Tel çekme serisi
Şekerlenmiş Tatlı Patatesler
Malzemeler: 3 tatlı patates (tatlı patates)
Aksesuarlar: 5 kaşık şeker, uygun miktarda yemeklik yağ, 1 kaşık susam.
Yöntem: 1. Tatlı patatesleri soyun ve küçük parçalar halinde kesin. 2. Tencereye sıvı yağ ilave edilir, tatlı patatesler yağ kızdırıldıktan sonra tencereye konur ve altın sarısı kahverengiye kadar kızartılır, çubuklarla kolayca delinebilir. 3. Tencereyi ısıtın, şekeri içine dökün, kısık ateşte pişirin, önce büyük bir balon yapın, rahat bırakın, yoğun küçük baloncuklar oluşana ve şekerli sıvı hafif sarı olana kadar kaynamaya devam edin. 4. Kızartılmış tatlı patatesleri şekerli sıvıya dökün ve şekerli sıvının tatlı patatesleri tamamen örtmesi için kaşığı hızlıca çevirin, yağlanmış tavaya dökün ve susam serpin.
Şekerlenmiş Muz
Malzemeler: 3 muz
Aksesuarlar: 150 gram şeker, 1 yumurta akı, uygun miktarda mısır nişastası, uygun miktarda yemeklik yağ.
Yöntem: 1. Muzları parçalara ayırın, mısır nişastası ile kaplayın ve ardından yumurta beyazı içinde yuvarlayın. 2. Tavadaki yağı ısıtın, yağ% 70 ısındığında tavaya koyun ve yüzey altın rengi olana kadar kızartın. 3. Kuru tencereye yağ koymayın, şeker ekledikten sonra az miktarda su ekleyin. 4. Şeker kaynadığında yüzey kabarır. 5. Bu sırada ocağı kapatın, muzu koyun ve hemen tencereden çıkarın. 6. Servis yaptıktan sonra kalan şurubu muzun yüzeyine dökmek için bir kaşık kullanın.
Şekerlenmiş Yam
Malzemeler: 2 yam
Aksesuar: 50 gram şeker, fıstık yağı, bir kaşık dolusu susam.
Yöntem: 1. İpliği yıkayın ve soyun, ocağı parçalara ayırın, kaynar suda haşlayın ve çıkarın. 2.% 50 sıcak yağ tavasına koyun ve kızarana kadar kızartın ve çıkarın. 3. Yağı tavaya koyun ve% 40 ısıda (yaklaşık 100 heat) ısıtın ve şekeri düşük ısıda eritin. 4. Altın sarısı kahverengi olana ve köpürene kadar kızartırken, hızlı bir şekilde ipliği dökün ve şekerli sıvıyı karıştırın. 5. Susam yağı olan bir tabağa koyun, üzerine susam serpin ve servis yaparken yemek için çubuklarla birlikte bir kase soğuk su alın.
Şekerlenmiş elma
Malzemeler: 3 elma ve 1 yumurta.
Aksesuarlar: 100 gram şeker, uygun miktarda nişasta, uygun miktarda fıstık yağı.
Yöntem: 1. Elmayı, kabuğu ve yüreği yıkayın ve 3 cm'lik kare parçalara bölün. Yumurtaları bir kasede kırın, bir hamur yapmak için kurutulmuş nişasta ve su ekleyin ve hamuru asmak için elma parçaları koyun. 2. Tencereye yağı koyun ve% 70 sıcak olana kadar ısıtın, elma parçalarını ekleyin ve elma kabuğu gevrek, sert ve altın sarısı olana kadar kızartın, yağı dökün. 3. Orijinal tencerede 25 gram sıvı yağ bırakın, beyaz şeker ekleyin, şeker eriyene kadar kaşıkla sürekli karıştırın, şeker yapışkan ipliklerle açık sarıya dönünce kızarmış elmaları dökün, ters çevirip susam serpin, sonra tencereden çıkarılabilir. Bir tabağa koyun, hızlıca servis edin ve yanında bir kase soğuk kaynamış su getirin.Doldurmadan önce elma küplerini soğuk kaynamış suda bekletin, daha çıtır olur.
Şekerlenmiş Taro
Malzemeler: 500 gram taro
Aksesuarlar: 200 gram şeker, bir kaşık susam tohumu, fıstık yağı.
Yöntem: 1. Taroyu soyun ve bir top oluşturmak için hap yapma kaşığı ile kazıp çıkarın. 2. Küçük bir kase şeker hazırlayın. (Yumuşak beyaz şeker kullanmak en iyisidir. Bunun nedeni yumuşak beyaz şekerin% 20 invert şeker içermesi ve ters şekerin şurup kaynatma işlemi sırasında kristal oluşumunu engellemesidir) 3. Yağı% 50 ısıya ısıtın, taroyu ilave edin ve altın rengi olana kadar kızartın. Kabuğu çıtır çıtır ve içi pişirilir. 4. Dışarıda balık tutun. (En iyisi iki seferde kızartmaktır. Hammaddeleri ilk kez% 50 kızgın yağ sıcaklığında% 90'a kadar kızartmanız gerekir, ikinci kez yağ sıcaklığı% 70 ile% 80 arasındadır.) 5. Kızarmış şeker, çok Temel! Tencereye biraz yağ dökün. (Yağın şekere oranı genellikle 1: 4'tür) 6. Yağ biraz sıcakken şekeri yağın içine koyun ve kısık ateşte koyun. 7. Beyaz şeker eriyene kadar tahta bir spatula ile yavaşça karıştırın, beyaz bir köpük ile başlayın.Köpük kaybolana kadar kızartmaya devam edin, şurup kalından inceye değişir ve rengi beyazdan açık sarıya koyu sarıya değişir.Kızartmamaya dikkat edin. Sürekli karıştırılıyor. 8. Bu sırada taro çekilebilir, şurubun birbirine yapışmasını önlemek için hareket hafif ve hızlı olmalıdır.Süresi çok uzun olmamalıdır Hammaddenin yüzeyini şurupla kaplayın ve tencereden dışarı çıkabilir!
Şekerlenmiş yumurta
Malzemeler: 3 yumurta
Aksesuar: 100 gram şeker, uygun miktarda nişasta, uygun miktarda un ve bir çay kaşığı susam.
Yöntem: 1. İki yumurtayı bir kaseye çırpın, daha ince su nişastası ekleyin ve iyice karıştırın. 2. Tavaya az miktarda yağ sürün, yumurta karışımını dökün ve omlette kızartın. 3. Kalan yumurtayı su nişastası ve un ile karıştırarak bir macun elde edin. 4. Omleti tavadan üçgen şeklinde kesin, hamurunu asın, yağı tavaya koyun ve yaklaşık 180 derece ısıtın, genişleyene kadar kızartın, yağı alın ve bir kenara koyun. 5. Tencereye su ve şekeri koyun ve pişirmeye başlayın. 6. Şekerli su büyük bir baloncuğa ulaştığında, küçük bir baloncuğa ulaştığında, küçük baloncuk kabarcıksız hale geldiğinde ve rengi açık sarı olduğunda ısıyı kapatın. 7. Sahanda yumurtaları dökün, hızla iyice karıştırın ve üzerine beyaz susam serpin. , Tabağın dibine biraz susam yağı sürün ve kızarmış yumurtaların içine koyun.
Şekerlenmiş patates
Malzemeler: 3 patates
Aksesuarlar: uygun miktarda yemeklik yağ, 100 gram beyaz şeker, uygun miktarda nişasta.
Yöntem: 1. Patatesleri soyun ve yıkayın, ocak parçalarını kesin ve kuru nişastayı hafifçe vurun; 2. Tencereyi yüksek ateşe koyun, bitkisel yağ ekleyin ve% 50 sıcakken patates parçalarını ekleyin ve altın rengi olana kadar kızartın Bu sırada yağı çıkarın ve yağı boşaltın; 3. Tencereye biraz yağ koyun, şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar yavaş yavaş kaynatın; 4. Açık kahverengi olunca patates parçalarını ekleyin, ters çevirin ve dışarı Tencereyi yağ dolu bir tavaya koyun; 5. Servis yaparken küçük bir kase soğuk su ekleyin.
Şekerli mandalina
Malzemeler: 2 mandalina, 1 yumurta,
Aksesuarlar: 70 gr un, 30 gr mısır nişastası, 200 ml su, 10 gr kabartma tozu, uygun miktarda şeker.
Yöntem: 1) Portakalları daha sonra kullanmak üzere soyun. 2) Un ve mısır nişastası 7: 3 oranına göre eşleştirilir. 3) Yumurta, kabartma tozu, şeker. 4) Mısır nişastası ve unu 200 ml su ile karıştırın, yumurta ve kabartma tozu ekleyin ve iyice karıştırın. 5) Portakalları hamurun içine koyun. 6) Tencerede yağı gevşetin. 7) Yağ% 50 sıcakken portakalları salçanın içine koyun. 8) Altın sarısı ve gevrek olana kadar kızartın, yağı alın. 9) Tencereye uygun miktarda su koyun, şekeri yüksek ateşte dökün ve kaynatın, orta ve kısık ateşte şerbet koyulaşana kadar kaynatın. 10) Kızarmış portakalları tekrar tavaya koyun ve eşit şekilde karıştırın.
