Nu Nehri'nin her yerinde yemek yiyin_Travel Notes - Yolculuk
Nujiang Gongshan spesiyaliteleri 1. Tereyağı çayı Gongshan halkı tereyağlı çay içer.Bu tereyağlı çayı içmeden önce tereyağı ve çay yapraklarını yaklaşık bir metre uzunluğundaki özel bir çay tüpüne koyun ve ortasına yuvarlak uçlu tahta bir çubuk koyun. Tuz, yumurta, yağ, çay ve diğer şeyleri koyun, sonra kaynar suya koyun ve sonra çubuğu yukarı ve aşağı çekerek "homurdanma, guruldama" sesi çıkarın. Dört veya beş dakika çırptıktan sonra her şey kaynar suyla eşit olarak karıştırılır. Döküldükten sonra rengi süt beyazıdır, tatlı yemek isterseniz bal ve şeker ekleyip içip tuz ekleyin. Yaptıktan sonra bir kaseye dökün ve içebilirsiniz.Güçlü bir süt aromasına sahiptir, çok lezzetli ve lezzetlidir.Buharda pişirilmiş buğday kekleri veya mısır kekleri varsa, yemek yerken, hatta kahvaltıdan sonra tereyağlı çay içebilirsiniz. Şu andan itibaren öğle yemeğini atlarsam aç hissetmeyeceğim.
2. Pipa eti Nu halkı tarafından ustalıkla marine edilen "pipa etini" tatmış olan herkes övgü dolu. Rengi, tadı ve kokusu Çin'dekilerle karşılaştırılabilir. Xuanwei Ham kıyaslanabilir. Belki birisi şöyle der: "Abartılı, değil mi?" Buna inanmıyorsanız, lütfen Nujiashan Turnuvasına gelin ve tadına bakın. Pipa etini marine etmek için en uygun zaman her yıl Ocak-Aralık arasıdır. Temel işlem: kesilen domuzun iç organlarını çıkarın, tüm kemiklerini kullanmayın ve ardından uygun miktarda hazırlanmış tuz, karabiber, çimen meyvesi ve diğer çeşnileri iç tabakaya ve yüzeye serpin ve son olarak bıçak kenarını bir iğne ile dikin ve Her kulak bir cevizle doldurulur ve domuzun burnuna, burun deliğine eşit kalınlıkta tahta bir kök sokulur. Birkaç gün marine edildikten sonra tahta çubuğu çıkarın, deliğe uygun miktarda hafif tuzlu su dökün ve iğne deliğine az miktarda ceviz yağı sürün, bunu birkaç kez tekrarladıktan sonra ateş havuzunun üst kısmında kurumaya bırakın ve tüm domuz "pipa eti" marine edilir. . Genel olarak pipa eti sadece yılbaşı gecesi yenebilir. Ancak, çok uzaklardan gelen konuklar varsa, Nu ailesi onlara yine de bütün domuz pipa eti ile davranacak ve onları ilk bıçakla kesilmiş pipa eti ile eğlendirecekler. Ancak bu şekilde, ev sahibinin misafirlere saygısını göstermek için bütün bir domuzla yapılan bir ikram olarak kabul edilebilir. Nu halkının turşu pipa etinin kökeni ile ilgili olarak, her yerde harika ve dokunaklı efsaneler var: bazıları bunun tanrılar tarafından salamura ve salamura edilmiş eski bir avcı tarafından yapıldığını söyler; bazıları dünyaya bir peri geldiğini ve bu harikayı koyduğunu söyledi. Güzel sanatlar dünyaya kaldı. Tanrının yaşamı efsanesi etin kökenine bir gizem perdesi koyar. Nu halkının pipa eti tanrılar için bir incelik gibidir, bu yüzden daha da değerlidir. Bir ağız dolusu pipa eti, bir insan sevgisi, pipa etinin Nujia köylerine ve sınır vadilerine daha büyük neşe ve mutluluk getirmesine izin verin.
4. Tatlım Bal, yaygın olarak tanınan doğal besleyici bir besindir. Testler, balın vücut serumuna benzer konsantrasyonlarda demir, kalsiyum, bakır, manganez, potasyum, fosfor vb. Gibi çeşitli inorganik tuzların yanı sıra çeşitli vitaminler ve organik asitler içerdiğini göstermiştir. Bu nedenle bala "serum kralı" denir. . Çin tıbbı balın tadı tatlı ve doğası gereği sakin olduğuna inanır, yin besleyici, kuruluğu nemlendirici, yetersiz besleyici ve ciğerleri besleyici, detoksifikasyon ve çeşitli ilaçları uzlaştırma işlevlerine sahiptir. Yaygın olarak akciğer kuruluğu, öksürük, fiziksel halsizlik, bağırsak kuruluğu, kabızlık, ağız yaraları, su ve ateş yanıkları ve hastanede ağrı için kullanılır. Kuş başı ve akoniti detoksifiye edebilir. Bal, fruktoz, glikoz, enzimler, protein, vitaminler ve çeşitli mineraller içerir. Düzenli tüketim, anemi, kalp hastalığı, gastrointestinal hastalıklar vb. Önleyip tedavi edebilir ve insan bağışıklığını iyileştirebilir. Gongshan balı, baldaki bir hazinedir. Gaoligong Dağı, mevsimler boyunca açan çiçeklerle dünyadaki en bol biyoçeşitlilik alanlarından biridir.Oradaki Lisu halkı arıcılığı bir zevk olarak alır. Asit balına Gongshan balı da denir. Gongshan balı altın renkli, hoş kokulu, eşsiz tadı, saf ve yabancı maddelerden arındırılmış ve insan vücudu tarafından doğrudan emilebilen çeşitli eser elementler bakımından zengindir.Uzun bal demleme döngüsü ve kıt bal kaynakları nedeniyle "bal hazinesi" olarak bilinir. Gongshan balı farklı mevsimlerde farklı özelliklere sahiptir.Örneğin sonbahar ve kış aylarında bir topak oluşturur, mutfak eşyaları kullanılmadan doğrudan toplanıp tadılabilir, topak kadar sert, yüzeyi kurudur ve yıl boyunca erimez.Birkaç yıl, on yıldan fazla depolanabilir. Dejenere değil. Rengi, kokusu ve tadı her şeyi kapsamaktadır, ancak ferahlatıcı ve hoştur ve aynı zamanda bal kaynaklı bitkilerin eşsiz aromatik kokusuna sahiptir. Gongshan balı, ilgili departmanların yaptığı laboratuar testlerine göre başka yerlerden gelen bala göre daha faydalı amino asitler ve eser elementler içermektedir.Balın içinde özel bileşenler bulunduğundan, bazı tüketiciler öksürük, bronşit, kalp damar ve beyin damar hastalıklarından emin olduklarını bildirmişlerdir. Adjuvan tedavi etkisi.
5. Dong kahverengi tozu Dulongjiang Kasabası, Gongshan İlçesi Macu Orada bir çeşit Dong palmiye ağacı var, yerel halk ona "Syehei" diyor, bu da un üretebilen bir ağaç anlamına geliyor. Dong palmiye ağaçları genellikle gölgeli ve derin yerlerde yetişir.Ağaçlar, muz yapraklarına benzer şekilde, yaklaşık 1 metre genişliğinde ve 8 metre uzunluğunda, 1 metre çapında, 10 metreden yüksek ağaçlardır. Dong hurma ağacı çok fazla nişasta içerir. Temmuz ve Ağustos, nişastasının olgunlaşması için en iyi dönemdir. Yerel halk, bu tür unların elde edilmesinde uzman olarak kabul edilebilir. Önce bitmiş ağacı kestiler ve tahta bir çubuk veya balta ile gövdeye vurmaya devam ettiler.Nişasta çalkalandı ve kurutularak ince bir toz haline getirildi. Bu ağaç unu veya "Syeh black" eriştesi. Ağaç unu, kokulu kızartmalarda pişirilebilir veya kızartılabilir. Orta derecede yumuşak, lezzetli ve lezzetlidir. Ayrıca kaynar su ve şekerle karıştırılabilir ve tadı orta derecede dağda olmazsa olmazlardan sayılabilir. Yöre halkı uzun geçmişte un ağaçlarının özelliklerini tam olarak anlamış, Dong hurma tozu sadece yenilebilir değil, seleflerinin açlığını kurtardığı, ishali de hafiflettiği söyleniyor.İshal için birinci sınıf bir ilaçtır.
6, bambu yaprağı sebzeleri Gongshan ilçesinde bir bambu yapraklı sebze var Bu bambu yapraklı sebzenin bilimsel adı Geyik Otu. 2200-3200 metre arası karla kaplı dağlarda yetişen yüksek kaliteli bir yabani sebzedir. Bambu yaprağından sebze filizleri her yıl kar erimektedir Kesinlikle kirlilik içermeyen bir yabani sebzedir. Bilimsel araştırma departmanları tarafından test edilen bambu yapraklı sebzelerin protein içeriği% 27.44'e kadar çıkmaktadır.İnsan vücudunun ihtiyaç duyduğu 7 çeşit aminofenol, vitamin ve çeşitli besleyici eser elementler vardır.Kesinlikle besleyici dağ lezzetidir.
7. Morels Gongshan İlçesi, ılıman bir iklime, bol yağışa, yoğun ormanlara ve aralarında kuzugöbeğinin en değerli olduğu çok çeşitli yabani mantarlara sahiptir. Kuzugöbeği genellikle yaklaşık 2000 metre rakımda kavak ormanı ve bambu ormanının karışık alanlarında yetişir. Bakterinin iç duvarı çukur olduğundan ve deri kuzugöbeği şeklinde kıvrımlarla kaplı olduğundan, genellikle "kuzugöbeği" olarak adlandırılır. Kalın yuvarlak şekli nedeniyle, tüyün ucunda büyüyen ve bir yılan kafasını andıran yaprak döken bir akrozom (yaklaşık bir inç çapında) vardır, bu nedenle "yılanbaş mantarı" olarak da adlandırılır. Kuzugöbeği kuzugöbeği tuhaf ve benzersiz bir şekle ve özel bir kokusuna sahip olduğu için tanımlanması kolaydır. Kuzugöbeği mantarı farklı büyüme sürelerine sahiptir ve kaliteleri de farklıdır. Genel olarak birinci kadran ve ikinci kadran olarak ikiye ayrılır. Qingming'den sonbaharın başlangıcına kadar toplanan kuzugöbeği kuzusu et bakımından zengindir, tam boy, koyu yeşil renktedir, saf ve aromatiktir ve en üst kalitededir; kılçıktan sonbaharın başlangıcına kadar toplanan kuzugöbeği kuzusu genellikle yağmurludur, mantara yapışan kirlilikler, çürümesi kolay ve zayıf doku İyi, aşağılık. Kuzugöbeği mantarı amino asit bakımından zengindir, eti gevrek, yumuşak, aromatik ve lezzetli, yenilebilir ve tıbbi değeri yüksektir.Son yıllarda uluslararası pazarda da tercih edilen ve son derece popülerdir.Yerel halkın yoksulluktan kurtulup zengin olması için gerçekten iyi bir hazinedir.
8. Özlem Matsutake, Gongshan'daki her yerde bol miktarda bulunur. Ana özellikleri kokulu, gevrek, taze, tatlı, lezzetlidir ve dokusu tavukla kıyaslanabilir. Yumuşak liflere, elastik çiğneme, yavaş dönen inceliğe ve tavuk aromasına sahiptir. Yaz ortası geldiğinde, nektar düştüğünde, matsutake topraktan fırlayacak ve büyük olanlar bir pound ağırlığında olacak. Matsutake'nin özelliği, tek dalda tek başına yaşamaması, tek çiçekli bir çöpün olması, bu yıl ve önümüzdeki yıl burada hasat edilecek olmasıdır. Bazı matsutake yuvaları on yıllarca hatta yüzlerce yıldır sürekli olarak üretebilir. Matsutake sadece sofradaki bir lezzet değil, aynı zamanda hastalıkları tedavi etmek için ilaç olarak da kullanılabilir. Bakteriyel gövdesi mideye faydalıdır, zihni tazeler, hemoroidi iyileştirir ve sindirime yardımcı olur Sklerotia, çocukların konvülsiyon, çarpıntı, hepatit ve diğer hastalıkları tedavi edebilir, mideyi canlandırıcı ve tansiyonu düşürücü etkiye sahiptir.
9. Lake çay Nujiang Boğazın her iki tarafında cila ağaçları ormanlar oluşturur.Her yıl birçok cila tohumu hasat edilir ve insanlar onları cila yağı haline getirir, soğuduktan sonra katılaştığı için bazıları cila balmumu, bazıları cila yağı der. Lake çayı. Tereyağlı çay gibi, bir çay tüpü veya çay, tuz, cila yağı ve kaynar su ile dövülür. Tadı hala çok güzel, buğdayın yokluğunda mısır unu yoğurup baba olarak yakılabilir veya buharda pişirilebilir ve lake çay içerken yenebilir. Bu aynı zamanda çok özel bir cila yağı çayıdır Gongshan İlçesindeki insanlar sadece tereyağlı çay değil, aynı zamanda lake yağlı çay da içiyorlar.
