Mavi Peynirli Acılı Ekmek - Yemeği
1. Kuru maya ılık sütte erir.
2. Un, tuz ve toz biber ekleyin ve kabaca karıştırın.
3. Doğal mayayı ekleyin, kabaca karıştırın, 1 yumurta ekleyin. Düşük hızda eşit şekilde karıştırın, ardından 3 dakika boyunca yüksek hıza çevirin.
4. Yumuşatılmış tereyağı küplerini ekleyin ve düşük hızda iyice karıştırın, ardından yüksek hıza getirin ve hamur tamamen genişleyene kadar 3 dakika karıştırın.
5. Plastik sargıyı koyun ve yaklaşık 1 saat sıcak bir yerde fermente edin.
6.1 saat sonra hamurun hacmi arttı.
7. Yaklaşık 35 g un ekleyin ve yumuşak bir Sanguang hamuru elde edinceye kadar yoğurun. Buradaki un miktarı değişkendir, sadece Sanko hamuruna yapın. Örneğin yumurtanın boyu farklıdır, tereyağındaki su miktarı farklıdır ve ilave edilmesi gereken un miktarı da farklıdır. Yaptığım hamur, son 409g.
8. Hamuru her biri yaklaşık 100 gr olmak üzere dört parçaya bölün. Küreselleştirme. 20 dakika uyanın.
9. Mavi peynir. Daha "mavi" olan türe ait, tadı daha ağır olacak.
10. Yuvarlatılmış hamuru daire şeklinde bastırarak üzerine mavi peynir sürün. İsterseniz daha fazla yayın.
11. Tercihinize göre nasıl bir şekil oluşturulmaktadır. Anahtar, mührü sıkıca sıkıştırmaktır. Bugün 4 tane dikdörtgen yaptım.
12. Şekillendirilmiş ekmeği pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun, 1 saat ılık bir yerde bırakın ve hacim artana kadar ekleyin.
13. Yumurta sıvısı ile fırçalayın.
14. Kıyılmış fındık serpin, önceden ısıtılmış 180 derece fırına yaklaşık 16 dakika koyun.
