Yaban Mersini Yabanmersini Seni Seviyorum ~ Yabanmersinli Patlamış Mısır Ekmeği - Yemeği
Tüm malzemeleri hazırlayın Taze maya tarifle birlikte nemlendirilir. Oda sıcaklığı 24 ° C'yi aşarsa, lütfen sıvıyı buzlu suya dondurun ve karıştırma kovasını ve karıştırma kafasını önceden dondurun.Yaz aylarında, buz kovası torbasını bağlamak ve klimayı açmak en iyisidir! Hamurun sıcaklığının çok yüksek olmamasını ancak şartlar yaratarak sağlayabiliriz!
Tereyağı hariç tüm malzemeleri karıştırmak için Qiao Li 7600 şef makinesi kullanıyorum.Tüm malzemeleri kuru toz kalmayıncaya kadar karıştırmak için 2 vites ve 2 dakika kullanın.
Dördüncü viteste yaklaşık yedi dakika yoğurun ve hamur yavaş yavaş pürüzsüz ve biraz hassas hale gelir. Hamur, kalın filmden çekilebilir, elinizle bir delik açılabilir ve kenarlar pürüzlüdür. Tereyağı ekleyin ve tereyağı hamura tamamen karışana kadar iki vardiya boyunca iki dakika yoğurun.
Tüm tereyağı hamurun içine konduğunda, 4'ten 5'e kadar dişlilere döndürün ve yaklaşık beş dakika yoğurmaya devam edin.Güçlü ve şeffaf bir film çıkarana kadar yoğurun.Genellikle yemek poşeti yapmak için ince bir filme gerek yoktur. Tost kadar zorlu değil ~
25 circle 27 sıcaklıkta hamuru çıkarın, bir daire şeklinde katlayın, plastik sargı ile kapatın veya temel fermantasyon için bir fermantasyon kutusuna koyun! 2-2.5 kat büyüklüğünde yapın Parmaklarınızı una batırın ve bir delik açın.
Fermente hamur havalandırılır ve yaklaşık 57 gramlık dokuz küçük hamur haline getirilir. Her hamuru yuvarlaklaştırın ve 15 dakika dinlenin. Büyük kabarcıkları çıkarmak için gevşek hamurun üzerine hafifçe vurun ve tekrar yuvarlayın.
Merdanenin bir ucunu kuru toza batırın.
Hamurun ortasındaki bir yuvaya bastırmak için oklava kullanın, daha derin bastırın.
Üç taze yaban mersini koyun ve ellerinizle mümkün olduğunca yuvaya bastırın! Yaban mersini patlaması ve lezzetli tadı için kaliteli olmalıdır!
İkincil fermantasyon sıcaklığı 32 35 nem% 75 gerçekleştirin. Deri, fermente edildiğinde parmaklar bastırıncaya kadar yavaşça toparlanacaktır!
İkinci fermantasyon tamamlandıktan sonra, itaatsiz yaban mersini yuvaya bastırın ve fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın. Ekmeğin yüzeyini bütün yumurta sıvısıyla fırçalayın ve üzerine kırıntıları serpin.
Orta katmanda, yaklaşık 18 dakika boyunca 180 ° C'de yukarı ve aşağı ısıtın! Fırın için bir termometre kullanın! Renklendirdikten sonra folyo ile kaplamaya dikkat edin! Nispeten yüksek ateş gücüne sahip bir Westinghouse buharlı fırında pişirdim! Her fırının sıcaklığı farklıdır!
Puf üretimi. Yumuşatılmış tereyağı, düşük glütenli un ve şekeri karıştırın, elle küçük parçalar halinde yoğurun ve buzdolabında bekletin. Önceden hazırlanın ve buzdolabına koyun. Kullanılamayan depolamayı dondurun. Herhangi bir sorunuz varsa, WeChat c572976617 gülümseme yiyecek değişim grubuna katılabilirsiniz!
