Unsuz Cevizli Çikolatalı Kek - Yemeği
Kaplar: 20com çapında yuvarlak tabanlı pişirme kalıbı, kazıyıcı, elektrikli karıştırıcı, elek, ters çevrilmiş raf. Fırını 120 derecede 10 dakika önceden ısıttıktan sonra dekoratif cevizleri içine koyun, her iki tarafını da 3 dakika kızartın ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın. Kalıp sıvı krema ile kaplandıktan sonra, orta glüten (veya yüksek glüten) un serpin, fazla unu atın ve bir kenara koyun. Çikolatayı ince kıyılmış parçalara, cevizleri ise bir mutfak robotu, meyve sıkacağı veya bıçakla ince ince kıyılmış toz halinde doğrayın.
Yumurta sarısı kreması, oda sıcaklığında yumuşatılır ve elenmiş esmer şekerle karıştırılarak bir krema oluşturulur, ardından yumurta sarısı eklenir ve parlak ve esmer şeker parçacıkları ile kremsi bir yumurta sarısı oluşturmak için iyice karıştırılır.
Cevizleri, doğranmış çikolatayı, elenmiş badem unu ve viskiyi muhallebi sarısı ile karıştırın.
Beze Bir tencereye 2 yumurta akı koyun. (Yumurta beyazları dövülmeyeceğinden yağ ile karıştırılmamalıdır.) Kalın köpük oluşana kadar düşük hızda çırpma teli ile çırpıldıktan sonra şekeri 3-4 kez dökün ve şeker dağılıncaya kadar yüksek hızda çırpın. Herhangi bir zamanda beyazlatma derecesine dikkat edin ve beze, çırpma teli ucunda keskin, sert bir köpük gösterdiğinde durun.
Bir spatula kullanarak küçük bir kaşık beze ve çikolata yumurta sarısı ezmesini alıp iyice karıştırın (yumurta sarısı hamurunun kalitesini beze kalitesine benzer hale getirmek için), ardından kalan beze ile hafifçe karıştırmak için kesme yöntemini kullanın.
Fırını 160 derecede 10 dakika önceden ısıtın, karıştırılmış hamuru kalıba dökün, yüzeyi bir spatula ile düzleştirin, 160 derecede 25 dakika pişirin, ardından ısıyı 170 dereceye getirin ve ısıyı 20 ila 30 dakika boyunca 140 dereceye düşürün. Çalkalayın, çatalı ortaya sokun ve fırını yapışmadan bırakın ve tamamen soğuması için baş aşağı koyun.
Çikolata aynası çikolatayı ufak parçalara ayırın, küçük bir kap alın ve çırpılmış kremayı kaynayana kadar kaynatın, çikolata parçalarının üzerine dökün ve eşit şekilde karıştırın. (Çikolata, sıcak çırpılmış krema ile hızlı bir şekilde karışması için ince doğranmış olmalıdır)
Çikolata sıvısını pastanın üzerine eşit şekilde döktükten sonra 1 saat buzdolabında bekletin.
Süslemek için pişen cevizleri tercihinize göre düzenleyin, aynaya hafifçe bastırdıktan sonra tüm pastayı ters çevrilmiş raftan kek kalıbının veya seramik tavanın üstüne taşıyın, buzdolabında bekletin ve gece boyunca yiyin.
Çekici yönü!
