerleştirilir ve sosis sosu içeri girene ve tadı en iyisi olana kadar defalarca döndürülerek ızgara yapılır.
Alman usulü kavrulmuş domuz dizleri, mangalda domuz pirzolası ve Alman usulü sosisler, Alman yemekleri için özel bir yemek olan yaklaşık bir metre uzunluğundaki oval ahşap bir tahta üzerine yerleştirilmelidir. Enfes et, brokoli ve sebze yemekleriyle birlikte yağlı Bavyera kapsamlı et tabağı olarak da adlandırılan Alman usulü böyle bir tahta tabağı hazır.
7 ay 27 gün 19 : 28 CCTV Finans Kanalı CCTV2 "Tüketim Önerisi", ertesi gün "Çin Gece Pazarı (Tianjin) Rehberi" ni yayınlıyor 10:12 Tekrar oynayın, bizi izlemeye devam edin!
