Floss Mochi ve Yumurta Sarısı (Tereyağı + Lard Versiyonu) - Yemeği
Geleneksel hamur işi yumurta sarısı böreği, genellikle domuz yağı geleneksel tadı, iyi kısaltma etkisi, dezavantajı çok yedikten sonra biraz yağlı olmasıdır; yumurta sarısı hamur işi kokulu tereyağı versiyonu, dezavantaj kısaltma etkisidir (için Acemi) domuz yağı versiyonu kadar iyi değildir ve geleneksel dim sum'un nostaljik tadından yoksundur. Daha sonra tereyağı ve domuz yağı mükemmel oranda birleştirerek, sadece geleneksel hamur işlerinin cazibesini korumakla kalmayan, aynı zamanda insanların salya akıtmasını sağlayan bir tereyağı aromasına sahip olan yumurta sarılı kekin tereyağı + domuz yağı versiyonunu yapın. Bunu kaçırmayın! Bu tarif 8 yumurta sarısı cips yapabilir ~ Yağlı deri malzemesi: Çok amaçlı un 80 g domuz yağı 25 g Tuzsuz tereyağı 5 g Su 35 g Toz şeker 5 g tuz 1 g Pasta malzemeleri: Düşük glütenli un 80 g domuz yağı 30 g Tuzsuz tereyağı 5 g Mochi'yi doldurmak için malzemeler: Yapışkan pirinç unu 65 g Mısır nişastası 10 g Yumuşak beyaz şeker 20 g Süt 140 g Tuzsuz tereyağı 10 g Diğer doldurma malzemeleri: kırmızı fasülye ezmesi 160 g Domuz ipi 24 g Tuzlu Yumurta Sarısı 8 dekorasyon: yumurta sarısı 1 parça Kara Susam Doğru miktar
Aşama 1
Yağlı ciltte tüm malzemeleri karıştırın ve yoğurmaya başlayın
Adım 2
Tam genişleme aşamasına kadar yoğurun, filmi gerin, delik pürüzsüz ve pürüzlü değil. Plastik ambalajla sarılmış hamuru buzdolabına koyun.
Aşama 3
Hamuru soğuturken mochi yapın, tüm mochi malzemelerini karıştırın (tereyağı hariç)
4. adım
Yumurta kremasıyla iyice karıştırın
Adım 5
Daha sonra düz bir tavaya dökün ve buharlı pişiricide 15-20 dakika buharda pişirin.Yüksek ateşte damlamayı önlemek için tava plastik bir örtü ile kapatılabilir.
6. Adım
Yüzey katılaşana kadar buharlayın
7. Adım
Daha sonra eldiven giyin, tereyağı ekleyin ve sıcakken yoğurun (eğer çok sıcaksa bir süre bekleyin), streç film ile sarın ve kenara koyun
8. Adım
Sonra kurabiye yapın. Hamur işi çok basit, kuru toz kalmayana kadar hamur işinin malzemelerini karıştırın, streç film ile sarın ve buzdolabına koyun.
9. Adım
Ardından, doldurma ile ilgilenin. Tuzlu bir yumurta sarısı alın ve tartın, ardından fasulye ezmesi ve tuzlu yumurta sarısının birlikte 32 g ağırlığında olmasını sağlamak için bir tutam fasulye ezmesi çekin.
10. adım
Kırmızı fasulye ezmesini düzleştirin (bir parça hamur kabuğundan biraz daha büyük) ve 10 gr mochi koyun
11. adım
3 gr domuz ipi koyun
Adım 1/2
Son olarak tuzlu bir yumurta sarısı istifleyin
13. adım
Sarmak
14. adım
8 dolgunun tamamı bu sırayla işlenir ve daha sonra kullanılmak üzere plastik sargı ile kaplanır.
Adım 15
Sonra yağlı cildi ve kurabiyeyi çıkarın ve 8 eşit parçaya bölün.
16. adım
Aynı porsiyon yağlı cilt ve kurabiye alın
17. Adım
Yağlı cildi biraz sıkın
Adım 18
Yuvarlak bir hamur işi paketleyin
Adım 19
Duvar boyunca sarın
20.Adım
Tutam
21. adım
Yakın ve yuvarlak
Adım 22
Sonra ağzını kapat ve yerine koy. 8'i de işlendikten sonra 5-10 dakika uyanın.
Adım 23
Sonra bir tane al ve ez
Adım 24
Ağzı yukarı doğru kapatın, dana dili şeklinde yuvarlayın ve ardından yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın.
Adım 25
Bu şekilde, sırayla kalan 7 ile ilgilenin
Adım 26
Plastik sargı ile örtün ve 10 dakika uyanın
Adım 27
Sonra bir rulo alın, kapatın, açın, bir kez yukarı ve aşağı yuvarlayın
Adım 28
Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın
Adım 29
Sırayla 8. işlem yapın, streç filmle örtün ve 10 dakika uyanın
Adım 30
Bir tane alın, kapatın ve ortasına baş parmağınızla bastırın
Adım 31
Sonra her iki tarafı sıkıştırın
Adım 32
bunun gibi
Adım 33
Sonra bir "yuvarlak kek" haline getirin
34. adım
İç dolguyu doldurun, ağzı kapatın, ağzı kapatın, kesinlikle sıkmayın
Adım 35
Sonra yuvarlak
Adım 36
İşlem 8 sırayla
Adım 37
Karıştırmak için bir yumurta sarısını çırpın
Adım 38
Yumurta sarısını yumurta sarısı üzerine tek tek fırçalamak için fırça kullanın, fırçaladıktan sonra her birini sırayla fırçalayın ve son olarak üzerine susam serpin
Adım 39
Fırının ortasına koyup 165 dereceye kadar ısıtın, 155 dereceye kadar düşürün ve yaklaşık 25-35 dakika pişirin (her fırının mizacına göre gerçek zamanı ve sıcaklığı belirlemek için) ve yapılır, sıcakken yenmesi çok çekicidir.
