Dilin ucunda çiçek açan "yanan tofu" - Yolculuk
2020.1.5 (Pazar) Hava: Orta ila şiddetli yağmur Yer: Jianshui İçin Gel Jianshui "Dilin Ucunda" izledim Çin "-" Jianshui Videoda "Burning tofu" albümü Jianshui Karakteristik geleneksel atıştırmalık "Burning Tofu", Yunnan'ın güneyindeki kentsel ve kırsal alanlarda uzun zamandır meşhur olmuştur ve her yerde bulunan "Burning Tofu Stall" Lin'an Antik kentteki güzel manzara çizgileri takip ediyor Çin "Burning Tofu" programının yayını da turistler için mutlaka denenmesi gereken bir spesiyalite yemeği haline geldi. İçin Her tür mutfağın doğuşu tarihi kazalara ve geniş çapta dolaşan bir imaya dayanır. "Yanan tofu" da bir istisna değildir. Ming Hanedanlığı askere alınmasından kaynaklanmıştır. Savaş alanına katılmak için memleketinden ayrılan genç bir adam, askeri kampa gitmeden önce annesi tarafından hazırlanan soya peyniri kuru mamasını aldı. Tofu, uzun yolculuktan dolayı küflenmiş ve kokulu hale geldi ve onu atmaya dayanamadı. Şımarık tofuyu kömür ızgarasına koydum ki bu tesadüfi bir girişimdir. Tofunun odun kömürü ızgarasıyla dış cildi kahverengi ve parlak hale gelir ve güçlü bir aroma yayar. Ağzınıza koyun ve tadın. Dışı gevrek ve içi yumuşak. Bir ısırıkla taşan ısı, petek şeklindeki sayısız delikten yayıldı, meyve suyu sıçradı ve tadı harikaydı. Genç adam, askerlik hizmetinin sonundan itibaren memleketine döndü ve aynı yöntemi izledi. Ondan yüze kadar bu farklı türde "yanan tofu" öğretti.Her hane "tofu yakma" yöntemini öğrendiğinden, doğal olarak bu farklı pişirme yöntemini de kullanacaklar. Bugüne kadar geçti " Jianshui "Yanan tofu" da uzun ömürlü bir yerel yemek kartvizitine dönüştü. İçin İyi bilinen bir yemek kartı olmanın büyüleyici deneyimi, zorlu pişirme yöntemi dışında malzemeler güçlü değildir ve aynı zamanda "akıllı bir kadının pirinçsiz yemek pişirmesi zordur". İyi malzemelerin beslenmesi için iyi suya ihtiyacı vardır. Kaynağın izini sürerken, sokağın her iki yanındaki "yanan tofu tezgahlarının" aromasını koklayarak buldum. Çin Tofu yapmak için bilinen antik su kuyusu Puboquan (Dabanjing), Jianshui ilçe Lin'an Kasabanın Ximen Caddesi'nin yanında, Ming Hanedanlığı'nda Hongwu'nun ilk yıllarında inşa edilmiştir. Kuyu çapı 3 metreden fazladır. Su kışın ılık, yazın serindir. Tüm şehirde içmek için tatlı ve nemlidir. "Yunnan'ın tamamına nüfuz eden suyun güzelliği" olarak listelenmiştir. için Jianshui Tianshui Kuyusu'nun tacı, "Güney Yunnan'daki ilk kuyu" ününe sahiptir. İyi bir kuyu suyuna sahip olduğunuzda, doğal olarak suyla ayrılmaz bir şekilde bağlantılı lezzetler olacaktır.Farklı su kalitesi, farklı lezzetleri doğurur. Jianshui Tofunun yüksek kaliteli tadı, bu kuyu suyunun beslenmesine bağlıdır.
Gujing Rezervinin hemen dışında, iki metre ötede, Puboquan'dan soya fasulyesi ürünleri yapımında uzmanlaşmış bir el sanatları atölyesi olan "Baijing Tofu Atölyesi" vardı. Mağaza kapanırken soya peyniri kabuğu, taze kokmuş soya peyniri ve kurutulmuş soya peyniri gibi birçok soya yemeği satın aldım.
Mağazanın güçlü tavsiyesi üzerine 2-3 dakika Ximen Caddesi'ne yürüdüm ve "Ximen Barbekü" "Haşlanmış Tofu" yu tattım.Mağazanın ortamı çok kötü ve hijyen çok temiz değil.Patron ve mülk sahibi oldukça hevesli. Çin "Ve" dilin ucunda Çin "Köşe ekibi ayrıca çekim yapmak için özel bir gezi yaptı.
Bir süre düşündükten sonra, dışarı çıkarken "temiz bir şey yapmıyorum, hasta değilim" düşüncesiyle tofu tezgahının etrafında oturdum ve sahibinin "pişmiş tofu" işçiliğini tattım. İki santimetrelik "pişmiş tofu" ekşiliğe batırıldı, Heyecan verici, baharatlı kuru baharat ve gelgit baharatları, üç kişilik bir grup birkaç dakika içinde 50 "yanmış soya peyniri" yedi. Tadı o kadar güzeldi ki, sadece yemeye çalıştım ve fotoğraf çekmeyi unuttum. Görmen için sadece başkalarının "yanmış tofu" fotoğraflarını ödünç aldım. Resmi çözüm açgözlüydü. Gitme şansın varsa Jianshui "Yanmış tofu" yemeyi unutmayın, o kadar lezzetlidir ki istemezsiniz!
