Sichuan Usulü Domuz Kaburga Pirinç Erişte - Yemeği
Okulun önünde pirinçli erişte dükkanı olduğunu hatırlıyorum. Kurutulmuş soya peyniri ve kıymadan yapılmış bir düdük. Sahibi Sichuan'dandı. Daha sonra taşındım ve yeni bir adresten ayrılmadım. Uzun yıllar mezun olana kadar pişmanlık duydum. Kendimi de lezzetli hissettiriyor.Ondan sonra, her yıl bir sürü pirinç eriştesi alıp evde saklamam gerekiyor, böylece istediğim zaman yiyebilirim. pirzola 500 g Pirinç eriştesi Kullanışlı Yeşil sebzeler Kullanışlı Zencefil 2 tablet Tofu derisi veya tofu balonu Küçük bir miktar Laoganma tempeh Bir kaşık dolusu Pixian Doubanjiang Bir kaşık dolusu soya sosu Doğru miktar Susam yağı Doğru miktar Kurutulmuş tofu 200 g Kıyma 150 g Arpacık Bir maydanoz bir miktar
Aşama 1
Kaburgaları 20 dakika soğuk suda bekletin, kanı alın, yıkayın ve soğuk su altında bir tencereye zencefil dilimleri ekleyin, yüksek ateşte kaynatın ve 1 buçuk saat pişirin.
Adım 2
Pilav yaparken pirinç şehriye düdüğü hazırlayabilirsiniz.
Aşama 3
Et dolgularını pişirme şarabı, tuz ve hafif soya sosu ile ekleyin
4. adım
Doğranmış tofu
Adım 5
Tencereye yağı koyun, çok fazla koymayın, kuru tofuyu dökün ve yavaşça kızartın.
6. Adım
Sert ya da yumuşak olmayana, ısıramayacak kadar kuru, çok yumuşak ve çiğnenmeyene kadar, istediğiniz sertliği bulmak için tadına bakabilirsiniz, kızarttıktan sonra kurutulmuş tofu dökün ve baz yağı bırakın
7. Adım
Kıymayı ilave edip kısık ateşte yavaş yavaş kavurun Kıymada yağ olduğu için bir miktar yağ kendiliğinden oluşacağı için çok fazla yağ koymaya gerek kalmaz
8. Adım
Zevkinize göre bir kaşık Lao Gan Ma ekleyin, bir kaşık fasulye ezmesi, fasulye ezmesi oldukça tuzlu, bu yüzden tuz eklemedim
9. Adım
Birkaç kez kızartın
10. adım
Bir avuç doğranmış yeşil soğanı ekleyin ve birkaç kez karıştırın
11. adım
Düdük hazır
Adım 1/2
Kendi başıma çok fazla pirinç eriştesi yiyorum, 85g
13. adım
Su kaynadıktan sonra tencereyi kapatın ve yapışmasını önlemek için tencereyi hemen karıştırın, yaklaşık yedi sekiz dakika kaynattıktan sonra kapağı kapatın ve birkaç dakika ocağı kapatın.
14. adım
Yan yemekler hazırlayın, ayrıca yumurta veya başka bir şey kızartabilirsiniz.
Adım 15
Berrak su dökün, karıştırın ve dökün, ardından berrak su ekleyin ve beyaz çorba kalmayıncaya kadar tekrar boşaltın, pirinç eriştesini bırakın.
16. adım
Dört kaşık kaburga çorbası ve pirzola ekleyin, yüksek ateşte kaynatın ve yedi veya sekiz dakika pişirin.Pirinç eriştesi yumuşayacak ve koyulaşacaktır.
17. Adım
Yan yemekleri dökün ve bir dakika daha pişirmeye devam edin.
Adım 18
Boş bir kaseye hafif soya sosu ve susam yağını dökün, isterseniz biraz sirke de koyabilirsiniz.
Adım 19
Pirinç eriştesini bir kaseye dökün, büyük bir kaşık dolusu ıslık kazın, üzerine yeşil soğan, kişniş serpin, biraz yağ gezdirin, sonra başlayabilirsiniz
