g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sichuan büyük bambu püre - Yemeği

Malzemeler

Japonica pirinç

750 g

Sichuan Dazhu Tatlı Likör Koji

Bir

Yardımcı maddeler: soğuk kaynamış su ve soğuk su

Sichuan büyük bambu yapışkan pirinç uygulaması 1 Bir kuruyemiş ve yarım yapışkan pirinç (tercihen japonika pirinci) tartın. Tekrar yıkadıktan sonra soğuk suda bekletip yazın 3 saat, kışın 5 saat kadar ıslatın, parmaklarınızla ezebilirsiniz.

2 Islattıktan sonra suyu filtreleyin.

3 Buharlı pişiriciyi yağsız ve tuzsuz bir bezle örtün ve ıslatılmış yapışkan pirinci içine koyun.

4 Havalandırma için birkaç delik açın, suda yaklaşık 25 dakika buharlayın, pirinç sert çekirdeksiz pişirilir.

5 Bu, buharda pişirilmiş yapışkan pirinçtir.

6 Buharda pişirilmiş yapışkan pirinci yağsız ve tuzsuz bir kaba dökün, dağıtın, soğuk su (soğuk su olmalıdır) dökün ve pirinci elle yayın. Sonra doğal olarak 30 derecenin altına soğur ve ellerinizle aynı sıcaklıkta ellerinizle dokunarak ısınmaz.

7 Sichuan Dazhu Tatlı Likör Koji'yi çıkarın, çünkü saf doğal bitkilerden elde yapıldığından, irili ufaklı, 3 kat pirinçle ve 2 kat pirinçle küçük var.

8 Distile mayasını toz haline getirin.

9 Distile ait mayayı, oranına göre yapışkan pirinçle karıştırın (daha sonra kullanmak için biraz distile mayası ayırın) ve yukarı aşağı çevirerek iyice karıştırın.

10 Yapışkan pirinci gevşek bir şekilde kaba koyun ve yüzeyi hafifçe düzleştirin.

11 Ortaya bir delik yerleştirin.

12 Deliğin kenarına, bir kenara bıraktığınız kojiyi serpin.

13 Kapağı kapatın. Yaz aylarında sıcaklık yaklaşık 30 derecedir, sarılmadan doğrudan iç mekana yerleştirilebilir ve 1-2 gün içinde hazır olur. Kışın, oda sıcaklığı düşüktür ve kabın bir karton kutuya yerleştirilmesi gerekir.