g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çin Yoğun Sütlü Tost - Yemeği

Malzemeler

Orta tür yüksekliğinde bir toz

180 g

Orta tür su

108 g

Bir Zhongzhong-Mayası

2,9 g

B ana hamur-yüksek un

77 g

B ana hamur tuzu

B ana hamur şekeri

20 g

B ana hamur yoğunlaştırılmış süt

45 g

B ana hamur suyu

5-10 g

B ana hamur-bütün yumurta sıvısı

25 g

Aksesuar C- Tereyağı 20g

Çin yoğunlaştırılmış süt tostu yöntemi 1 A bölümünü karıştırın, yoğurun, oda sıcaklığında boyutunun 3-4 katı olacak şekilde fermente edin ve yaklaşık 5-6 saat 24 derecede fermente edin. Üç kez gönderdim. Veya 17 saatten fazla soğutun ve fermente edin.

2 Mayalanmış küçük parçaları ekmek kovasına koyun, tüm B malzemelerini ekleyin, 13 dakika yoğurma programını başlatın.

3 Tereyağı ekleyin ve yoğurma programını 14, 20 dakika başlatın. Hamuru çıkarın, yoğurun ve dönüşümlü olarak hamuru atın. (Ekmek makinesini herkes için de kullanabilirsiniz)

4 Tam aşamaya kadar karıştırılan hamur, büyük ve küçük baloncuklarla pürüzsüz bir yüzeye sahiptir.

5 Çıkarılan filmin düz bir deliği var.

6 Sferonizasyondan sonra, bir porsiyon ekmek makinesine koyun ve 24 derecede oda sıcaklığında 50 dakika fermente edin. Hamur böyle görünüyor.

7 Hamuru çıkarın ve havalandırın, üç eşit parçaya bölün, yuvarlaklaştırın ve 15 dakika dinlendirin. Bir parça alın ve düz bir şekilde bastırın ve dana dili şeklinde yuvarlayın.

8 Her iki tarafı ortaya doğru katlayın, sırayla üç kopyayı tamamlayın ve 15 dakika dinlenin. Tekrar açın ve sarın. Fırın kalıbına yerleştirin.

9 Fırına koyun, bir bardak sıcak su koyun, iki atış yapın, kırk dakika (iki kat). Ekmek hamurunu çıkarın ve fırını 180 derece ısıtın.

10 Ekmek hamurunun yüzeyini bütün yumurta karışımı ile fırçalayın, önceden ısıtılmış fırına, orta tabakaya, üst ve alt ateşe 30 dakika koyun.

11 Yüzey renklendikten sonra kalay folyo ile kaplanır ve test edilen ekmek fırından çıkarılır, pişirme kalıbında hafifçe çalkalanır ve soğuduktan sonra kurutma ağının yan tarafına yerleştirilir, ağzı kapatılır ve saklanır ve 2-3 gün içinde yenir.