Bu üç beceride ustalaşın ve Doubanjiang'ı evde% 100 başarılı kılın!
(CCTV Finans "Eve Git ve Ye") Arkadaşların ve akrabaların birbirleriyle tanışmaları için, kutunun altında mutlaka olması gereken bir yiyecek, genellikle sofra yemeği olarak bilinir. Bu sofra yemeğinin ne kadar çekici olduğunu söylemek gerekirse, muhtemelen kameraya bakacak vaktiniz yok.
Bugünün kıdemli gurmelerinin üç, mutfak uzmanı Li Qianling, süper şef Ma Jianping ve Benbaofan Xiaoer var ~ Bugün, sofra yemeklerinin ütülenmesinden bahsettiğimizde, iki misafir birbirini kabul etmeyecek: biri aileden gizli baharatları çıkarıyor. Nadir malzemeleri kullanmanın eski yöntemini kullanarak yapmak benim için zor ... Hangisi masaya basmak için daha iyidir, bana ekibim konusunda yardım etmelisin ~
Uzman Qianling henüz yemek yapmamıştı, bu yüzden tüm ailenin yapabileceği gizli sosu aileden çıkardı: Doubanjiang! Doubanjiang, Sichuan mutfağının ruhudur! Evde nasıl demlenir? Videoyu izleyin ve bileceksiniz!
Fasulye ezmesini iyi yapmak için
Üç önemli nokta
İki oranı aklınızda tutmalısınız
1 , Doubanjiang'da kullanılır " Kalıp Douban " Gerçekten küflü değildir, ancak bambu sepet içinde kurutulmuş ve soyulmuş fermente fasulyeler (bakla), greyfurt yapraklarıyla kaplanmış ve serin bir yerde üç gün fermente edilmiştir. Bu doğal fermantasyon işlemi çok uzun sürmemelidir. Gıdaların bozulmasını önlemek için üç gün boyunca en iyisi fermantasyondur.
2 , Acı biber sosu yaparken yüksek kaliteli likör eklemek dezenfeksiyonda ve antiseptikte rol oynayabilir.
3 , Kolza tohumu yağı kaynattıktan sonra orijinal kokuyu giderebilir.
1 , Acılı ve küflü soya peyniri oranı 10: 1 TAMAM.
2 , Her yüz kat fasulye ezmesi için, Shanna'nın yıldız anasona oranı sadece yarım kurdu ve tuz oranı üç kattır.
Bir şişe Doubanjiang, komutan olarak büyükanne, rol yapacak anne, ameliyat edecek baba ve onu birlikte tamamlamak için görünen değer olarak Qianling, tüm ailenin savaşta olduğu söylenebilir! Daha da iyisi, bu fasulye ezmesinin daha güzel kokmasıdır, çok yapsanız bile yemekten korkmazsınız ~!
Bugün Qianling altı yaşındaki fasulye ezmesini getirdi.Kuru kap tavuğun tadı nasıl? Xiao Er'e bir göz atalım. Bu kuru tavuğu öğrenmesi ve yapması kolay. İstediğinizi pişirebilirsiniz.
Basit bir baharat, kemik iliğinin derinliklerinde bir tat, yabancı bir ülkede olsanız bile, yine de kendinizi evinizde hissedebilirsiniz. Bu kuru tavuğun ana püf noktası: En sevdiğiniz evin lezzetini ekleyin!
Usta Qianling "yemek yiyen ailesi" hakkında konuştu ama Xiao Er onu şok etti! Qianling'in ailesi bir gezi için Chongqing'e gitti. Yerel özel eriştelerin tadına bakmak için, saat beş veya altıda başladık ve sabahları beş veya altı erişte yediler ~!
Xiao Er'den sorumlu kişi, böyle bir sevgilinin yaptığı sofra basınçlı tabakların güvenilir olduğunu söylüyor!
Xiao Er, sessizce kuru tavuklu bir kase pilav hazırladı ve Şef Ma, onayını ifade etmek için sık sık yemekler ekledi. Ancak Şef Manın yemeklerinin sadece lezzetli değil, aynı zamanda bulmanın da çok zor olduğunu duydum!
Uzaktan gelen yüksek beyaz somon, geleneksel suya daldırma yöntemiyle pişirilir, sadece balık ihale etmekle kalmaz, aynı zamanda malzemelerin orijinal tadı da mükemmel şekilde korunur
Bu yemeği izledikten sonra paniğe kapılmayın. Bu, Sincan'daki Sailimu Gölü'nden haftada bir hava yoluyla taşınan yüksek beyaz renkli bir somon. Üç veya dört yıldır büyümüş ... Aslında, deniz levreği, mandalina balığı ve kalkan balığı da evde yaygındır. ~ Yerini alabilir
Bu sofra presleme kabının kilit noktası yöntemdir - "suya daldırma" geleneksel bir pişirme yöntemidir: su kaynatılır ve kaynamasını önlemek için sıcaklık düşürülür ve daha sonra malzemelerin yavaş yavaş olgunlaşması için suyun sıcaklığı kullanılır. Bu yaklaşım, bileşenlerin bütünlüğünü ve besin içeriğini büyük ölçüde korur. Xihucuyu, suya daldırmalı pişirme yönteminin temsili yemeklerinden biridir.
Masa üstü tabaklar, sıradışı, fasulye ezmesi, aile birası, antik daldırma, iyi malzemeler, arkadaşlarınızı davet edin, bir araya gelin, eğlencelidir, bırakmayın!
Doubanjiang
İçindekiler: Fasulye, Acı Biber, Yamana, Yıldız Anason, Tuz, Kolza Yağı
Uygulama:
1. Taze fermente fasulyeleri güneşte kaynatın, suya batırın ve testayı çıkarın;
2. Kuruduktan sonra bambu sepete koyun, üzerini greyfurt yapraklarıyla örtün ve serin bir yerde "küf suyu teresi" haline gelmek için üç gün mayalayın.Daha sonra küf suyu bir hafta tuz ve kolza yağı ile ıslatılır ve bir kenara bırakılır;
3. Acı biberi ezin, biberi, küflü soya peyniri, shanner, yıldız anason, tuz ve beyaz şarabı eşit şekilde karıştırın, kaynattıktan sonra soğumuş olan kolza tohumu yağını ekleyin ve bir toprak kapta kapatın.
4. 15 günlük depolamadan sonra, kaynatılmış ve soğutulmuş kolza tohumu yağını tekrar kavanoza dökün ve yemeden önce bir ay daha ağzı kapatın.
Resim internetten geliyor
Izgara tavuk
İçindekiler: Baget, Yeşil Bambu Filizi, Patates, Lotus Kökleri, Shiitake Mantarı, Soğan, Acı Biber, Kişniş, Yeşil Soğan, Zencefil, Sarımsak, Fasulye Ezmesi, Biber, Yıldız Anason, Beş Baharat Tozu, Acı Tozu, Sirke, Yemeklik Şarap, Beyaz Şeker, Tavuk Özü, Kimyon Tozu, Beyaz Susam Yağı, Su
Uygulama:
1. Tavuk bacaklarını küçük parçalar halinde kesin, yeşil bambu filizlerini, shiitake mantarlarını, patatesleri küçük parçalar halinde kesin, lotus kökü, soğan ve zencefili dilimleyin, yeşil sarımsak filizlerini ve Hangzhou biberini daha sonra kullanmak üzere bölümlere ayırın;
2. Kolza tohumu yağını tencereye koyun, yağ sıcakken tavuk but parçalarını ekleyin ve altın kahverengiyi kızarttıktan sonra çıkarın ve bir kenara koyun;
3. Tencereye yağı koyun, fasulye ezmesini, yeşil soğanı, zencefili ve sarımsağı kokulu olana kadar dökün, tavuk butları, biber, yıldız anason, beş baharat tozu, kırmızı biber, sirke, pişirme şarabı, şeker, tavuk esansı, kimyon tozu ve garnitürler ekleyin ve eşit şekilde karıştırın. Tencereden çıkmaya ve bir kenara koymaya hazır;
4. Beyaz susam ve kişniş serpin, bir tabağa koyun ve servis yapın.
Eski su, yüksek beyaz somonla ıslatılmış
İçindekiler: Beyaz somon, taze soğan, zencefil, kırmızıbiber, soğan, kereviz, havuç, kişniş, balık sosu, taze kabuklu deniz ürünleri, tavuk özü, kaya şekeri, tuz ve karabiber, yemeklik şarap, su ve yağ
Uygulama:
1. Yüksek beyaz somonu yıkayın, balık gövdesini bıçakla kesin, yeşil soğanı doğrayın, zencefili dilimleyin, kırmızı biber ve soğanı dilimleyin, havuç, kereviz ve maydanoz dilimleyin ve kenara koyun.
2. Tencereye sıcak su koyun, kereviz, kişniş, havuç, soğan, balık sosu, taze kabuklu deniz ürünleri, kaya şekeri, tavuk özü ekleyin ve daha sonra kullanmak üzere suyu kaynatın;
3. Başka bir tencereye başlayın, tencereye su koyun, yeşil soğanı, zencefili, şarabı ve tuzu ekleyin, su kaynadıktan sonra balığı koyun, üzerini kapatın ve kısık ateşte 10 dakika pişirin, çıkarın ve tabağa koyun. Kıyılmış biber, karabiber, bir kenara koyun;
4. Yağı tencereye koyun, yağ% 70 sıcak olduktan sonra balığın üzerine serpin ve sonra kullanmak üzere kaynamış çorbanın içine serpin;
5. Yemeye hazır bir tabağa koyun.
Bu gece 18 : 30 CCTV Finans Kanalında "Eve Git ve Yemek" i izlemelisin!
(Bu makaleyi düzenleyin: Wei Yuanyuan)
