Maaemo: Toprak Ana'dan Norveç Michelin lezzetleri
Bahar, yabani sebzeleri yemek için en iyi mevsimdir. Taze ve lezzetli Malanto, çoban çantası ve karahindiba doğanın armağanıdır. Gençken, yabani sebzeleri toplamak ve doğanın ilkel ve vahşi doğasını gurme bir şekilde deneyimlemek için yetişkinleri takip ettim, hepsi çok güzel anılar.
Tesadüfen, Norveç de benzer bir doğayı savunan bir ruha ve Maaemo'nun en tipik olanı olan sonsuz vahşi doğayı yiyecekle tatma konseptine sahiptir. Sadece sekiz masaya sahip bu restoran, aynı zamanda Norveç'in tek Michelin yıldızlı restoranıdır ve damak tadınıza Norveç'i gezdirecek kadar yiyecek sağlar.
Maaemo, Norveççe'de "Toprak Ana" anlamına gelir ve bu restoran aynı zamanda Norveç'in orijinalliğini anlatmaya da odaklanmaktadır. Oldukça gergin bir şekilde, modern ve minimalist bir tarza sahip, Oslo'nun kalbindeki Schweigaardsgate semtinde, liman ve opera binasına yakın bir konumdadır.
Şef Esben Holmboe Bang, Bu Maaemo restoranını, Norveç kültürünü yemek yoluyla aktarmak için açtım dedi. Norveç, İskandinav mitolojisinden orman elflerine ve fiyortları geçen denizcilere kadar iyi hikaye anlatıcılarından hiçbir zaman yoksun olmadı. Uzun kış geceleri yerlilere bolca ilham verdi.
Maaemo, insanlara nihai duygusal deneyimi yaşatmak ve üç buçuk saatlik yemek sürecini dünyadaki en harika şey yapmak istiyor. Muhtemelen, şefin liderliğindeki ekip, misafirlerin kalbini yakalamak ve hikayeler anlatmak için çok çalıştı.
Tüm yemeklerde organik mevsimlik malzemeler veya biyodinamik ile uyumlu yerel tarım ürünleri kullanılır. Örneğin, yabani sarımsak ve tereyağı ile pişirilmiş yassı balık, karabuğday serpilmiş kuşkonmaz, gül ve ısırgan otu yaprakları.
Yaz menüsü, kereviz ve füme tereyağlı fırında deniz tarağı veya erik sirkesi, turşu, malt sosu ve ayçiçeği tohumu ile süslenmiş yabani ren geyiği etini içerebilir. Menü, mevsim değiştikçe sürekli değişir.
Restoranın dekorasyonunun net çizgileri, sade ve canlı orijinal ahşap masa ve sandalyeler ile siyah-beyaz retro kalitesinde fotoğraf çalışmaları yemek deneyimini bir üst seviyeye taşıdı. Yalnızca sekiz masa vardır ve otuz misafir ağırlayabilir. Akşam yemeği ve Cumartesi öğle yemeği için açıktır.
Holmboe Bang için çocukluğun en sevilen anıları, ailesiyle yaz pikniği. Çilek toplamak için şort giyip güneşli dışarıda koşmak en keyifli şeydir.
Norveçliler için bu tür bir yemek deneyimi, çocukluğun zarafetini bir kez daha hafızasına alabilir ve biz yabancılar için bu gerçekten taze ve hoş bir yemek kültürü deneyimi. Aynı zamanda iki kültür arasındaki, yani doğayı savunan benzerlikleri de takdir ediyorum.
