Chaoshan Dulong güveci, dikkatlice okyanus yetimlerinin özünü keşfedin. - Yolculuk
Birkaç gün önce Dulong Hot Pot yiyebilecek kadar şanslıydım tadı güzel, herkese tavsiye ederim. Yemek masasında Du Long'u tanıtan yaşlıları dinledim, burada da sizlerle paylaşacağım. Du Long (muhtemelen yılan balığı akrabasıdır), tüm vücudu sert, cildi aşırı sert ve iç organları lezzetli değil. Chaoshan Balıkçılar bu balığı nadiren yakalarlar ve doğal olarak bu balığı deniz çiftliğinde yetiştirmezler, bu nedenle restoranda yenen tüm dulonglar vahşi olur.
Balığın kendisi pahalı değil.Yüksek fiyat esas olarak kılıcın becerisinden kaynaklanıyor.Bu noktada, balığın genel işlem sürecinden bahsetmek zorundayım. Önce yan dikenleri çıkarmak için balığı açın, ardından büyük kemikleri (ortadaki) çıkarın ve ardından deriyi az miktarda balık eti ile işleyin ve ardından keskin bir bıçak kullanarak balığın üzerindeki sert dikenleri hızlıca doğrayın. Çürük yani balık eti ve derisi yeterince yapıştırılmış olmalı ve balık derisi kesilemez.
Son olarak, doku hakkında konuşalım. Suda İkişer ikişer pişirdikten sonra biraz erik sosuna daldırın (bu erik sosu da çok keskindir ve çekirdeği çıkarılmıştır. Chaoshan Tuzlu erik turşusu ve güney zencefil birlikte ezilir, tadı eşsizdir), giriş! Önce tatlı ve ekşi erik sosu, sonra balık kokusu (yağlı veya lezzetli değil, tatlı balığın kendisi yağsızdır ve tencerede yağ yıldızı domuz etinden kaynaklanır) Etin tadı yılan etine benzer (tavuktan daha yumuşaktır) Biraz et), ancak biraz sert dikenlerle (dikkatli değilseniz fark etmemelisiniz), cilt kısmı çiğneniyor, ancak sert bir sak olduğunu düşünmenize neden olmayacak ve ağızda kalan tadın hoş bir kokusu var.
Dürüst olmak gerekirse, tencerenin dibinde acı kabak ve arpa ilk gördüğümde çok şaşırmıştım, ancak balık derisini kaynattıktan sonra çorbanın tadı tatlı ve nemli ve hala unutulmaz! Hayatımda bu sefer Du Long güveç yedim ve çok memnunum! Bu sefer Dulong güveci Lixian Dulong güvecinde tadına baktı.
