Mapo Tofu - Yemeği
1. Tofuyu küpler halinde kesin ve bir kaseye koyun, büzülmeyi gidermek için tuz ve suya batırın.
2. Karabiberleri birkaç kez kısık ateşte kızartın, ardından soğumaya bırakın ve erişte oluşturmak için karıştırın.
3. Zencefil ve sarımsağı kıymaya kesin.
4. Frenk soğanı kıyın. (Başlangıçta yeşil sarımsak filizi kullanıldı, ancak şimdi kuzey pazarında satılmıyorlar, bu yüzden bunun yerine frenk soğanı kullanmak zorunda kaldım)
5. Sığır eti kıyılmış parçalar halinde doğrayın, lezzet için marine etmek üzere pişirme şarabı, karabiber, biraz tuz ve nişasta ekleyin.
6. Tatlı patates nişastasını kullanmak için önceden suda bekletin.
7. Wok'ta bitkisel yağı ısıtın,% 60 ısıya kadar ısıtın ve ince kıyılmış dana etini karıştırarak kızartın.
8. Biber, kıyılmış sarımsak, kıyılmış zencefil, Pixian Douban, biraz şeker ekleyin ve kırmızı yağı elde etmek için karıştırıp kızartın.
9. İyice karıştırın ve güzel kokulana kadar kızartın.
10. Tofuyu süzün ve tencereye dökün, kırmızı yağ biberini ve soya sosunu ekleyin.
11. Et suyunu (veya suyu) ekleyin ve tofu lezzetli olana kadar orta ateşte pişirin.
12. Bir süre pişirin, tavuk esansı ve monosodyum glutamat ekleyin, su nişastası suyunu koyulaştırır.
13. Kırmızı yağı dökün ve doğranmış yeşil soğanı ekleyin.
14. Son olarak, tabağa koyun ve noodle serpin.
