Çin Tadı 2 Quanzhou Erişte Ezmesi - Yolculuk
Fujian Vilayet, Quanzhou Şehir, 7 ve 8 Ocak 2016.
Erişte ezmesi, güney Fujian'daki en karakteristik kahvaltı yemeğidir, ancak diğer yerlerde nadirdir. Erişte ezmesinin tarihi oldukça uzun olmalı ve şimdi kaynaklandığı söyleniyor. Quanzhou . Bin yıllık şehrin olma ihtimali daha yüksek. Quanzhou Etkisi nedeniyle, geçmişi test edilemeyen birçok yiyecek her zaman belirli bir merkezi şehirde yer alacaktır. Mee sua, ejderha sakallı erişteler gibi gerilmiş, çapı bir milimetreden az olan ince ve uzun bir erişte türüdür.Çekilip tuzla kurutularak yapılır. bu yüz Quanzhou "Kuru erişte" olarak bilinir.
İnce erişteler pişirildiğinde çok ufalanır. Bu kadar uzun ve ince şeylerin yenmesi çok zor olan erişte çorbasına dönüştürülmesi düşünülebilir. Böylece "yapıştır" ortaya çıktı. Sözde macun, tatlı patates unundan yapılan kalın bir çorbadır ve tazeliği arttırmak için kurutulmuş istiridye eklenir ve erişte, doğal olarak yemek için çok daha uygun olan asılı madde haline gelir. Erişte ezmesi, ince erişte ve tatlı patates ezmesi karışımıdır, erişteden çok çorbaya benzer, yoksa neden kaşıkla yenir?
Çok fazla kuru gıda içermeyen böyle bir kase erişte ezmesinin mideyi doldurması düşünülebilir, bu yüzden her zaman buna uygun başka bir şey bulmam gerekir. Tofu nao gibi, erişte ezmesi ve kızarmış hamur çubukları mükemmel bir uyum sağlar. Börekleri küçük parçalar halinde kesin ve yemek için hamurun içine daldırın.Yumuşaklık ve gevrekliğin, pürüzsüzlük ve sertliğin birleşimi çok iyi bir tada sahiptir.
Quanzhou Erişte ezmesinin bir başka özelliği de yan yemeklerdir. Kalın ve ince bağırsak, domuz ciğeri, sirkeli domuz eti ( Quanzhou Özel bir tür kızarmış et), sosisler, şitaki mantarları, deniz ürünleri ruloları, tofu, yumurta, kalamar, ördek kalbi, tofu vb. Bir ay boyunca ağır numuneler getirmeniz gerekiyor, bu da orijinal olarak deniz ürünleri aromasına sahip olan erişte ezmesini daha zengin ve daha çeşitli hale getiriyor ve tadı daha dikkatli bir şekilde alınabiliyor. Başka bir açıdan, belki de erişte ezmesinin başka yerlere yayılmasının zor olmasının nedeni budur. Eşdizimlilik, tat belirsizliği ve değişken fiyat, erişte ezmesi üretimini standartlaştırmayı zorlaştırır ve basit bir fiyat yoktur. Bu da şehrin hızlı tempolu kahvaltı ihtiyaçlarına uyum sağlamayı zorlaştırıyor. Belki de sadece yavaş bir hayata alışmış Hokkien insanları onu bu kadar çok sevebilir.
Erişte ezmesini tattım ve oldukça kıskandım Quanzhou Dostum, aynı kahvaltı o kadar çok numarayı çağrıştırabilir ki, gerçekten ilginç bir hayat.
son yazı uzun uzun düşünmek Çin Serinin bir prensibi, makale başına yaklaşık 500 metin, zamandan tasarruf ve kolaylaştırmadır. Hatırlayın, yıllar boyunca her biri birkaç bin kelimelik çok sayıda dizi yayınlandı ve en uzunu resmi hesabın 20.000 kelimelik sınırını aştı. Daha da vahimi, sekiz ay boyunca tefrika edilen, yüzbinlerce kelime ve 40'tan fazla makaleden oluşan ilk "Batıya Yolculuk" dışında, diğer uzun serilerin hiçbiri tamamlanamadı. Kuzeye, batıya, güneye, tarihi, sosyal, hümanist, hepsi darmadağın. Ben de kısa öyküler oynamaya karar verdim.Bu serinin en büyük avantajı bağlam olmadan istediğim kadar yazabiliyorum. Yazarın diğer seyahat notlarını görmek istiyorsanız, lütfen WeChat'teki "Feng Xiaohui" resmi hesabını arayın veya tanımlamak için aşağıdaki QR koduna uzun basın.
