Yapışkan pirinç kekleri yapmak, soya sosu yapmak, buharda pişirilmiş çörekler buharda pişirmek ... Jiangsu halkının "nian tadı" güçleniyor
Bahar Şenliği yaklaşıyor ve yeni yılın tadı güçleniyor. Bahar Şenliği'ni karşılamak için, Jiangsu'nun çeşitli yerleri Çin Yeni Yılını kutlamak için çeşitli "dilin ucunda lezzet" hazırlamaya başladı.
Yeni yılda yapışkan pirinç kekleri yemiyorsanız, Jurong Nanxiang günde 4000 kedi yapışkan pirinç yapabilir
"Beyaz incileri otoklav kafesinin altında ezin, kokuyu çırpın ve havaneli dövün." Geçen iki gün içinde, Jurongnan Kasabası, Tianwang Kasabasındaki köylüler, yoğun bir yılın neşesine dalmış, yapışkan pirinçleri buğulamak ve yapışkan pirinç kekleri yapmakla meşgul olmaya başladılar.
Jurong, Tianwang Kasabası, Tangling Köyündeki bir köylü olan Liu Guofu için, evi bu iki gün Yeni Yıldan daha canlıydı Her yıl Bahar Şenliği'nden önce Liu Guofu akrabalarını ve arkadaşlarını yapışkan pirinç kekleri yemeye davet ediyordu.
Dün (21 Ocak) sabah, muhabir Lao Liunun evine geldiğinde, yüzlerine güçlü bir yapışkan pirinç kek kokusu geldi. Herkes tahta çekiçlerle yapışkan pirinç keklerine vuruyordu. "Boom, Boom" havan sesi eşliğinde, Yılın hasadı ve neşesini buharda eriterek yapışkan pirinç kekleri yapmanın keyfine vardı. Liu Guofu gazetecilere şunları söyledi: "Sabah saat 4'te kalktım ve meşgul olmaya başladım. Bugün 4000 kedi yapışkan pirinç yenmek zorundayım."
Yapışkan pirinç kekleriyle geleneksel şekilde mücadele etmek zor bir iştir, aynı zamanda teknik bir iştir. Liu Guofu gazetecilere verdiği demeçte, kar beyazı yapışkan pirinçten hoş kokulu yapışkan pirinç kekine kadar ıslatma, buharlama ve dayak gibi birkaç adım olduğunu söyledi. Yapışkan pirinç kekleri yapmak için kullanılan yapışkan pirinç önceden bir günden fazla ıslatılmalıdır.Yapışan pirinç şişip gevrekleştikten sonra bir sepet içinde toplanıp çamurlu suyu gidermek ve süzmek için temiz su ile durulanır. Tencere içindeki su kaynadığında, yapışkan pirinci demir tencere üzerindeki buharda pişirilen ahşap imbiye dökün ve pişirin ve buharda pişirilmiş yapışkan pirinci havana dökün çırpmaya başlayın.
"Yapışkan pirinç keklerini yenmezseniz yeni bir yıl sayılmaz. Yıllar oldu. Eski bir gelenek." Liu Guofu gazetecilere şunları söyledi: "Bu, demirle dövüşmek gibidir. Pirinci şeklini kaybetmek için yapışkan pirinç çekiçle dövülene kadar ısıdan yararlanmak zorundasın. Bu kadar."
Günümüzde gittikçe daha az geleneksel yapışkan pirinç kekleri var. Bunlar Jurong ve ailesinde hala aktarılıyor. Bu yıl Liu Guofu, yapışkan pirinç kekleriyle savaşmak için oğlunu geri çağırdı. Liu Guofu'nun kalbinde, yapışkan pirinç kekleri artık basit değil. Yemek, bir anlamda, duygular ve yapışkanlık ve aile arasında bir bağdır. Belki de çocuklukta müzik dinlemekten keyif almanın neşesi yeni yılın gelmesini dört gözle bekliyordu, ama şimdi dokunmak yeni yıla hazırlanmak için bir ritüel gibi.
Yeni Yılı kutlamak için soya sosu, asırlık bir sos ve havada asılı sirke tankı Huai'an Konfüçyüs Tapınağı
Huai'an'da "soya sosu çalmak", Yeni Yılda yerliler için vazgeçilmez bir aktivitedir. 20 Ocak sabahı Jiangsu Huai'an Konfüçyüs Tapınağı yıllık soya sosu festivali düzenliyordu.Orada asırlık bir tankta demlenmiş 28 soya sosu herkesin görmesi ve tatması için Konfüçyüs Tapınağına getirildi. , uygun fiyatlı.
Pulou Sos Sirkesinin geçmişi, Qing Hanedanlığı'nın Daoguang Dönemindeki Pulou Sos Bahçesine kadar izlenebilir. Yaklaşık 200 yıllık bir geçmişe sahip böyle bir "Çin'in zamanın onuruna sahip markası" Huai'an halkının nesiller boyu büyümesine eşlik etti. Tatillerde Huai'an vatandaşları, bir tencere soya sosu koymak için Pulou mağazasına gitmek zorundadır.
Seçilen ince un buharda pişirilir, aşılanır ve erişte kojisi haline getirilir ve ardından asırlık bir fıçıya konur. "Güneş ve gece çiğinin" 200 günden fazla saf ve doğal fermantasyonundan sonra, soya sosu renginde yağ olarak, tatlı ve hoş kokulu, bir kasenin kenarına asılan damlalar elde edilmiştir. Olay yerindeki vatandaşlar yedi veya sekiz kediye daha az, düzinelerce kediye daha fazla vurdu. Soya sosunun 20 Ocak'ta başlayıp 30 Ocak'ta bitmek üzere 10 gün dayanacağı anlaşılıyor.
Bir günde 4.500 satıldı! Bahar Şenliği yaklaşırken Taixing buharda pişirilmiş çörekler popüler hale geliyor
21 Ocak'ta, Suwang netizenlerim Taixing Şehri, Huangqiao Kasabası, Dongjin Yolu'nda buharda pişirilmiş bir çörek işleme atölyesi gördü. Bir düzineden fazla usta vatandaşlar için buğulanmış çörekler işlemekle meşguldü. İleriye bakıldığında, yoğun sahne sokakta eşsiz bir manzara haline geldi. . Sahibi Xiaoyong'a göre, 20'den fazla şef sabah 4'ten akşam 23: 00'e kadar meşgul ve şu anda 4500 un çörek işliyorlar.
Taixing'deki sıradan insanların Bahar Şenliği'nde buharda pişirilmiş çörek yeme gelenekleri olduğu anlaşılıyor, bu da onun gelişmekte olduğu anlamına geliyor. Geçen ayın on ikinci ayında, Taixing insanları Yeni Yıl için temel yiyecekleri hazırlamak için buharda pişirilmiş çörekler buharda pişirmeye başladılar. "Eski maya buharda pişirilmiş çörekler" doğal fermantasyon ve eski maya ile yapılan el yapımı erişte ile yapılır, farklı tatlarda dolgularla sarılır Buharda pişirilen çörekler, beyaz renkleri, çiğneme gerektiren dokuları ve benzersiz lezzetleriyle adlandırılır. Günümüzde hayat gelişti. Günümüzde, kentsel ve kırsal bölgelerdeki genç ve güçlü insanlar para kazanmak için işe gidiyorlar. Çoğu insan buharda pişirilmiş çörekler buharda "dış kaynak kullanıyor", kendi dolgularını yapıyor ve onları işlemek için atıştırmalık dükkanlarına emanet ediyor.
Yapışkan pirinç kekleri yapmak, soya sosu yapmak, buharda pişirilmiş çörekler ... "Nian Taste" sadece bir incelik değil, aynı zamanda memleket duygularıyla da doludur.
kaynak: Jiangsu Radyo ve Televizyon Finansal Medya Haber Merkezi
