g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Geleneksel ziyafet yemekleri "Sincap Mandalina Balığı" - Yemeği

"Sincap mandalina balığı" Huaiyang mutfağının temsili yemeklerinden biridir, ancak bu yemek başka mutfaklarda da bulunur ve yöntem biraz farklıdır. Bazı yerlerde bu yemek yapılır Ketçap kullanılmaz ve bazı yöresel mutfaklarda renk karışımı için uygun miktarda ketçap gerekir.Her iki yöntemin de kendine has özellikleri ve tadı vardır. "Sincap mandalina balığı" kuzey tatlı ve ekşi balıklardan farklıdır, tatlı ve ekşi tadı çok ağır değildir, tadı gevrektir ve tatlı değildir. İyi bir sincap mandalina balığı çoğunlukla meyvelidir ve ekşi, tatlı ve tuzlu tadabiliyorsanız en otantik olanıdır. Bu yemek çoğu insanın damak tadına daha uygundur. Başlıca yöntemler aşağıdaki gibidir; " Malzemeler

İçine işlenmiş mandalina balığı 650 gram

Aksesuarlar

Şekerlenmiş meyve 20 gram
Ananas 20 gram
Yeşil bezelye 20 gram
Wolfberry 15 gram

Malzemeler

Arpacık 20 gram
Dilimlenmiş zencefil 15 gram
Shao 20 gram
tuz 5 gram
Beyaz pirinç sirkesi 50 gram
ketçap 30 g
Şeker 80 gram
Yumurta sarısı 1 parça
Kurutulmuş mısır nişastası Doğru miktar
Su nişastası Doğru miktar
Yemeklik yağ Doğru miktar

Tatlı ve ekşi Damak zevki
Kızarmış Zanaat
On dakika zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Kullanım için balık kafasını kesin.
2 Balık kafasını kesin ve bir kenara koyun.
3 Balığın orta kemik parçasını yapıştırmak için bir bıçak kullanın.
4 Sonra balığın omurgasını çıkarın ve bağlanmak için sadece kuyruğun kısa kemiklerini bırakın, Şekil 3'e bakın.
5 Balık kemiklerinin çıkarıldığı balık etini açın Balık gövdesi boyunca birkaç kesim yapmak için eğimli bıçak tekniğini kullanın Her bir kesim arasındaki mesafe 0,8 cm'dir. Kesimin derinliği cilde temas etmelidir, ancak deriyi kesmeyin.
6 Eğimli bıçak iyi olduğunda, bıçakla birkaç düz vuruş yapın ve bıçağın derinliği deriye ulaşmalıdır.
Ardından, balık derisindeki mukusu temiz suyla durulayın, böylece balık hafif bir sallama ile yayılır ve buğday başağı şekline dönüşür.
8 Kesilmiş balığın üzerine biraz tuz serpin.
9 Ardından uygun miktarda pirinç şarabı serpin.
Yeşil soğanı ve zencefili koyun, 10 dakika marine edin.
11 Balıkları marine ettikten sonra içine bir yumurta sarısı koyun ve iyice tutun.
12 Ardından kuru pudra ile örtün, bıçak hattının derinliğinin eşit şekilde nemlendirilmesi için kuru toza batırıldığında eşit olarak serpin Kuru toza daldırdıktan sonra, daha sonra kullanmak üzere çalkalayın.
13 Yağı% 70 sıcak olana kadar ısıtın, balık kafasını ilave edin ve kızarana kadar kızartın ve çıkarın.
14 Daha sonra balığın kuyruğunu balığın derisi aşağı bakacak şekilde elle kaldırın, kızartma için balığın gövdesini tavaya koyun, kuyruğu şekillendirip kaldırdıktan sonra bırakın ve bir kaşık kullanarak kızgın yağı sürekli olarak balık gövdesine dökün. Kızartıldıktan sonra dışarıda balık.
15 Sonra balığı yüksek ateşte tavaya koyun ve yeniden kızartın.
16 Balığın derisini altın rengi ve gevrek yapın ve kod plakasını çıkarın.
17 Tencereye iki kaşık su koyun ve uygun miktarda pirinç sirkesi koyun.
18 Bir çorba kaşığı domates sosu koyun, iyice karıştırın ve kaynatın.
19 Eritmek için uygun miktarda şeker koyun.
20. Şeker eridikten sonra biraz tuz serpin ve iyice karıştırın.
21 Sonra nişastayı suyla koyulaştırın.
22 Jelatinleştirmeden sonra malzemeleri dökün ve karıştırın.
23. Tatlı ve ekşi sos büyük bir baloncuğa kadar kaynatıldığında, kızartılmış balığın pişmiş yağına koyun. .
24 Birkaç kez daha karıştırarak kızartmaya devam edin, ardından ocağı kapatın, haşlanmış tatlı ve ekşi sosu kızarmış balığın üzerine dökün ve garnitür olarak servis edin.

İpuçları

Bu yemeğin özellikleri: güzel renk, zengin meyve aroması, çıtır balık, tatlı ve ekşi sos. İpuçları; 1. Seçtiğiniz balık taze olmalıdır Taze balık sıkı bir dokuya ve güzel bir tada sahiptir ve kolay şekil verilir, marine edilmiş veya marine edilmiş olsun, kırılması kolay değildir. 2. Kızartma yaparken yeniden keşfettiğinizden emin olun, aksi takdirde iyi sonuçlar elde edilemez.Kızartma yaparken güvenliğe dikkat etmeyi unutmayın. 3. Sincap balıklarının tatlı ve ekşi balıklara ihtiyacı yoktur. Duyular için sadece pembe olan daha açık bir renge sahip olmak daha iyidir. Bu, malzemelerin rengini vurgulamalı ve yemekleri daha güzel ve çekici hale getirmelidir. 4. Sincap balığı yapılırken, meyvemsi tadı azaltacak malzeme olarak yeşil ve kırmızı biber kullanılmaması tavsiye edilir. Konserve meyveler, ananas, nal, yeşil bezelye vb. Seçmeniz tavsiye edilir. Pişirme işlemi sırasında meyvemsi bir aroma verir ve tadı oldukça iyidir! 5. Tatlı ve ekşi sos yaparken, tadı güzel olması için biraz tuz eklemelisiniz, tatlı ve ekşi tadı tatlı ve yağlı hissetmeyecektir. Tatlı ve ekşi sosu kızartmak için tuz vazgeçilmezdir.Sektörde tuzla tatlandırmanın mantıklı olduğu söyleniyor. 6. Tatlı ve ekşi sos hazırlarken kırmızı reçelin tadı güzelse, deneyebilirsiniz. Süslerken balığın ağzına kiraz koyabilirsiniz ve daha güzel olur. Festivalde herkese ithaf edilen bu "sincap mandalina balığı" yemeği referansınız için hazır!

ev şarabı

Tarih Li Longan Laba Congee