Zhenjiang'da oynamanın beş yolu (2) Sirke arama ve koku kokusu yolculuğu - Yolculuk
Birisi tarif etti Zhenjiang , İnsanı kıskandıran güzel bir şehirdir. Doğrusu, her biri Zhenjiang Yabancılar haklı olacak Zhenjiang Şehri kaplayan zengin ve tatlı sirke kokusu hafızamda hala taze. Sirke, her zaman Zhenjiang İnsanların gururu antik kenttir Zhenjiang Yabancı borsalar için özel bir kartvizit. Zhenjiang İnsanların sirkeye duyduğu gurur sebepsiz değildir, " Çin "Tıbbi Dadian" uzun zamandır "Sirke Zhejiang Hangzhou ve Shaoxing ilçeleri daha iyidir, ancak aslında Jiangsu Zhenjiang Çoğu için. " Zhenjiang Mükemmel dokusu ve eşsiz tadı ile balzamik sirke, ülkede dördüncü sırada yer almaktadır. Daimyo sirke( Zhenjiang Balzamik sirke, Shanxi Yaşlı sirke, Siçuan Sıkıcı sirke, Fujian Kırmızı maya pirinç sirkesi) ilk.
Efsaneye göre, Dukang alkolü icat ettikten sonra ailesi taşındı. Zhenjiang . Du Kang'ın oğlu Heita, şarap yapmayı öğrenmek için Du Kang'ın peşinden gitti. Şarap yapımı sırasında üretilen tortuları çöpe atmanın üzücü olduğunu hissettiler, bu yüzden depolar ve tanka batırdılar. 21. sırada tank açıldığında hiç kokusu olmayan bir koku çıktı. Zengin kokunun cazibesi altında, Heita hem tatlı hem ekşi tadına baktı ve tadı çok güzeldi ve "baharat macunu" olarak saklandı. Bu baharat ezmesinin adı nedir? Heita, 21. güne "Birlik" kelimesini ekleyerek asitli suya "sirke" adını verdi. O andan itibaren "Lao Tzu şarap yaptı, oğul sirke yaptı" geçti
Zhenjiang Çin Sirkesi Kültür Müzesi
"Mavi tuğla ve küçük kiremit at başı duvarında, manastır ızgaralı pencerelerle asılır" Jiangnan Konut tarzı binada, Sirke Kültür Müzesi'nin dolambaçlı koridoru, zarif at başı duvarı, zarif ahşap kafes pencere, beyaz duvarlı ve siyah çinili antik bina, Zhenjiang Sirke Kültürü Müzesi bir enfes Jiangnan Küçük bahçe zarafet ve sadelikle doludur.
Müzenin avlusuna girer girmez ilk önce "You Pavilion" ve "Xiting" adlı iki zarif pavyon gördüm. İki pavyonun birleşimi sadece "sirke" kelimesi değil! Tasarım gerçekten zekice.
Sirke Tarih Müzesi
Müze kapısına doğru yürüyün ve 1970'lerden kalma bir binadan geçin Zhenjiang Hengshun Sos ve Sirke Fabrikasının eski kapısı sessizce anlatıyor gibi görünüyor Zhenjiang Sirke Zhenjiang Sirke endüstrisinin müreffeh ve sessiz keşif ve mücadele arayışı
Sirke tarih salonu olarak da adlandırılan müzenin önsöz salonuna gelin, burada esas olarak sirkenin kökenini ve tarihsel evrimini tanıtıyor, hanedanlar tarafından sirkenin kültürel bağlamını gösteriyor; LED ekran ayrıca ayrıntılı olarak tanıtıyor Çin Sirke okulları, dünyadaki sirke türleri ve ilgili ipuçları
Qingdao Guangxi'nin 20. yılında (1840), Zhu Zhaohuai, Baihua Şarabı üretmek için Zhu Hengshun İçki Fabrikasını kurdu. Baihua şarabı, ince dokusu nedeniyle haraç olarak seçildikten sonra, üretim önemli ölçüde arttı. Otuz yıl önce Daoguang'dan bu yana Hengshun, sirke yapmak için damıtıcının tahıllarını kullandı, bu nedenle atölye Zhu Hengshun'un tahıllarına dönüştürüldü. Tongzhi'nin on ikinci yılında (1873), sos ve turşu üretimi artırıldı ve adı Hengshun Zhujianglinfang olarak değiştirildi. Xuantong'un ikinci yılında (1910), Zhu Hengshun'un sirkesinin Nanyang Quye Derneği'nde altın madalya kazanmasının ardından, Zhenjiang Balsamik sirke çok geniş bir alana yayılır, daha sonra Zhu'nun soyundan gelenlerin cömertliği ve işin isteksizliği nedeniyle Hengshun refahtan düşüşe geçti. Çin Cumhuriyeti'nin 15. yılında (1926), Hengshun'un 38.000 gümüş dolar değerindeki varlıkları Li Gaoyu tarafından devralındı ve marka, Hengshun Yuanji Sauce ve Sirke Distillery olarak değiştirildi. Lee devraldıktan sonra Hengshun yeniden canlandı. Çin Cumhuriyeti'nin 22 yılında Zhenjiang Hengshun Sos ve Sirke Fabrikası. Çin Cumhuriyeti'nin 24. yılında, Zhenjiang Hengshun Sauce and Sirke Factory Co., Ltd. ve Şangay Hengshun bir şube açarak en parlak dönemine girdi. 26'sının sonu Zhenjiang Düşüşten sonra Hengshun, üretimde büyük bir gerileme yaşadı ve Li Gaoyu'nun ailesi de bundan kaçındı. Şangay . Anti-Japon Savaşı'nın zaferinden sonra Li Gaoyu büyük oğul Li Youfang Zhenjiang Çalışmaya devam edin.
Eski lisans
Jinshan marka
ilişkili Zhenjiang Balzamik sirkenin en eski belgesel kaydı, Liang Hanedanlığı'nda tanınmış bir tıp bilimcisi olan Tao Hongjing'de, Shennongun Materia Medica Notlarında yayınlandı. Zhenjiang Pirinç sirkesinin ilaç olarak kullanılması kanıtlamaya yeter Zhenjiang Balsamik sirkenin 1.400 yılı aşkın bir geçmişi vardır.
Eski atölye
Sirke tarihi müzesinden eski atölyeye geldik Güçlü sirke kokusu ortaya çıkıyor ve eski atölye, 1920'ler ve 1930'lardaki eski el yapımı sirke atölyelerinin orijinal görünümünü yeniden üretiyor, hepsi ahşap yapılar, basit ve ağır.
Zhenjiang Balzamik sirke üretimi 70 günden fazla ve 40'tan fazla prosedür sürer. İlki pirinci buharda pişirmek ve şarap yapmak. Seçilmiş yuvarlak, temiz renk, yağlı ve hoş kokulu Jiangnan Yapışkan pirinci yıkayın ve büyük bir ocakta buharda pişirin. Soğutulmuş yapışkan pirinçte, sirke için püre üretmek üzere şekerleme ve alkolizasyon için şarap ilacı ve özel buğday koji gibi fermente edici maddeler eklenir; ardından püre yapılır. Püreye kepek ve pirinç kepeği eklenir, katı hale getirilir, 21 gün boyunca karıştırılır ve ardından bir süre mühürlenerek kimyasal reaksiyona neden olacak şekilde asetik asit, amino asit vb. Üretilir; yine sirke dökülür. Sirke püresi zamanında mühürlenip olgunlaşır, sirke tankına konur, kızartılmış pirinç ve tuz ilave edilir, suya batırılır ve sirke doğar.Dördüncüsü kızarmış sirke. Çiğ sirke çökeltilir, karıştırılır ve kızartılarak pişirilerek sirke haline getirilir ve kurutulduktan sonra yenebilir. Zhenjiang Balsamik sirke, "renk, koku, asitlik, yumuşak ve güçlü" özelliklerine sahiptir. Depolama süresi ne kadar uzun olursa, tadı o kadar yumuşak olur, "ekşi ancak buruk olmayan, hoş kokulu ve hafif tatlı, güçlü renk ve lezzetli tada" benzersiz bir tat oluşturur. Eşsiz bir coğrafi ortama ve eşsiz mükemmel işçiliğe sahiptir.
Bu aynı zamanda "Blood Aloes" dizisinin de ana çekim sahnelerinden biri ... Büyük boyutlu fotoğraflar, oyunda kılıcın gölgesini görmemizi sağlıyor. Eski atölyenin ikinci katındaki müdürün ofisine gittim ve içeride oturan bir kişi gördüm. Daha yakından baktım. "Blood Aloes" de Li Yapeng'in canlandırdığı gerçek ölçekli balmumu figürü olduğu ortaya çıktı.
Eski atölyemizde geleneksel tekniklerle demlenmiş ve 2 yılı aşkın süredir depolanan ücretsiz premium soya sirkesi, arpa sirkesi, siyah fasulye sirkesi, sarımsak sirkesi vb. Sirkenin tadı farklı ve ağızda kalan tadı da sonsuz.
Modern El Sanatları Salonu
Dürüst olmak gerekirse, bu salona girdiğimde şok oldum ve hiçbir şey hatırlayamadım. Zanaat salonu çok gizlenmişti. Arka tarafta, tüm süreç boyunca hiçbir personel görülmedi. Bir kara delikte dördüncü kata çıktı, sonra sola, sergi galerisine döndü ve sonra , Vitrin nedeniyle ışıklar açık, sol ve sağ, yukarı ve aşağı hepsi ayna efekti, o yüzden arkadaşlarımı alalım, hadi bir resim koyalım
Sergi salonu
Dolambaçlı koridordan galeriye gidin. Burada, Hengshun Sirke Fabrikası'nın başlangıcından bu yana geliştirme sürecinde tarihsel öneme sahip önemli olayları gösteriyor.Sergi salonunda Hengshun, Shanxi , Shandong Vb. Ve Amerika Birleşik Devletleri , Japonya , Almanya 10'dan fazla ülkede yüzlerce sirke ürünü bekliyorum. Sergilenen parçalar, resimler ve metin paragrafları bizi tarihi koridordan geçirir ve yüzyılın değişimlerini anımsatır.
Dolambaçlı koridordan galeriye gidin. Burada, Hengshun Sirke Fabrikası'nın başlangıcından bu yana geliştirme sürecinde tarihsel öneme sahip önemli olayları gösteriyor.Sergi salonunda Hengshun, Shanxi , Shandong Vb. Ve Amerika Birleşik Devletleri , Japonya , Almanya 10'dan fazla ülkede yüzlerce sirke ürünü bekliyorum. Sergilenen parçalar, resimler ve metin paragrafları bizi tarihi koridordan geçirir ve yüzyılın değişimlerini anımsatır.
Deneyim Salonu
Sirke Kültürü Müzesi'nin bir diğer önemli özelliği de interaktif yapısı, sirke kültürünü tam anlamıyla yaşamanızı sağlıyor Deneyim salonunda ziyaretçiler kendi portreleriyle bir marka yapıp eve götürmek için balzamik sirke şişesine asabiliyor. Eski atölyede kendi sirkenizi yapabilir, kendi portrenizle bir marka yapabilir, balzamik sirke şişesine asabilir ve eve götürebilirsiniz. "Küçük Er" çığlıklarında tezgaha bozuk para koyabilir ve otomatik olarak Şangay Expo için özel olarak "Bal Sirkesi", "Kokulu Cariye Sirkesi", "Elma Sirkesi" vb. Tadım Balzamik sirkenin pişirme becerilerini öğrenmek için ekrana dokunabilirsiniz.
Ayrıca "eski eczane" nin "büyük ilaç dolabı" önündeki çekmecelerden çeşitli tıbbi sirke reçetelerini de seçebilirsiniz. Ziyaretin sonunda Hengshun Group'un birkaç yeni ürününü de satın alabilirsiniz: sirke tatlıları, sirke fasulyesi, sirke kapsülleri, sirkeli içecekler vb.
