"Gerçek Arkadaş" ve "Zorluklara Katılma" raporlarından biri "1000 Xibei çalışanı" çalışmak "için Hema'ya gitti ve" çalışan paylaşımı "modeli ortaya çıktı
Xibei Catering'in başkanı Jia Guolong, geçtiğimiz günlerde WeChat hakkında "salgın 20.000'den fazla çalışanın işsiz kalmasına neden oldu ve kredi ödemesi yalnızca üç ay sürebilir" hakkında bir rapor yayınladı. Arkadaş çevrelerindeki WeChat ekranı da yemek endüstrisinin karşılaştığı ikilemi ortaya çıkardı. Muhabir dün, Shanghai Xibei'den 1000'den fazla çalışanın geçici iş için Hema'ya gideceğini öğrendi. Hema'nın ulusal operasyon ve yönetiminin genel müdürü Hu Qiugen, Xibei'ye ek olarak, gelecekte Shu Daxia, Wangxiang Garden, Naixue ve Tanyu dahil 30'dan fazla restorandan çalışanların "çalışmak" için Hema'ya gideceğini söyledi. Hemomotor personeli ile birlikte çalışacaklar. Bu hamle, sadece catering şirketlerinde atıl personel sorununu çözmekle kalmıyor, aynı zamanda arzdaki büyük artışın neden olduğu Hema insan gücü sıkıntısı ikilemini de hafifletiyor.
Salgının getirdiği ikilem karşısında gerçek ve ticari varlıklar bir arada, zorlukların üstesinden gelmek için hep birlikte çalışıyoruz.
"Xibei'nin nakit akışı 3 aydan az" sektör hakkındaki gerçeği ortaya koyuyor
Şangay, Çin'in gurme başkentidir. Şangay'da kilometrekarede 5'ten fazla atıştırmalık ve fast food olmak üzere 15 restoran var.Şangay'da her 2 dakikada bir yürüyerek bir restoran ve 3 dakikada bir atıştırmalık fast food restoranı var. 5 dakikada hamur işleri satın alabilirsiniz. Şangay Gıda ve Mutfak Endüstrisi Derneği'nin verilerine göre, Şangay şu anda 100.000'den fazla restorana sahip ve restoran sayısı ve yoğunluğu ülkede ilk sırada yer alıyor.Ülkedeki en büyük alışveriş merkezleri arasında yeme içme oranı% 30'dan fazla.
Salgın karşısında bir yandan birçok yemek şirketi mağazalarını kapattı, mağaza açsa da iş yoktu. Öte yandan, şirketler hala çalışanlarının ücretlerini ödemek zorundadır.
Birkaç gün önce, Xibei Yönetim Kurulu Başkanı Jia Guolong'un WeChat hesabı, catering endüstrisinin gerçek durumunu ortaya çıkardı. Jia Guolong, WeChat'te Ülke genelinde 60'tan fazla şehirde 400'den fazla mağaza zincirine sahip olan Xibei You Noodle Village, temelde işi durdurdu. Sadece 100'den fazla yemek dağıtım işletmesi tutuldu. Bununla birlikte, yiyecek dağıtım hacmi çok küçük ve normal gelirin yalnızca% 5-10'una ulaşabilir. Geçtiğimiz Bahar Festivali'nde, Xibei'nin toplam geliri yaklaşık 700-800 milyon yuan idi ve bu yıl neredeyse tamamı sıfıra gitti. "Başkan Jia Guolong'u daha da endişelendiren şey şu anda 20.000'den fazla çalışanın işsiz olması, ancak ulusal politikalara göre ücretlerin ödenmeye devam etmesi gerekiyor ve aylık harcama yaklaşık 150 milyon. Salgın kısa bir süre içinde etkili bir şekilde kontrol edilemezse, Xibei'nin hesabındaki paranın üç ay sürmeyeceğini ciddi bir şekilde kabul etti. "
Bahar Şenliği sırasında, şehrin yemek iptal oranı% 95'e ulaştı
Muhabir, salgının etkisiyle Şangay yemek endüstrisinin operasyonunun eşi görülmemiş bir darbe aldığı konusunda bilgilendirildi. 24 Ocak'taki Yılbaşı Gecesi yemeğinin% 40 iptalinden başlayarak, ayın ilk gününden altıncı gününe kadar akşam yemeği partileri için yapılan rezervasyonların% 95'i birkaç gün içinde iptal edildi. Aynı zamanda Sanzuotangın yemekleri hızla düştü ve orijinal günlük ciro yüzbinlere ulaştı. Günlük ciro yaklaşık 1.000 yuan'a düştü ve yolcu akışı Ay Yeni Yılının dördüncü gününden bu yana keskin bir şekilde düştü.Restoranların çoğu boş.
Mevcut durumla karşı karşıya kalan markalı özel zincir işletmeleri, işlerini askıya almak için önlemler aldılar.Günün sekizinci gününden başlayarak, bazı devlete ait ve geleneksel şirketler de akşam yemekleri için işleri askıya almak ve paketler ile popüler atıştırmalıkları korumak için ayarlama önlemleri aldı. Ana iş, paketlenmiş pişmiş yiyecekler, Guangming Village merkez ofisi günlük 120.000 paket satışını sürdürüyor ve temelde yemek yiyen kimse yok. Önleme ve kontrol nedeniyle Laoshengchang'daki sekiz mağazanın kapatılması gerekiyor.
Hayatta kalmak istiyorsan hayatta kalmalısın
İlgili verilere göre, 2019 Ulusal Bahar Şenliği Altın Haftası sırasında, ülke genelinde perakende ve catering şirketlerinin satışları geçen yıla göre% 8,5 artarak trilyon yuan'ı ilk kez kırdı. Şangay Ticaret Komisyonu'nun verilerine göre, 2019 Bahar Şenliği sırasında 380 ana örnek şirketin satışları 2018 Bahar Şenliği'ne göre% 8,1 arttı. Bunların arasında 85 örnek catering şirketi, 2018 Bahar Şenliği'ne göre% 16,1'lik bir artışla Yılbaşı Gecesi yemeğinde masa başına ortalama 2.981 yuan harcadı.
Sektördeki insanlar, Şanghay'daki 100.000'den fazla restoran arasında Xibei'nin catering endüstrisinde bir lider olduğunu biliyorlar, eğer ertesi gün bu kadar üzücü olursa, diğer catering şirketlerinin hayatları daha da belirgin hale geliyor. Daha sonra, Şangay'ın yiyecek-içecek endüstrisi bir değişiklikle karşı karşıya kalacak. Hayatta kalmak istiyorsan, hayatta kalabilmelisin.
Sektörün içinden gelenler muhabirlere, operasyonların askıya alınması nedeniyle şirket çalışanları için sorunların birbiri ardına takip edildiğini açıkladı.Bu şehirde yerleşik olmayan bu çalışanların sağlık, güvenlik, yemek yeme ve yaşama durumlarının, özellikle maaş ödeme zamanına yakın bir zamanda şirket tarafından uygulanması gerekiyor. Çalışanların ücretlerinin işletme geliri bağlamında nasıl ödeneceği, şirketleri daha da endişelendiriyor. Örneğin, Baoyan Deniz Ürünleri İkram Grubu'nun 5.000 çalışanının aylık maaş, emeklilik ve diğer ulusal refah harcamaları 40 milyon yuan'e kadar çıkmaktadır, bu nedenle şirket bir ikilem içindedir.
Süpermarketlerde mal var, ancak personel yetersiz
Bu Bahar Şenliği, Şangay sakinlerinin çoğu evde kalıyor ve evde yemek yapıyor, bu nedenle evde sebze, pirinç, erişte, tahıl ve yağ ürünleri satın alma talebi önemli ölçüde arttı.
Bir yandan catering sektöründe çok sayıda çalışan çalışmıyor, diğer yandan Şangay'daki birçok süpermarket vatandaşların alım hacmindeki keskin artış nedeniyle mağazada yetersiz personel durumu ile karşı karşıya, teslimat işinde mal var ve kimse teslimat yapmıyor.
Şu anda Hema, Şangay'a 500.000 porsiyon paketlenmiş sebze ve normal sebze arzının 6-7 katı olan 80 ton dökme sebze de dahil olmak üzere her gün 350 ton sebze ayırıyor. Bahar Şenliği'ndeki satış hacmi çok büyük. Hema'nın Shanghai Dahua Tiger City mağazasının müdürü Zhou Xiao, malların yedi ya da sekiz katı, raflardaki meyve ve sebzelerin tam olarak stoklanmasını sağlamak için elimizden gelenin en iyisini yapıyoruz, bu nedenle mağazadaki personel çok sıkı. "Dedi.
Hema'dan Huang Yifan, "350 gramlık Şangay sebzeleri paketinin fiyatı 2017'den bu yana hiç artırılmadı. Hema her zaman paket başına 1,8 yuan oldu ve son iki günde paket başına 1,79 yuan'a düşürüldü," dedi. At sebzeleri arzı, her zamanki zirveye kıyasla% 50 arttı. Günde yüz binlerce sebze satılacak ve sebze çeşitliliği artmaya devam edecek. Son zamanlarda, Tianmu bahar bambu filizleri gibi mevsimlik sebzeler raflara eklenerek günde birkaç bin satıldı. Çok popüler. Hema ürünleri kapanmayacak ve fiyatlar artmayacaksa da vatandaşlar arasında gıda istifleme olgusu yoğunlaştı.
Mağaza işindeki artışa ek olarak, insan gücü sıkıntısı yaşandı. Hema'dan sorumlu ilgili kişi ayrıca, çevrimiçi siparişlerde yaşanan artış ve Bahar Şenliği sırasında personel sıkıntısı nedeniyle bazı siparişlerin teslimat süresinin biraz gecikebileceğini açıkladı. Muhabir, Hema uygulamasına sipariş verirken, Hema'nın "temassız teslimat" hizmeti başlattığını da keşfetti.
Yaklaşık 2.000 catering çalışanı Hema Ma'ya gidiyor
Birkaç gün önce Hema ve Yunhaiyao, hem yemek şirketlerini bekleyen personel sorununu çözen, hem de Hema'nın insan gücü sıkıntısının mevcut durumunu hafifleten bir iş gücü işbirliğine ulaştıklarını ortaklaşa duyurdular.Bu yenilikçi "çalışan paylaşımı" modeli sektör tarafından kabul gördü.
Hema'nın ulusal operasyonları ve yönetiminin genel müdürü Hu Qiugen, müteakip bir röportajda Shu Daxia, Wangxiang Garden, Naixue ve Tanyu gibi restoran şirketlerinden Hema'da "çalışmak" için çalışanlar olacağını söyledi. Muhabir ayrıca 1000'den fazla Shanghai Xibei çalışanının Hema işini destekleyeceğini ve Hema'daki geçici işlerine başlayacağını öğrendi.
Eğitimden sonra istihdam edilebilir
Hu Qiugen, Hema'nın tüm çalışanlara kendi güvenlik ve geçim kaynaklarının korunmasını sağlamak için koruyucu önlemler konusunda eğitim vereceğini söyledi. Aynı zamanda, catering şirketlerinin Hema'ya duydukları güven sayesinde Hema, birbirlerine yardım etmek ve salgınla birlikte mücadele etmek için daha fazla şirketle güçlerini birleştirecek.
Ayrıca çalışanların işe alımını da sıkı bir şekilde kontrol ediyoruz Hu Qiugen, her şeyden önce, 18 yaşın üzerindeki kişilerin sağlık sertifikasına sahip olması, son 14 gün içinde ateş veya öksürük semptomlarının olmaması ve ulusal hükümetin ilgili düzenlemelerine tam olarak uyması gerektiğini söyledi. Bu personel, düzenleme ve bitirme, depo bitirme ve tüm malların paketlenmesi gibi nispeten basit iş türlerine atanacaktır.
Sektördeki pek çok kişi, özel bir dönemde Hema ve catering şirketlerinin, salgınla birlikte mücadele etmek için çalışanları paylaşmak üzere yenilikçi önlemler başlattıklarını ve şirketler arasındaki bilgeliği ve sorumluluğu yansıttığını söyledi.
[İlgili Bağlantılar] Mağazaya geldiğinizde önce vücut ısınızı ölçün ve oyun satmayı bırakın
Muhabir, Shanghai Catering Industry Association'dan yeni viral pnömoni salgınına karşı savaşın başladığını öğrendi. "Japon Karşıtı Savaş" ın ön saflarında yer alan yemek endüstrisi olarak, Şangay Yemek Endüstrisi Birliği, tüm Şangay yemek şirketlerine ve uygulayıcılarına özel bir dönem önleme ve kontrol kılavuzu yayınladı: mağazada konukların sıcaklığını tek tek ölçmek ve iyi bir iş çıkarmak için bir termometre bulundurma ihtiyacını ortaya koydu. Kayıt; misafirler masaya halka açık yemek çubukları ve diğer önlemler koyarlar. Restoranların artık oyun işletmemesi öngörülüyor.
Yemekhanede, misafirlerin sıcaklığını tek tek ölçmek ve kayıt yapmak için mağazanın bir termometre ile donatılması gerekir.Ziyaretçilerin ateş, soğuk, öksürük vb. Varsa, onları derhal tıbbi tedavi ve tam bilgi kaydı için ayrılmaya ikna etmeleri; mağazada müşterileri temin etmeleri gerekir. Halka açık el yıkama leğenleri el dezenfektanı ve dezenfektan alkol ile donatılmıştır ve yemek isteyen konuklar için tek kullanımlık alkol dezenfektan kağıt havlular sağlanmaktadır. Konuklar yemek çubuklarını masaya koyarlar.
Yiyecek içecek personelinin yönetimi de güçlendirilecek, mağazaya kızılötesi sıcaklık ölçüm cihazları takılacak ve mağazaya gelen personelin (çalışanlar, yabancılar) personel kanalında sıcaklık ölçümü için kayıt ettirilmesi gerekmektedir. Mağazada, her bir vücudun sıcaklığını sürekli olarak ölçmek için bir sıcaklık ölçüm kataloğu oluşturulmuştur Ateş, soğuk algınlığı, öksürük veya solunum yolu enfeksiyonu olan bir kişi bulunursa, derhal ayrılmayı ve tıbbi tedavi almasını tavsiye etmelidir.
Aynı zamanda, yiyecek ve içecek mağazalarının yönetimini güçlendirecek, malzeme satın alma yönetimini güçlendirecek ve çeşitli malzemelerin ve yiyeceklerin güvenliğini sağlamak için sertifika ve bilet talep etmede iyi bir iş çıkaracaktır. Artık mutfak ürünleri yok, kümes hayvanı katliamı yok; paket servisi olan catering şirketleri, paket servis yapan kardeşler için belirlenmiş kanallar kurmalı; eve servis yapan kardeşlere şartlı olarak maske, dezenfektan ve diğer malzemeleri sağlamalıdır. Paket yemek için kuluçka makineleri, lojistik araçlar ve devir cihazları her gün temizlenir ve dezenfekte edilir.
