Guizhou'nun tadı - yemekleri takip edin ve et yiyin - Yolculuk
Erişte çok tuhaftır, anlık erişte gibi kıvırcık. Ama giriş çok güçlü, ama büyükannemin sevdiği kılcal erişteleri yemeyi çok sevmeme rağmen, ama bunu yerimde çok seviyorum. Bu güç, Changwang eriştelerindeki el yapımı eriştelerin "üç tur, dört ve dokuz kesim" işlemiyle işlenmesidir.Aynı zamanda erişteler çok dikkatli pişirilir, bir kapta pişirilir, çalkalanır ve kaynar suya konur. Tencerede, tencere kaynarken, erişteleri bir kevgir içine almak için bambu çubuklarını kullanın, ardından kevgir içine soğuk su dökün ve erişteleri ısıtmak için çorba kabına çabucak koyun, erişteleri rahatlatın ve kullanıma koyun Fasulye filizlerinin dibindeki kaseye tavuk suyunu dökün, yağlı bağırsakları, domuz kanı ve büyük et yağı kalıntısını ekleyin, kırmızı yağ ile gezdirin, doğranmış yeşil soğan serpin ve servis edin.Noodle'lar gerçekten kırmızı ve gevrek, çorba parlak kırmızı, baharatlı ama güçlü değil ve tadı kuvvetli. .
Tarihsel kayıtlara göre, Changwang erişteleri Qing Hanedanlığı'nın sonlarında yaratıldı. Yüz yılı aşkın bir geçmişi var Bu kadar iyi erişteler tekrar yemeye değer.
Libo'dan Guiyang'a döndüğümüzde kaldığımız otelin yanında bir atıştırmalık caddesi var. Sabah yola çıkmadan önce evden eve kalabalık bir mağaza arıyorduk sonra bir kâse sıcak bağırsak eriştesini doldurdum. Doydum ve yağmura göğüs gerdim. Otobüs durağına gidin ve yolunuza devam edin. Zhijin Mağarası'nda 6,6 kilometre aşağı yukarı tırmandım ve akşam saat 7'ye kadar yemek yemedim, bütün gün aç hissetmedim. Niu yumurta ekledi ve ben tofuya devam ettim.
Erişte birincisinden biraz daha kötü hissettiriyor, bu yüzden yemek için hala çok sayıda yerel insanın olduğu bir yere gitmem gerekiyor, kesinlikle fena değil. Bulduğum yerel halk tarafından yazılan yemek rehberi Shifu Lighting City'nin kenarındaki iri gözlü sosisli eriştelerden bahsetti.Guiyang'da eski Guiyang sosisli eriştelerin orijinal lezzetini koruyabilen birkaç erişte dükkanından biri. Yemek yiyenler için en güven verici şeyin acı biberlerinin özensiz olmaması olduğu söylenir, çünkü genellikle sahibinin öğle yemeğini pişirdiğini görmesidir. Haha, bir mağazadaki yemeğin temiz olup olmadığına da karar veriyorum ve her zaman patronun onu yemiş olup olmadığına bakıyorum. Bir şansın varsa, onu tatmayı ve bana nasıl olduğunu anlatmayı unutma. !
Guizhou'ya gittiğinizde bağırsak eriştesinin yanı sıra sığır eriştesi yemelisiniz. Guiyang'da iki tür pirinç eriştesi vardır: biri nispeten ince olan ve guaj denilen Guilin pirinç eriştesi ve Yunnan pirinç eriştesine benzer, diğeri ise Guiyang'ın daha kaba ve hafif ekşi tadı olan eşsiz mikro-fermente pirinç erişteleridir. Pişirdikten sonra tadı çok iyidir. Eşsiz, ekşi toz. Ekşi tozdan pirinç eriştesini denemek için Guizhou'ya gidin. Zhenyuan Antik Kenti'nde dana eriştesi yemeğimi yedim.Bu tabelayı hatırlamak gerekir, çünkü hemen yanındaki sokakta yürürken Zhenyuan Antik Kenti'nin panoramik manzarasına bakan Miaojiang Seddi'ne ulaşabilirsiniz. Yerliler bize oldukça geri döndük dediler, her birimiz bilet için 30 yuan ödedikten sonra tepki vermedik, bu yolu sadece dağdan aşağı inerken keşfettik. Dürüst olmak gerekirse, hala gerçekten siyah olan 30 yuan var. Bozuk bir dağ yolu, basamakları sert bir şekilde tırmandıktan sonra, onarılmamış bir köşk, gerçekten çok terli. Pavyona tırmandım ve yardım edemedim ama eski belimle bağırdım: Qing'in eski beli bitkin.
Erişte güzel, lahana turşusu ile yiyorum, büyük bir kasem var.
Guizhou'ya gidiyorum, biliyorum, orada bir sürü balık olmalı. Bu, Zhenyuan'a gittiğim ilk gün Xindaqiao Gece Pazarı'ndaki ızgara balık. Tadı gerçekten çok güzel. Malzemeler çok uygun. Patates, fasulye ezmesi ve mümkün olduğunca kerevizi deneyin. Konjac tadına benzer bir şey var. Ne olduğunu bilmiyorum. Patronu selamladım ve dikkatlice sordum Patron ona dedi ki: Fei Jian Ra! Hangi sinek Fei, patron sabırla eline bir tane yazdı: Hui.
İkinci yemek çok çabuk geldi, çünkü acelem vardı, ateşe verdim ve etkisi korkunçtu. Wujiang dilimlenmiş balığımın çok lezzetli olması üzücü. Konumu, Zhenyuan Otobüs Terminali'nin çapraz olarak karşısındadır ve adı Wujiang Dilimli Balıktır. Yanlışlıkla iyi bir yemek. Bir tencere balık, terliyoruz ve aralarından seçim yapabileceğimiz büyük porsiyonlarda sebze var. Patates kafaları neden patates cipsi yemek zorunda? İki şişe içkiden sonra doydum ve yerleştim. Sadece 35 yuan idi. Neredeyse bayılıyordum. Aşağı. Yapabilirsem, umarım bu kadar iyi ve ucuz yiyecekleri sık sık yiyebilirim. Zhenyuan Yemek Rehberi'nde şiddetle tavsiye edilir.
Bu Wujiang dilim balığının daldırma suyu. Genel olarak, su ile güveç yemek normaldir, ancak Guizhou'da sadece güveç değil, her şeyi suyla yemeyi sevdiğimi fark ettim. Bu soslar çoğunlukla tuzlu ve baharatlıdır ve kesinlikle yemeklerin veya atıştırmalıkların tadını artırabilirler. Ve bu daldırma suyu çok özeldir, farklı daldırma suyuyla farklı tatlar kesinlikle fena değil. Qingyan Antik Kenti'nde sadece tofu bahçesi ve kokmuş tofu yedim. Aslında suya batırılmış kuru ve ıslak iki tane getirdim Guizhou'nun suya daldırma konusunda çok titiz olduğu açık.
Üçüncü balık daha şiddetli bir şekilde koştu ve bu Guizhou'ya gittiğimde yemem gereken ekşi çorba balığıydı. Bu, Xijiang'daki Qianhu Miao Köyünde yenildi. Tadı fena değil. Hafızamın derinliklerinde küçük kız bize kaç tane balık geleceğimizi sordu.Pekin'deki önceki tecrübemize dayanarak ağzımızı iki kediye açtık.İyi adam, tencere büyüdü ve içerideki üç balıkla şaşkına döndüm. , En abartılan şey, 3 parçayı zar zor yedikten sonra, tencerenin dibinde hala bir tane olduğunu buldum. Hey, karşılaştırma yaparak, etnik azınlıkların çok basit olduğunu ve şehirdeki tüm restoranların vurguncular ve yalancılar olduğunu keşfettim.
Guizhou'daki güveç, yediklerimden farklı, dedikleri güveç doğal olarak bu vejeteryan yemekleriyle geliyor değil mi? Tofu, patates, Çin lahanası, bu yemek süper zengin. Ayrıca soğuk yemekler de sipariş ettik, tüm fiyat 80 yuan'dan fazlaydı ve fiyat çok makul. Xijiang'daki ekşi çorba balığı da çok otantik olsa da, Zhenyuan'daki Miao Poma ekşi çorbalı balığını özlediğim için her zaman biraz pişmanlık duyuyorum. Zhenyuan'a giderseniz, Miao Poma'nın ekşi çorbalı balığını denemelisiniz.
Guizhou'da yediğiniz her şeyin suya batırıldığı söylendiği için, bu ekşi çorbalı balıkta doğal olarak bir kase daldırma suyu vardır.Biber ve frenk soğanı ezmesine ek olarak Houttuynia cordata olarak da adlandırılan bir kök de vardır. İsmini sevmediğim için soğuk kökler yemem ama bu tür ödünç alınan kökler neredeyse benim tarafımdan görmezden geliniyor. Guizhou ve Chongqingin diyetinin birbirine çok benzediği düşünülse de, Guizhou mutfağında kullanılan biber türleri ve yöntemleri Chongqing ve Sichuan'dakilerden oldukça farklıdır. Yaygın olarak kullanılan Guizhou mutfağı yağlı kırmızı biber, ziba biber, kurutulmuş kırmızı biber, tempeh biber, salça ve baharatlıdır. Acı biber, tüp biber vb. Bu ekşi çorba balığı genellikle sıcak biberle servis edilir. Ekşi çorbayı ekşi çorba balığının içine dökün, iyice karıştırın, balığın karnından bir parça et dilimleyin, daldırın ve ağzınıza koyun, ha, ağzı güzel olacak.
Guizhou'daki insanlar tarafından yapılan çeşitli baharatlı yemeklerden bahsetmeyi yeni bitirdim ve tabii ki, Libo'daki Xiaoqikong Manzara Bölgesi'nde kötü biberden yapılan yayın balığı yedim. Tadı hala güzel ve çok güzel.
Balık yeterliydi ve tavuk figürü her zaman tavuk kontrolünün kafasında belirdi. Xiaoqikong Manzara Bölgesi'ndeki çiftlik avlusuna girer girmez, mal sahibinden tavuk yemesini istemesini istedim. Yarım saatten fazla bekledikten sonra bir tencere yerel tavuk çorbası getirildi.Kızla yanakları açıp çılgınca yemek yedim ve içtim. Sabah o yemeği yediğimizden beri yoldayız, yemeği akşama kadar görmedik, açların göğüsleri sırtlarında. Çorba güzel, yerel tavuk kestane ile kaynatılır. Ev sahibi, yemek yedikten sonra gülümseyerek, bu yerel bölgede en yaygın yöntem olduğunu ve sadece hapsedilme ve yaşlılar için olduğunu söyledi. Zavallıyım...
Yeterince tavuk çorbası içmedim. Ertesi gün başkalarının tavuklarına zarar vermeyi planladım. İşin püf noktası, bu iğrenç tavuğun sabah saat 4'te yaşadığımız ahşap binada çılgınca ötüşmesi. Kızla çok uykuluydum. Şaşkınlığımda kısırdım. Kıza söyle, eğer bir daha ararsan, onu öğle yemeğinde yerim. Daha sonra tavuk kolay olmadığı için bırak gitsin. Bu tavuk Zhijin İlçesinde yenildi. Giriş yaptığımda, ön büroda çok güzel olan küçük kızı gördüm. Küçük kızla alay etme düşüncelerim ortaya çıktı, bu yüzden onunla konuşmaya devam ettim ve yemeği sordum, önce bana verdi Karşıdaki otele taşındık ve sonra ona genelde ne yemeyi sevdiğini sordum ve bizi bu restoranı gösterdi. Otelin köşesinden uzak değil, küçük bir mağaza ama çok insan var. Khan öldü, adın ne olduğunu unuttum. Karabuğday pilavı? Hatırlayamıyorum. Haha, sanırım oraya giden çok az insan var, bu yüzden bunu yememe gerek yok.
Baharatlı sosla kızartılmış siyah kemikli bir tavuğumuz var ve set yemek erişte, tofu kabuğu ve ekşi turp ile geliyor
Ve soya peyniri
Karabuğday pirinci ve büyük bir porsiyon beyaz pirinç var. Kasada 48 yuan, bayılmaya devam etti.
Bu hidroklorik asitli yemeklerle hidroklorik asitli domuz eti. Guizhou'nun spesiyalitesi. Domuz eti gerçekten çok iyi. Gerçekten yağlı ama Tulou'da yediğim Meicai domuzundaki etten yağlı değil ve et yağlı ve yağsız. Güzel ve sıradan ya da sıradan değil. Xiaoqikong'da yediğimiz şey buydu.
Burası Qingyan Antik Kenti'nde yenen baharatlı tavuk köşesi.Kingyan Antik Kenti'nde hava, acı biber sosunda kızartılmış ete benzeyen acı biber aromasını yayıyor.Dana eti, mantarı ve tavuğu var. Gelinciklere aitim. Köye girer girmez, Köydeki tavuklar şanssız cinsten, piliçler kontrol edilemez. Paketlenebilir ve büyük bir ağızlı şişeye sahip olabilir ama çok yorgunum ... Yolculuğun sonunda 20 kilogramın üzerindeki çanta Tai Dağı kadar ağır olacak. Onu geri getiremeyeceğiniz için antik kentte oturup yavaş yavaş tatmak fena değil.
Qingyan Antik Kenti'ndeki en meşhur lo-mei, evin kapısında iki büyük tencere var: Domuz muştaları ve tofu salamura ile ıslatılmış. Domuzun eline ek olarak, çocukluğun mutlu anılarının bir parçası olan iki domuz kuyruğu daha yedim. Haha. Kızarmış tofu da çok iyidir.
Yine, Guizhou'da suya batırılmadan nasıl yemek yiyebilirsin? Domuzun parmak eklemleri bile suyla donatılmıştır. Sıradan kızarmış domuz muştalarından bahsetmiyorum bile ... Suya batırıldıktan sonra tadı çok farklı ... Bu numarayı öğrendikten sonra ileride suyu da paylaşacağım. Bu et yemeği yedikten sonra biraz yağlı mı olur? Ha, gelecek hafta vejeteryan yemek yemek için beni takip edeceğim. Çözümler yoruldu. Geziden önce hazırladığım yemek rehberini herkese paylaşın: Zhenyuan Antik Kentinde Yemek 1. Guizhou'nun diyeti çoğunlukla sıcak ve ekşidir ve daldırılan suda birçok kabak kökü vardır.Bu tada tolerans göstermiyorsanız, patronla önceden konuşun. 2. Guizhou'daki yemekler makul fiyatlarla, bu gezi sırasında yaşadığım en büyük deneyim bu. Suantang balığı doğal olarak mutlaka yenmelidir Zhenyuan'daki en ünlü Suantang balığı: Miao Bo Ma Suantang Balığı. Bu sefer acelem vardı ve yemedim, bu üzücü. 3. Antik Zhenyuan kasabasında, tanıttığım dana eriştesi, derin yağda kızartılmış kek ve ızgara balığın yanı sıra, Zhenyuan şehrinin en ünlü ve en büyüğüne gidip Xincheng'deki Youkoudao Cai Restaurant'ta yemek yiyebilirsiniz.Yemekler eski moda mezeler gibi. , Daocai Wuyang balığı, Daocai kızarmış tavuk, Daocai domuz eti, Daocai sarımsak domuz eti, Daocai kızarmış nehir karidesleri, Daocai salatalık, Daocai kızarmış köfte, Daocai teppanyaki, Daocai çıtır ördek vb. Yerel özel kırmızı defne meyvesi pirinç şarabı ve kivi meyvesi şarabı ile tamamlanan her şey mevcuttur. 4. Kokmuş tofu yemeyi seviyorsanız, "üç aromalı kokulu tofuyu" deneyebilirsiniz. İşaret büyük ve bulunması kolaydır. 5. Acı ve ekşi güveç meşhur bir yerel atıştırmalıktır.Otobüs durağının yanındaki Fatty Soon'a (Qiaotou'da) gitmeniz önerilir.Mağazası nispeten basit olmasına rağmen tadı otantik ve fiyatı ucuz. Bir tencere sıcak ve ekşi 4 yuan, diğer et yemekleri de 4 yuan, vejeteryan yemekleri 2 yuan kayıtsızca yemek, tıbbi şarap 1 yuan 2 külçe. 6. Otobüs durağının çaprazında "Wujiang Dilimli Balık" tavsiye edilir.Gerçekten lezzetlidir.Bir sepet sebze ve patates içeren küçük bir tencere sadece 28 yuan'a mal olur.İki kişi dolu. 7. Buz tozu olarak da adlandırılan jöle adı verilen yerel bir atıştırmalık da vardır. Zhenyuan, Guizhou'daki en iyi fiyat olduğu söyleniyor, fiyatı 0.5-1 yuan. Bir kaseye gelin, ısı bitti. Xijiang'da yemek 1. Guizhou'nun diyeti çoğunlukla sıcak ve ekşidir ve daldırılan suda birçok kabak kökü vardır.Bu tada tolerans göstermiyorsanız, patronla önceden konuşun. 2. Guizhou'daki yemekler makul fiyatlarla, bu gezi sırasında yaşadığım en büyük deneyim bu. Ekşi çorba balığı doğal olarak bir zorunluluktur. Özellikle Xijiang, Kaili'ye ait, Kaili Suantang Yu da çok ünlü. İki kişi, bizim gibi iki kedicik istemeyin, dikkatlice merhaba demelisiniz, dükkandaki balık kaç tane kedicik, iki kediyi aldatmak yok. Suantangyu'nun uyumlu yemekleri vardır, bu nedenle yeterli olmadığı sürece sipariş vermenize gerek yoktur. Genellikle patates, soya peyniri, sebze veya başka bir şey. Beğenmediyseniz değiştirebilirsiniz. 3. Buraya dana sırt tendonu tavsiye edilir.İçeriden seçilen dana toynağı, tendon ve tendon eti ile küçük parçalar halinde doğranır, tavuk kanadı ve biberle karıştırılarak kızartılır.Pişirildikten sonra rengi, kokusu, azmi ve baharatlı tadı olduğu söylenir. Unutulmaz ama yemedim. Kaldır onu, umarım daha sonra gelen biri benim için tadına bakabilir. 4. Marine edilmiş balık, ekşi ve baharatlı, eti lezzetli ve ekşidir. Salamura balık üretiminin uzun bir geçmişi vardır, Miao halkının eşsiz geleneksel yemeğidir.Her yıl ay takviminin yedinci ayında tarlada pirinç olgunlaştığında insanlar tarlayı açar ve ilkbaharda çiftçilik sırasında pirinç tarlasına konulan küçük balıkları dövmek için su bırakırlar. Tarlalarda aylarca beslendikten sonra, büyüyenlerin ağırlığı 500 gramın üzerinde, küçükleri 350-400 gram ağırlığındadır.Bu tarlada sazan balığı turşusu olarak kullanılır. 5. Dongjia Camellia oleifera'nın ana malzemeleri mevsimlere, festivallere ve mutlu olaylara göre değişir. Hammadde olarak genellikle yapışkan pirinç, patates, kavun ve fasulye kullanırız; festivallerde haşlanmış kamelya ağırlıklı olarak pirinç tofu ve gri sodadan yapılır ve yapışkan pirinç kekleri ve kızarmış pilav, konuklara servis yaparken çeşni olarak kullanılır; düğünlerde genellikle çörek, gri soda ve kızarmış pilav kullanırız. O. Guiyang'da yemek Ana saldırı geceleri Hequn Yolu ve Shaanxi Yolu üzerinde açılan gece pazarıdır.Orada şehir dışından gelenlerin yemek yemek için seyahat etmeleri için çok uygun olan çeşitli atıştırmalıklar vardır. Önce bunu yazın, çok acıktım, bunu kahvaltıdan önce yazmak işkence. Doyduğunuzda yenileyin.
