İlkbahar Ekinoksunda Bahar Sebzeleri Yemek: Dongting Gölü tarafından binlerce yıldır yenen tere
Beijing News (Muhabir Yang Yijing) İlkbahar ekinoksu sırasında Çin, bahar sebzeleri yeme geleneğine sahiptir. Bahar sebzeleri denilen bahar sebzeleri, kendi geleneklerine göre, ilkbahar ekinoksunda farklı sebzeler yenir. Bunların arasında en yaygın olanı bahar yabani sebzeleridir. "Lu Shi Chunqiu" dedi: "Sebzelerin güzelliği, Yunmeng'in kerevizi." Yunmeng burada Dongting Gölü çevresindeki bölgeye atıfta bulunuyor ve kereviz tere atıfta bulunuyor. İlkbahar ve Sonbahar ve Savaşan Devletler döneminde Dongting Gölü çevresinde su kerevizinin olduğu görülebilir. Günümüzde Dongting Gölü sakinleri hala bu alışkanlığa sahip. Hunan Eyaleti, Nanzui Kasabası, Yuanjiang Şehri, Yiyang Şehri, Chishan Adası'nda yaşayan Zhang Sheng, Dongting Gölü'nden yabani sebzeler yiyerek büyüdü. Bu özel bahar sebze aroması en sevdiği kokulardan biridir. Büyüdükten sonra her 3 Ocak ayında doğal olarak "Yabani tere yeme zamanı" diyorum.
Su kerevizi. Katılımcıların izniyle fotoğraf
Atıştırmalıklardan büyük yabani sebzelere
"Si Le Panshui, kerevizini ince bir şekilde toplayın." Su kerevizinin toplanması "Şarkılar Kitabı" nda kayıtlıdır.Eski zamanlarda atalar tarafından yenen çok fazla sebze yoktur ve su kerevizi bunlardan biridir. Ülkemizin pek çok bölgesinde tere yayıldığı anlaşılmaktadır, ancak su tere tüketimi esas olarak güneyde bir alışkanlıktır.Bu sebze güney beslenme kültüründe önemli bir yere sahiptir.Jiangsu'da geleneksel sucul yenilebilir bitki "Water Eight Immortals" Tere.
Hunan Eyaleti, Yuanjiang Şehri, Yiyang Şehri, Nanzui Kasabası, Dongting Gölü kıyısında yer almaktadır Kasabada büyüyen Zhang Sheng için, Dongting Gölü'nün yabani sebzeleri her bahar kaçırılmaması gereken bir lezzettir.
Zhang Sheng, yerel organik tarım derneğinin bir üyesidir. Kendi sebze bahçesi ve meyve bahçesi Yuanjiang, Nanzui Kasabası'nın Xipanshanzhou bölgesinde bulunmaktadır. Sebze, narenciye ve diğer mahsulleri yetiştirmek için yeşil ve çevre dostu tarım yöntemleri kullanmaktadır. Xipanshanzhou bölgesi Yuanjiang'daki Chishan Adası'nda yer almaktadır Chishan Adası, Dongting Gölü'nde 110 kilometrekareden fazla alanı ile bir dağ adasıdır ve ülkemizin en büyük iç göl adasıdır. "Tangtang, sonsuz sınırlar" Dongting Gölü, Zhang Sheng'in evine sadece 150 metre uzaklıkta. Onun sözleriyle, "Sulak alanların kokusunu koklayarak büyüdüm. İlkbahar yabani sebzeleri, ailemin tariflerine sık sık gelen bir ziyaretçi."
Dongting Gölü sulak alanı. Katılımcıların izniyle fotoğraf
Her yıl Mart'tan Nisan'a kadar, Zhang Sheng'in sebze bahçesindeki sebzeler her zaman yeşil ve sarı renktedir ve çok uzak olmayan Dongting Gölü sulak alanı, Zhang Sheng'in ailesi ve yerel köylüler için doğal bir sebze bahçesi haline gelmiştir. Zhang Sheng, çocukken ilkbaharda hafta sonları en sevdiği aktivitelerden birinin kız kardeşi ve bir grup oyun arkadaşıyla nehir kıyısının dışındaki sazlıklarda yabani tere ve Artemisia quinoa toplamak için buluşmak olduğunu hatırladı.Eve döndüklerinde annesinin bunu yapacağını söyledi. Bu yabani sebzeleri lezzete dönüştürün, "Artemisia quinoa gibi, köklerini kışın, saplarını ilkbaharda yeriz ve Artemisia quinoa'nın yaprakları yerel yeşil gruplarımız için en iyi malzemelerdir."
Zhang Sheng, "Yabani tere, Mart başından Nisan ortasına kadar daha kısa bir süre için tüketilebilir ve sonra eski olacaktır." Zhang Sheng, Artemisia quinoa ile karşılaştırıldığında, hendekler ve nehir sahilleri boyunca, şaşırtıcı sokmadan açıklığa kadar yabani tere daha yaygın olduğunu söyledi. Su kerevizi Shang'da, yabani otlarda ve sazlıklarda her yerdedir. "Ebeveynlerim her yıl Mart ve Nisan aylarında yabani tere toplamak için birkaç günde bir sazlığa giderler. Bir seçim birkaç yüz kedi. En iyilerini ve en yumuşak olanı seçip geri kalan vahşi suyu yeriz. Kereviz aynı zamanda domuz yeminin ana kaynağıdır. "
Ayrıca yerli halk da kamış kuşkonmaz yiyor, "Bu kuşkonmaz, yurtdışından gelen kuşkonmaz türü değil, sazlardan yetiştirilen kuşkonmazdır, aynı zamanda yabanidir." Yerel "Yuanjiang Kuşkonmaz" ın Çin'de coğrafi bir işaret olduğu anlaşılmaktadır. Korumalı tarım ürünlerini kaydettirin.
Yaşlı adam hala vahşi tere topluyor
İlkbahar ekinoksunda, Dongting Gölü'nden bir avuç su kerevizi alıp eve götürdüm. Bir tabak bahar tadı kızartmak için bir güveçte biber ve sarımsak dilimleri kullandım. "Evde yetiştirilen kereviz de var, ancak rengi yabani olandan daha açık. Alt kısım kahverengi-kırmızı, evcil olanlar beyaz ve yumuşak ve vahşi tadı çok daha zengin. "
Su kerevizini karıştırın. Katılımcıların izniyle fotoğraf
Dongting Gölü sulak alanında, sazlık alanı en büyüğüdür. Zhang Sheng'e göre, baharda yabani tere içmek doğanın bir armağanıdır. "Tere ve sazlık arasında bir zaman farkı vardır. Mart ayında sazlar yeni filizlendi, Sazlıklarla birlikte büyüyen yabani tere görece kısadır ve güneş ışığını görebilir. Nisan ortasından sonuna kadar sazlar daha da uzayacak ve tere ışığını kesecek. Şu anda tere çiçek açmış ve dinlenmeye hazırdır. Yukarı. "
Sazlıklarda tere. Katılımcıların izniyle fotoğraf
"Su kerevizi toplarken, onu kesmek için bir bıçak kullanıyorlar veya büyümeye devam edebilmeleri için bitkilerin köklerini tutmak için elle sıkıştırıyorlar." Zhang Sheng, köylülerin tecrübeye dayalı olarak eski ve yumuşak su kerevizi arasında ayrım yapacaklarını söyledi. "Genel ilke şudur: Küçük değil büyük olanı seçin ve eskisini değil, ihaleyi seçin. "
Xipanshanzhou halkı baharın umamisinden bir ısırık yemeyi sevse de, günümüzde köydeki çok az insan sulak alanlarda toplamaya isteklidir. "Yabani sebzeleri doğramak çok zordur ve çok para kazanmazlar. Gençler yapmak istemezler. Pek çok genç bu tür zengin oyunlara alışkın değil. "
Beijing News muhabiri Yang Yijing
Tang Zheng Düzeltme Yazısı Chen Diyan'ı Düzenle
