Hindistan cevizi bükülmüş şeritler - Yemeği
Hamur malzemesi yağ sonrası yöntemle filme alınana kadar yoğrulur. Yağ sonrası yöntem, önce tereyağı dışındaki hamur malzemelerinin karıştırılıp yoğrulması, ardından tereyağı ilave edilerek hamurun birlikte yoğrulmasıdır.
Yoğurulan hamur yuvarlatılır, üzeri plastik örtü ile kapatılır ve sıcak bir yerde iki katı büyüklüğünde fermente edilir. Parmaklarınızı yüksek glütenli una batırın ve büzülmeden delikler açın, bu da fermantasyonun iyi olduğu anlamına gelir
Fermantasyonu beklerken hindistan cevizi ezmesi yapabilirsiniz, tereyağı oda sıcaklığında yumuşatılır, pudra şekeri eklenir ve iyice karıştırılır.
Bir yumurta sarısı ekleyin ve iyice karıştırmaya devam edin.
Kıyılmış hindistancevizi içine dökün ve hamur haline getirin.
Eşit olarak bir hamur haline getirin ve hindistancevizi dolgusu hazır, bir kenara koyun.
Fermente edilmiş hamur biter ve ardından şekilde gösterildiği gibi bir oklava ile dikdörtgen şeklinde yuvarlayın.
Yüzeyin üçte ikisine eşit miktarda hindistan cevizi dolgusu sürün ve hafifçe bastırın.
Hamuru resimde gösterildiği gibi hindistan cevizi dolgusu olmadan katlayın
Kalanı şekilde gösterildiği gibi katlamaya devam edin, ağzı sıkıca sıkıştırın.
Hamuru ters çevirin, oklava ile açın ve ardından resimde gösterildiği gibi keskin bir bıçakla 6 veya 8 porsiyon halinde kesin.
Kesilmiş hamuru çevirin ve ikincil fermantasyon için fırın tepsisine aktarın. Fermantasyondan sonra, çıkarın ve bir protein sıvısı tabakası ile fırçalayın.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırına koyun ve 15 dakika pişirin ~ aroma taşıyor
