g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Polonya bitki siyah kepekli buğday yün tost - Yemeği

"Mahkeme peynirinden önce, Bugün, bu iki siyah kepekli buğday. Bu iki tost, cila ile yapılır. Yüksek, aslında sıvı geliyor. Un, kurutulmuş mayası, oda sıcaklığını vb. Karıştırın, 2-3 kez göndermek için kullanılacaktır. Polonya büyüyen tost, doğrudan fermantasyon yönteminden daha yumuşaktır ve yaşlanma derecesini geciktirir ve 3 gün boyunca zor değildir. Polonya tohumu basittir, kullanımı zor değildir; Polonya tohumlarının unu, ana yüzey ununun yaklaşık% 25'indedir; sıvı miktarı, un ve oda sıcaklığı ve nem miktarına göre ayarlanmalıdır... Polonya tohumları, oda sıcaklığında birkaç saat kullanılabilir veya fermantasyonun fermantasyonu 17 saatten fazla değildir ve nihayetinde hamuru orijinal 2-3 kez kullanıp kullanmayacaktır. Düşük bir şeker tostu ile birlikte kullanıldığı için, pişirme süresi sıradan tosttan 10 dakika daha azdır. " Lehçe

Siyah kepekli buğday 100 gram
Kurutulmuş mayası 1 g
soğuk su 100 gram

Aksesuarlar

Yüksek şeker kuru maya 4 gram
Şeker 30 gram
kesilmiş sütün suyu 220 gram
tuz 3 gram
Tereyağı 40 gram
Yüzey fırçası tereyağı sıvısı 10 gram

Malzeme

Siyah kepekli buğday 200 g
Orijinal ekmek tozu 200 g

Orijinal lezzet Damak zevki
Pişirmek Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Bir Polonya türünü önceden yapın: 100 gram siyah kepekli, 1 gram kurutulmuş maya, büyük bir kasede 100 gram ılık su, iyice karıştırın, Moğol filmi ılık nemli bir şekilde fermente edilir veya oda sıcaklık transferinden 1 saat sonra buzdolabı buzdolabında fermantasyon.
2 Lehçe tohum maya başı iyidir, hacim 2-3 kat büyüklüğündadır, çünkü siyah kepekli unudur, bu nedenle hamurdan sonra bariz fırçalanmış bir tel yoktur ve boyuttaki hava deliği de ajitasyon olarak kaybolur. ekşi ancak bıçaklanmamış; eğer yüksek glüten tozu kullanırsanız, güzel bir fırçalanmış ve gözenek göstereceksiniz.
3 Lehçe tohum mayası ve ana hamur malzemeleri Büyük bir gölge: Polonyalı türlerde, siyah kepekli unu, siyah kepekli unu ve orijinal kumaş tozu 3: 2'de de sayın, ayrıca 2: 3'e kadar ayarlanabilir; peynir altı suyu ev yapımı peynirdir Dışında, şeker içeren içerik, böylece beyaz şeker miktarı 30 gramdır. Suyu veya sütü değiştirmek için peynir altı suyu kullanmazsanız, beyaz şekeri yaklaşık 50 gram olarak ayarlayabilirsiniz.
4 Tereyağın yanı sıra, 3. adımdaki tüm malzemeler kepçe içine sokulur.
> 5 Düşük bir hızda 1 dakika karıştırın, tekrar karıştırın ve 5-8 dakika karıştırın; hamur pürüzsüz ise, ham film çekilebildiğinde, tereyağı koyun.
6 birinci, 2 dakika, tereyağı tamamen hamur içine entegre edilmiştir ve daha sonra ortamda 3 dakika karıştırmak için karıştırılır. Hamur yumuşak ve pürüzsüz ve yapıştırıcı olmayan çam duvarıdır; bir hamur parçası şeffaf ve elastikliği destekleyebilir Film; Yoğurma yüzeyinin yoğurma makinesi gücünün zamanı ve hızı ayarlanır.
7 Makarna havzaya yerleştirilir, Moğol filmi, ılık ıslak olarak fermente edilmiş, yaklaşık 1 saattir; şimdi yaz mı, oda sıcaklığında fermente edilebilir.
8 Hamur 2 kat daha büyüktür ve parmağın hamurun üstüne pamplanmış ve daralmadan daraltılmaz ve fermantasyon başarılı olmaz.
9 Hamur konsolun üzerine yerleştirilir, yavaşça egzozdan, 4. partileri ve turu ağırlığındadır, maskenin yaklaşık 15 dakika bekletilmesine izin verilir.
10 parmak hamuruna hafifçe bastırır ve ribaunt rahatlamazsa, yapılabilir.
11 Daire vurmak için iyi bir makarna rahatlatıcı, bir dana dili yoğurun.
12 aşağı doğru yuvarlanır.
13 Diğer birkaç hamur sırayla ele geçirilir; Maske 15 dakika boyunca gevşerler ve parmağın rulo olmadan ruloyu bastırır.
14 Yaklaşık 40 cm uzunluğundaki tepeyi yuvarlayın.
15 yukarı doğru yuvarlanır.
16 rulo, 450 gram düşük şeker tostu kutularında belirlenir ve fırında doğal fermantasyon vardır.
17 Çit 8 noktaya gönderildiğinde, fırın 200 derece önceden ısıtılır.
18 Kirlenmiş tost kutusunu ön ısıtılmış fırın içine, yukarı ve aşağı yangın 180/200 derece, 25 dakika; Sıradan tost kutusunda kullanılırsa, zaman, zaman ve sıcaklığa göre 35 dakikaya kadar uzatılabilir, fiili durumdadır. ayarlanmış.
19 Ayrıldıktan sonra, ajanım kutusunun ıslatılması hafifçe parçalanmış, sökülmüş, yüzey fırçası eritme tereyağı sıvıdır ve torba torbaya tutulur.
20 siyah kepekli tost yumuşak fırçalanmış, her yemek besleyicidir!

İpuçları

1, makalede kullanılan peynir altı suyu, pirinç şarabı ve taze süt ile sudan yapılmıştır, tatlılık yüksektir, bu nedenle malzemedeki şeker miktarı buna göre azaltılır; yararlı serin su peynir altı suyu ile değiştirilir. Süt kullanırsanız, Unun su emme oranına ve süt kalınlığına göre ayarlanan 10 -20 gram azaltmanız gerekir; 2, siyah kepekli buğday zayıf, bu yüzden tost yapmak yüksek gluten un (tost tozu) ile kullanılmalıdır; 3, düşük şeker tost kutusunu kullanıyorum, malzeme oranı aynı olduğunda, sıradan tost kutusundan daha kısadır ve renkleri kolaydır.

Siyah bütün nem kartı

Matcha Çilek, Sanxuan