Eclipse | Balık Turşusu - Yemeği
İsmin tükürük salgılamaya başladığını duyunca şeffaf bir balık filetosu aldım, altın ekşi çorba damlattım ve ağzıma doldurdum. Lahana turşusunun tadı tat tomurcuklarını uyardı ve kemiksiz balık eti çok yumuşaktı. Siyah balık Doğru miktar Yeşil lahana turşusu Doğru miktar tuz bir miktar Şarap pişirme 1 kepçe Yumurta akı sıvı, nişasta Doğru miktar Yemeklik yağ bir miktar Zencefil-sarımsak Doğru miktar Sichuan karabiber, kurutulmuş biber dilimleri bir miktar
Aşama 1
Siyah balığı ince dilimler halinde kesin (sebze pazarı amcasından yardım isteyebilirsiniz) ve balık kafasını ve kemiklerini ayırın. Balık filetolarına biraz tuz, 1 yemek kaşığı pişirme şarabı, uygun miktarda yumurta beyazı sıvısı ve nişasta ekleyin, iyice karıştırın, biraz yemeklik yağ ekleyin, iyice karıştırın ve 15 dakika marine edin.
Adım 2
Sıcak bir tavada zencefil ve sarımsağı soğuk yağ ile karıştırın, balık başlarını ve balık kemiklerini her iki tarafta altın olana kadar kızartın, tüm malzemeleri kaplamak için soğuk su dökün, yeşil soğanı ekleyin ve köpüğü çıkarmak için yüksek ateşte kaynatın. Çorba süt beyazı olana kadar kaynatıldığında, balık çorbasını süzgeçle süzün, balık kafasını ve kemiklerini atın.
Aşama 3
Yeni bir tencerede tencereyi soğuk yağ ile ısıtın ve zencefil ve sarımsağı soteleyin, lahana turşusu ve biber turşusu ekleyin ve koku oluşturmak için karıştırın.
4. adım
Süzülmüş tüm balık çorbasını dökün ve orta ateşte kaynatın, biraz karabiber, kuru biber dilimleri, 1 kaşık pişirme şarabı ve biraz tuz ekleyin. Balık çorbası güzel kokulduktan sonra siyah balık filetoyu ekleyin ve et pişene kadar pişirin, ocağı kapatın ve servis yapın.
Adım 5
Tenceredeki yağı hafifçe içene kadar ısıtın, hemen kaseye dökün ve lahana turşusu balığı pişsin!
