Sığır eti yemenin çeşitli yolları beni yutturuyor.
Soslu ev yapımı dana eti
malzeme: 400 gr dana eti, 10 gr tuz, 15 gr beyaz şeker, 45 ml yemeklik şarap, 100 gr sarı sos, 2 yıldız anason, biber, tarçın, yeşil soğan ve zencefil
uygulama:
1. Yüzeydeki kiri çıkarmak için sığır eti akan su ile durulayın.
2. Sığır eti kaynatma kabına koyun, soğuk su ekleyin ve su miktarı etten azdır.
3. Eti orta-yüksek ateşte haşlayın, su kaynadıktan sonra kan köpüğünü sıyırın ve sıyırarak pişirin.Kan alınana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.Eti çıkarın ve suyu boşaltın.
4. Sığır eti çorba kabına koyun, dana eti tamamen kaplanana kadar sıcak su ekleyin, soya sosu, sarı sos, tuz, şeker, pişirme şarabı, arpacık, zencefil dilimleri ve malzemeleri (biber, anason, tarçın) ekleyin. Üzerini örtün ve yarım saat yüksek ateşte pişirin, ardından 2 saat kısık ateşte pişirin. Kapağı çıkarın ve 15 dakika pişirin.
Haşlanmış sığır eti
malzeme: 400 gram sığır eti, yeşil bambu filizi, sarımsak filizi, dana eti suyu, biber, kuru kırmızı biber, zencefil, yeşil soğan, tuz, Pixian fasulyesi ezmesi, tuz, MSG, nişasta, yağ.
uygulama:
1. Sığır etini ince dilimler halinde kesin, nişasta ve tuz ekleyin ve on dakika bekleyin.
2. Sarımsak filizlerini ve yeşil bambu filizlerini parçalara ayırın ve zencefili kıyın.
3. Bir tavayı ısıtın, kokulu olması için kurutulmuş kırmızı biber ve Çin biberini ekleyin, daha sonra kullanmak üzere çıkarın ve öğütün.
4. Yağı tencerede bırakın, kıyılmış zencefili ve bir çorba kaşığı baharatlı su teresini güzel kokulana kadar kızartın, suyu ekleyin, yeşil bambu filizlerini ve sarımsak filizlerini ekleyin ve kırılıncaya kadar pişirin, çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere kasenin dibine yayın.
5. Sığır dilimlerini tencereye sallayın ve pişirin, pişmiş yeşil bambu filizlerine ve sarımsak filizlerine yayın, biraz çorba ekleyin, üzerine kırmızı biber, kıyılmış biber ve doğranmış yeşil soğan serpin.
6. Yağı tencerede olgunlaşana kadar yakın, biberin üzerine dökün.
Kızarmış dana eti
malzeme: 600 gr sığır filetosu, 2 yemek kaşığı yemeklik şarap, 1 yemek kaşığı soya sosu, 2 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı şeker, uygun miktarda tuz, 6 sarımsak, 4 yeşil soğan, 4 zencefil, 1 yıldız anason, 1 tarçın, 4 kuru kırmızı biber destek.
uygulama:
1. Sığır etini büyük parçalar halinde kesin ve bir dakika kaynar suda haşlayın, ardından çıkarıp durulayın.
2. 2 yemek kaşığı yağı bir tavada ısıtın, arpacık soğanı, zencefil, sarımsak ve diğer baharatları soteleyin.
3. Sığır eti ekleyin ve hafifçe kızartın.
4. Soya sosu ekleyin ve kokulu olana kadar karıştırın, şarap ve soya sosu içine dökün ve eşit şekilde karıştırın
5. Uygun miktarda kaynar su ekleyin (su miktarı Isaiah sığır etinden az olmalıdır), kısık ateşe çevirin ve yaklaşık 90 dakika pişirin.
6. Son olarak, tadı ayarlamak için uygun miktarda şeker ve tuz ekleyin ve çorbayı koyulaştırmak için yüksek ateş açın.
Aromalı Yumurta Sığır Eti
malzeme: 150 gr dana bonfile, 5 yumurta, 2 yeşil soğan, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 tatlı kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı yemeklik şarap, 1 tatlı kaşığı susam yağı, biraz biber, 1 yemek kaşığı hafif soya sosu, 1/3 çay kaşığı soda tozu, 1 yemek kaşığı nişasta ve biraz su.
uygulama:
1. Gerekli malzemeleri hazırlayın.
2. Sığır etini ince dilimler halinde kesin, pişirme şarabı, hafif soya sosu, şeker, soda tozu, nişasta ve biraz su ekleyin ve iyice karıştırın, ardından 1 tatlı kaşığı susam yağı dökün ve 30 dakika marine edin.
3. Daha sonra kullanmak için 1 kaşık su, biraz pişirme şarabı ve tuzu yumurta sıvısına karıştırın.
4. Tavaya bitkisel yağı dökün,% 40 sıcakken dana dilimlerini ilave edip 8 dakika olana kadar kaydırın ve kenara koyun.
5. Pürüzsüz dana dilimlerini yumurta karışımına dökün, doğranmış yeşil soğanı ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Wok'ta yağı ısıtın, et dilimleri içeren yumurta karışımını dökün ve kızartın.
7. Yumurta karışımı tamamen katılaşmadığında ocağı kapatın ve son olarak biraz susam yağı ekleyip iyice karıştırın.
Karabiber Dana Eti
malzeme: 400 gram sığır eti, rendelenmiş soğan, bitkisel yağ, karabiber, kabartma tozu, yumurta akı, nişasta, tavuk özü, tuz, soya sosu, soya sosu, yemeklik şarap.
uygulama:
1. Sığır etini dikdörtgen ince dilimler halinde kesin, soda tozu ve eşit olarak ekleyin. Yarım saat bırakın.
2. Sığır etini çıkarın ve yumurta akını, soya sosunu ve pişirme şarabını ekleyin. 1 saat bekletin.
3. İyi ete tavuk tozu ve nişastayı ekleyin, yağ tavasına pişene kadar yağ ekleyin, yağı boşaltmak için bir kevgir içine dökün ve bir kenara koyun.
4. Tavayı ısıtın, yağ ekleyin, soğanı ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın, tadına bakmak için karabiber, tuz ve tavuk özü ekleyin, dana dilimlerini ekleyin, tavayı çevirin ve karıştırarak kızartın ve tavayı tavaya koyun.
Asmalı Biber Dana Bonfile
malzeme: 400 gr dana bonfile, biber, yemeklik şarap, tavuk özü, pirinç şarabı, soya sosu, hafif soya sosu, şeker, nişasta.
uygulama:
1. Pirinç şarabına, koyu soya sosuna, hafif soya sosuna, biraz şekere ve nişastaya dana bonfile ekleyin ve on dakika marine edin.
2. Hangjiao ocağını şeritler halinde kesin ve esas olarak tohumları çıkarmak için temiz suyla yıkayın.
3. Tencereye biraz yağ koyun, kaplan derisini elde etmek için sarkan biberi kızartın, biraz tuz eklemeyi unutmayın ve tavayı başlatın (çünkü sığır etinin yaşlanması kolaydır, eğer biber kızartılmamışsa kaplan derisi lezzetli değildir, bu yüzden genellikle ayrı kızartırım)
4. Sığır etinin tazeliğinin kilitlenmesi için yağ ve ateş ekleyin (ateş kuvvetli olmalıdır), sığır etini ilave edin ve olgunlaşana kadar karıştırın.
5. Kızarmış Hangzhou biberini ekleyin.
6. Tavada kızartma olgunlaştığında, tencereyi baharatlamak için pişirme şarabı ve tavuk özü ekleyin.
West Lake sığır suyu
malzeme: 200 gr dana eti, 2 shiitake mantarı, 1 küçük avuç kişniş, 1 yumurta akı, tuz, monosodyum glutamat, biber ve mısır nişastası.
uygulama:
1. Sığır etini hafifçe dondurun ve küçük parçalar halinde kesin.
2. Shiitake mantarlarını küçük parçalar halinde kesin, yumurtadan beyazı alın, çorba kasesine dökün ve daha sonra kullanmak üzere çırpın, kişnişi doğrayın ~
3. Tencere içindeki suyu kaynatın, et küplerini ekleyin (çok kültürlüyseniz önceden suyu kullanabilirsiniz), köpüğü süzün, küp mantarları koyun ve suyu bir süre kaynatın, tuz ve karabiber ekleyin.
4. Islak nişasta ile koyulaştırdıktan sonra, yumurta beyazı ile doldurulmuş bir çorba kasesine dökün, yumurta beyazlarını yumuşatmak için hızla eşit şekilde karıştırın ve son olarak kişniş serpin.
Shacha Sığır Eti
İçindekiler: 150 gr sığır eti, 300 gr su ıspanak, 3 sarımsak, 2 yemek kaşığı acı ve baharatlı sos, 1 çay kaşığı istiridye sosu, 1/6 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı şeker, 1 çay kaşığı yemeklik şarap, 15 ml litre su, mısır nişastası 1 tatlı kaşığı su, 1 tatlı kaşığı susam yağı.
uygulama:
1. Sığır eti yıkayın ve dilimleyin, marine ete koyun ve 20 dakika marine edin.
2. Sulu ıspanağı küçük parçalara ayırın, suyu yıkayıp süzün, sarımsakları kıyın.
3. Bir tencereye yaklaşık 2 yemek kaşığı salata yağını ekleyin ve Uygulama 1'deki sığır etini, sığır eti yüzeyi beyaz olana kadar yüksek ateşte karıştırın ve kızartın.
4. Başka bir tencereye 1 yemek kaşığı sıvı yağ koyun, Uygulama 2'deki kıyılmış sarımsak ve shacha biber sosunu tencereye ekleyin ve kısık ateşte soteleyin.
5. İstiridye sosu, tuz, şeker, şarap ve su ekleyin, karıştırın ve eşit şekilde kızartın.
6. Sığır etini 5 saniye yüksek ateşte karıştırın, ardından Uygulama 2'nin su ıspanağını ekleyin ve yaklaşık yarım dakika karıştırarak kızartın.
7. Gorgonu mısır nişastası suyuyla koyulaştırın, eşit şekilde karıştırarak kızartın ve tamamlamak için susam yağı serpin.
Köri bifteği
Malzemeler: 500 gram sığır eti, 15 gram köri tozu, yarım soğan, 1 patates, 1 havuç, küçük bir parça zencefil, biraz beyaz şarap (veya yemeklik şarap) ve tuz.
uygulama:
1. Sığır etini bir inç kadar küçük parçalar halinde kesin. Soğanı doğrayın, patatesleri soyun ve 2 cm kare küçük parçalar halinde doğrayın, köri tozunu 300 ml kaynar su ile çözün.
2. Tencereye temiz su ilave edin, küp etleri, zencefil küplerini ve biraz beyaz şarabı ilave edin.Isı kaynadıktan sonra dana etini çıkarın, yıkayın ve kenara koyun.
3. Tavayı ısıtın, yağ ekleyin, soğan ekleyin ve yağ sıcakken kavurun. Soğan yumuşayınca dana eti ekleyin ve kavurun, ardından patates parçalarını ekleyin ve birlikte kavurun.
4. Sonra köriyi dökün ve eşit şekilde karıştırın, uygun miktarda kaynar su ekleyin Tencerenin üzerini kapatın ve yüksek ateşte pişirin, sonra kısık ateşe çevirin ve pişirin. Bu arada ara sıra karıştırın ve güveç pişince tuz ekleyin.
5. Sığır eti çıtır çıtır hale gelene kadar pişince tencereye başlayın ve tabağa koyun.
Arpacık soğanı ile kızartılmış dana eti
malzeme: 500 gr dana eti, 1 yeşil soğan, biraz sarımsak, hafif soya sosu, tuz, tavuk tozu, beyaz biber, susam yağı, nişasta, yumurta akı, yemeklik şarap, koyu soya sosu
uygulama:
1. Sığır eti dilimleyin, yumurta akına koyun, şarabı pişirin, koyu soya sosu, on dakika marine edin, nişasta ve yemeklik yağ ekleyin.
2. Tencerede yağ sıcakken, yeşil soğanın yarısını ve kıyılmış sarımsağı soteleyin.
3. Sığır eti ekleyin ve dokuz olgunlaşana kadar karıştırın, kalan taze soğanları, hafif soya sosunu, tuzu, tavuk tozunu, beyaz biberi, susam yağını ekleyin, karıştırarak kızartın ve tavadan çıkarın
