Ev yapımı bitter çikolata - Yemeği
Süt ısıtıldıktan sonra şekeri ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Isıtmak için mikrodalga fırın kullanıyorum ve çok uzun süre ısıtılmamalı, aksi takdirde sütü almak kolay oluyor.
Kakao likörü ve kakao yağı kolay erimesi için doğranır.
Suyun üzerinde ısıtın ve minimum ateşe ayarlayın. Çikolatanın içine sıçramasını önlemek için su çok dolu olmamalıdır. Sıcaklık 40-60 arasında kontrol edilir, çok sıcak değildir. Termometrem yok.
Tamamen eriyene kadar karıştırın ve ardından ısıyı parçacıklar olmadan kapatın.
Erimiş şekeri ve sütü birkaç kez ekleyin ve her seferinde hızla karıştırın.
Lesitin ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Sıcak suyu bırakın ve sıcaklık 33 derece civarında olana kadar karıştırın. Yaklaşık 10 dakika bekliyorum.
Kalıbı yükleyin
4-6 saat buzdolabında bekletin. Buzdolabının kokusundan korkuyorsanız kalıbı fırın tepsisine koyun ve taze tutma kalıbını kapatın.
Bu son ürün, bu sefer buzdolabında hala donuyor
