g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Geleneksel nugat - Yemeği

Malzemeler

Beyaz şeker

50 gram

30 g

Su maltı

200 g

tuz

2 g

Trehaloz

50 gram

Aksesuarlar: Yumurta akı 20 gr şeker 13 gr tuzsuz tereyağı 34 gr tam yağlı süt tozu 38 gr pişmiş badem 200 gr

Geleneksel nuga yöntemi 1 Çiğ bademleri fındıklar için döner bir kavurma kafesine koyun, badem büyüklüğüne göre 220 derecede 25 ila 35 dakika kavurduktan sonra sıcaklığı muhafaza edin, soğumaya bırakmayın. (Orijinal bademleri aldığınızdan emin olun, tuzlu veya başka tatlar almayın. Aldığınız bademler zaten olgunlaşmışsa yaklaşık 10 dakika kavurun)

2 Ana malzemelerin içeriğini karıştırın ve 128 ° C ~ 132 ° C'ye kadar pişirin (yazın kaynayan şekerin sıcaklığı kışa göre 2 ~ 4 ° C daha yüksektir)

3 Yumurta beyazına 13 gr şeker ekleyin ve makine durana kadar çırpın.Yumurtayı çırpıcıyı yavaşça kaldırın.Yumurta beyazları buna benzer, keskin, hafifçe eğin

4 Çok ıslak olmak

5 Hava nispeten sıcaksa, 132 dereceye ulaşmalıdır.

6 Ana malzemeyi çırpılmış yumurta beyazı ile yavaşça durulayın ve eşit şekilde hızla karıştırın

7 Ardından süt tozu ekleyin

8 Tuzsuz tereyağı ekleyin

9 Şurubu yapışmaz bir beze dökün ve tekrar tekrar katlayın.

10 Birkaç kez çevirin ve katlayın

11 Düz bir tabağa aktarın ve düzleştirin, soğumaya bırakın ve küçük parçalara ayırın, ardından yapışmasını önlemek için yapışkan pirinç kağıdı ile sarın.Elinizde şeker kağıdınız varsa, dışarıya başka bir kat şeker kağıdı da sarabilirsiniz. (Ne kadar fazla kıvrım olursa nuganın tadı o kadar iyi olur. Fotoğraf çekip çeken tek kişi bendim, ancak sıkma işlemi yapılmadı. Yapışkan pirinç kağıdı herkesin tercihine göre sarılıp sarılmayabilir)