Jingmai Tea Mountain Travel: Ancient Tea Making_Travel Notes - Yolculuk
Zaman her zaman çabuk geçiyor. Üç günlük güzergah bilmeden sona eriyor. Sondan önceki gece Rahibe Ye'nin evinde kadim ağaç sonbahar çayı yapacak. Bunu gözlemlediğim için şanslıydım. Pu'er Eski çay yapma süreci.
Çay yaprakları toplandıktan hemen sonra temizlenmez, birkaç saat soğumaya bırakılır.Dağlar buna "solma" adını verir. Aslında, tam anlamıyla, taze yapraklar kimyasal reaksiyona girmeden sadece su kaybeder ve "yayılan yeşil" olarak adlandırılmalıdır.
En önemli ve kritik adım "bitirmektir". Bu işlem hala yüksek düzeyde operatör gerektirir. Demir tavanın sıcaklığı genellikle yaklaşık 200 derecede tutulur, bu da operatörün çayı sürekli karıştırmasını gerektirir ve Ellerinizle tencerenin yüzeyine dokunmayın, aksi takdirde eldivenle bile yanarsınız.
Bir sonraki adım yoğurmaktır Çayın üretimi artık çok büyük olduğu için yoğurma işlemlerinin çoğu makinelerde yapılıyor, bu da çok zaman kazandırıyor ve bol bol dinlenme zamanı sağlıyor.
Ertesi sabah, Rahibe Yenin ailesi dün akşam biten çay yapraklarını alıp çay barakasında kuruttu, gittikleri gün güneş çok güzeldi. Gösterecek Yap! Kahvaltıdan sonra geri dönmem gerekiyor Ayrılmadan önce, Rahibe Ye'nin evinden bu yılki eski bahar çayından biraz kek ve yaprak almalıyım.
