"Çin Çevresi" Bölüm 17: Nuodeng on the Bite of the Tongue_Travels - Yolculuk
4 Aralık 2016 akşamından önce Millennium Bai Köyü Nuodeng Köyü'ndeki en yüksek handa kaldık. Bu, tuzu ile ünlü ulusal, tarihi ve kültürel bir köydür Nuodeng Tuz Kuyusu, Han Hanedanlığı'ndan bu yana iki bin yıldan fazla bir süredir mayınlı. Yüksek kaliteli kuyu tuzu, yüksek kaliteli jambon oluşturur.Nuodeng jambonu "Çin'in Dilinin Isırması" nda gösterildiğinden beri, bu küçük dağ köyü giderek daha fazla turist çekerek popüler hale geldi.
Kaldığımız hanın adı Fujia Liufang'dı, ilk başta bunun ne anlama geldiğini bilmiyordum ama sahibinden imayı bilmesini istedim. Ev sahibi ailenin ataları, Ming Hanedanlığı'nın Chenghua döneminde, Fujian, Shaowu'dan Nuodeng'de doğdu ve Yunlong Wujing Tiju (İmparatorluk Mahkemesi Tuz Görevlisi) olarak görev yaptı. O zamandan bu yana yüzlerce yıl boyunca imparatorluk sınavı başarılı oldu ve 4 Juren ve 2 Jinshi vardı Qing Hanedanlığı'nda bazı yetkililer "Fu Jia Liu Fang" yazan bir plaket sundu. Şu anki ev sahibi aile zaten bir çift yeryüzünde çiftçidir ve çok prestijli bir jambon atölyesi işletmektedir (o zamanlar evinde dilinin ucu vurulmuştu) ve han da müreffeh bir şekilde açılmıştır. Hostesin sıcak gülümseyen yüzünden, ben Yorgunluk ve mutluluk dolu bir iz görmek. En büyük oğul üniversiteden mezun oldu ve bir yıl boyunca çalıştı ve şimdi yaşlanan ailesine yardım etmek için eve dönmeyi planlıyor. Bence bu bütün köyün kıskandığı mutlu bir aile. Çalışkan ellerle günler daha müreffeh hale geldi, bu şüphesiz basit çiftçinin en pratik dileğidir.
Akşam yemeği, ev sahibinin kendisi tarafından yapılan bir köylü yemeğidir ve jambonun tuzlu aroması doğal olarak vazgeçilmezdir. Gece çökerken, akşam esintisi soğuyor ve Nuodeng Köyü'nün ışıkları parlıyor. Handa bulunan yabancılar dünyanın dört bir yanından gelmişler, kaderlerinden dolayı ateşin etrafında oturmuşlar, mesafeli hissetmeden kendi deneyimleri hakkında rahatlıkla sohbet etmişlerdir. Ev sahibi birkaç tatlı patates gönderip fırına attı ve bir süre sonra tatlı patatesler kokuyla doldu. Burada 4 gün kaldık ve ocakta sohbet etmek günlük bir rutin haline geldi, ancak birkaç parti gelip gidiyordu. O gün Pekin'de bir üniversitede okuyan bir kız da dahil olmak üzere birçok zorlu yürüyüşü tek başına tamamladı. Bize deneyimini anlattığında, yardım edemedim ama yeni nesil gençlerin cesaretine hayran kaldım. İşin baskısını hafifletmek için buraya serbestçe gelen Shenyang'dan iki kız var ve bu karşılaşmadan sonra arkadaş çevrelerinde ilgi odağı oldular. Önümüzdeki birkaç gün içinde çok ilginç bir Kantonlu aile, Pekin'den üç kişilik bir aile, uzun süre Yunnan'da çalışan Shenyang'da bir çift, yalnız seyahat etmeyi seven düşünceli bir Beijinger, Dalian'da bir çift kız kardeş Anne ve kızı ve bir çift arkadaş ... Gecenin ortasında yangın söndü ve herkes odayı aydınlatmak ve odaya dönmek için cep telefonlarını kullandı ve yıldızlarla dolu gökyüzü Nuodeng Köyü üzerinde gittikçe daha fazla parlamaya başladı. Sonraki iki gün, kayan yıldızlar ve yıldız patikaları üzerine çalışıyordum. Arada sırada gelen konuklar akşam yemeği için geçici bir masa hazırladılar Masadaki farklı aksanlar dünyanın her yerinden sıradan insanların hikayesini anlattı. Kısa karşılaşma herkesin yolculuğuna daha zengin bir deneyim getirdi. Gündüz sürekli güneşli bir desen ... Toprak duvarlar, siyah çiniler ve taş yollar dağ evlerinin en basit resimlerini oluşturuyor ve parlak güneş renkleri daha parlak yapıyor. Zaman zaman atlılar katırları taş yoldan aşağıya sürüklüyor, bağırıyor ve nallar orijinal hareketsiz resmi en uygun melodiyle eşleştiriyordu. Sıkı çalışmalardan sonra, katırlar ve atlar kesinlikle taş yolda bir yığın at gübresi bırakacaklar.Nuodeng halkı uzun zamandır varoluşlarına alışmışlar, bu yüzden kendi yollarına gidebilirler.
Kahve içmek ve güneşlenmek için bu küçük dükkana gidip huzurlu bir zaman geçirmeyi seviyorum.
Lezzetli jambon, rahatlatıcı günlerde doğal olarak eşsiz bir baharattır ve hostes her gün jambonun yolunu değiştirir. Tabii bizce en lezzetli olanı çiğ yenir, ben de moda bir isim verebilirim: jambon sashimi. Nuodeng jambonu ve onu yemenin bazı yolları, en lezzetli olan son çiğ dilimdir
Köyde her gün ilginç şeyler bulabiliriz. Ev sahibinin ailesinin, atalar tarafından bırakılan, kültür ve yaşamın çeşitli yönlerini içeren birçok nesneyi toplayan özel bir müzesi vardır ve bazı şeylerin çağrışımını ev sahibinin açıklaması zordur. Sonuçta, eski bürokrasinin zarifliği geniş ve derindir ve Nuodeng'in ihtişamını hala köyün Tijusiyamen ve Jinshidi'sinde bulabiliriz. Dağın tepesine doğru küçük bir yol boyunca yürürken, Central Plains'ten uzak küçük bir dağ köyü için çok nadir olan büyük Yeşim İmparatoru Köşkü ve Konfüçyüs Tapınağı ve Savaş Tapınağı'nı bulduğumuzda şaşırdık. Bunlar muhtemelen "kuyu tuzundan" ayrılamazlar. Han Hanedanlığı'ndan beri Nuodeng Tuz Kuyuları tuz toplamaya başladı. Tang Hanedanlığı'ndan sonra hükümet Nuodeng'de tuz yetkilileri kurdu.Bu küçük dağ köyü tuz nedeniyle zenginleşti ve bu nedenle derin bir Han kültürü biriktirdi.
Tengjiao ve Qifeng Ahşap Kemerler (Qing Hanedanlığının başlarında inşa edilmiştir)
Edebiyat Tapınağı
Wu Tapınağı
Yuhuang Köşkü
Yuhuang Pavilion Moi
Tibet'e Giden Yanma Antik Yolu
Yuhuang Köşkü'ne çıkarken, Nuodeng'in panoramik manzarasını görmezden gelmek için en yüksek noktayı bulmak istedim, ancak dağın tepesinde, yanlışlıkla birkaç eski akçaağaç ağacının kırmızı ve güzel olduğunu keşfettim ve toprak rengindeki dağ köyüne en güzel dokunuşu kattı. Yeniden renklendir.
7 Aralık'ta Nuodeng Ham ve Nuodeng Salt'ın yapım sürecini filme almak için Yunnan Satellite TV'nin "I'm From Afar" program ekibiyle bir araya geldik. Yerinde tam bir izleyici gününü ilgiyle izledik ve mürettebata eşlik ettik. Tuz kaynatma sahnesi, bir çift yakışıklı ve güzel genç yabancının geleneksel Çin mutfağına olan aşklarını nasıl anladıklarını görmek için jambon yapımı sahnesine gitti. Bir aydan fazla bir süre sonra, Bahar Şenliği'nin arifesinde bu programı izledik ve TV resimleri bizi Nuodeng Köyü'ne geri getirdi. Nuodeng Millennium Antik Tuz Kuyusu (Şimdiye kadar yerliler tuzu kaynatmak için hala bu eski kuyunun tuzlu suyunu kullanıyor)
Dragon King Tapınağı
Nuodeng Köyü Tarihi ve Tuz Yapımı Sergisi (Büyük baca o zamanlar tuzun toplu olarak kaynatılması sırasında kullanılmıştır. Her gün bir düzine büyük tencerenin aynı saatte tuz kaynattığı söylenmektedir)
Tuzu kaynatın
Nuodeng jambonu yapmak için hammaddeler (domuz arka ayakları, Nuodeng tuzu, Baogu şarabı)
Adım 1: Taze kurutulmuş domuzların arka bacaklarının şekillendirilmesi
Adım 2: İç kanı sıkmak için domuzun bacağına kuvvetlice masaj yapın
3. Adım: Şarabı uygulayın
Adım 4: Kalın bir Nuodeng tuzu tabakası uygulayın. Bir veya iki ay havuzda marine edildikten sonra evde havalandırılan bir yere asılır ve iki yıl sonra yenilebilir.
Misafirhaneden ayrılır ayrılmaz, Nuodeng Köyündeki köylülerin hayatına da son vereceğiz ve gezinin bir sonraki durağı olan Lanping İlçesine gideceğiz.
Şikayet
