Bu geleneksel el yapımı yemeği pişirebilir misin?
Ou Cai'nin bir vur ve vur tekniği vardır. Wenzhou'da en yaygın kullanılan yerel hammadde işleme yöntemi nakavttır. Ou-cai'nin klasik çalışması Sansi Kouyu, iyi bir örnektir.
Genellikle kapıyı çalmak için kullanılan hammaddeler karides, balık, domuz eti, sığır eti, unagi, çopra ve az dikenli, yumuşak etli ve biraz daha az balık kokulu malzemelerdir. Balığa vururken mısır nişastası eklemek, deniz ürünlerinin ağzını narin, çiğnenebilir, pürüzsüz ve yumuşak hale getirmek için iyi bir yoldur Balık filetosu kağıt kanatlar kadar incedir ve toz tadı olmaz, ancak balığın kokusu canlıdır.
Bugün size zarif bir şekilde hazırlanmış geleneksel bir Ou yemeğini tanıtmak istiyorum.Lütfen bir göz atın.
Suda oynayan sazan
Yapımcı: Xu Xiaopeng
Özellikleri:
Bu yemek, geleneksel balık vurma tekniğine göre yapılır, ancak çok güzel olan küçük bir akvaryum balığı şeklinde yapılır ve yemek yiyenler onu övmüştür.
İlk İşleme:
1. 6 Jiwei karidesini alın, arkasını açın, kum hattını çıkarın ve mısır nişastasını eşit şekilde daldırın.
2. Karidesleri vurma işlemi, balıkları vurmakla aynıdır (daha az dikenli ve daha fazla etli balık seçin, derisini ve kemiği çıkardıktan sonra balığı arkadan uzun parçalara ayırın; kesme tahtasına nişasta serpin, balığı parçalara ayırın ve yüzeye nişasta serpin. ; Tahta bir tokmak alın ve kurulayın, kuru nişastaya daldırın ve balığı yavaşça çırpın.Etlerin lekelenmesini önlemek için kurutulmuş nişastayı kademeli olarak tokmak üzerine serpin ve son olarak yuvarlak dilimler halinde çırpın.
3. Al Ev yapımı dolgular Çatlamış karideslerin her birine 300 gr, 50 gr dolgu sarılır ve iki tarafını kapatmak için 3 gr yumurta akı kullanılır ve küçük bir balık şekli oluşturmak için karides gözlerle süslenir.
Isı tedavisi:
Bitmiş ürünü buharlı tencereye koyun ve 5 dakika buharda pişirin, çıkarın ve tabağa koyun, 6 gram nişastayı ıslatın, bardağı kalınlaştırın ve karidesin üzerine dökün.
Ev yapımı dolgular:
500 gram karides, 90 gram at nalı, 300 gram beyaz kereviz, 100 gram yağ alın, 4 gram tuz, 20 gram monosodyum glutamat, 10 gram susam yağı, 15 gram pişmiş domuz yağı, mısır nişastası, tavuk özü ve beyaz şeker. 5 gram biberi tatlandırın, bir blendere koyun, düşük hızda 1 dakika karıştırın, çıkarın ve servis edin.
Temel:
Eşit şekilde vurun, içten dışa vurmaya dikkat edin.
Bir şema yapın:
1. Karidesleri temizleyin.
2. Karidesin arkasına çekiçle hafifçe vurun.
3. Devrilmiş karides.
4. Dolgular.
5. Dolguları sarın.
6. Japon balığı şekli yapın.
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: hongchu66; web sitesi adresi: www.chuyi88.com)
