Malzemeler
Yüksek glütenli un
120 g
Düşük glütenli un
30 g
Aksesuarlar 15g tereyağı 1/2 çay kaşığı kuru maya 5g beyaz şeker 25g süt tozu 6g yumurta sıvısı 15g su 80g fasulye ezmesi doldurma 100g tam yumurta sıvısı uygun miktarda
Tırtıl ekmeği nasıl yapılır 1 Tüm malzemeleri hazırlayın
2 Kuru maya hariç tüm unları eleyin
3 Elenmiş unu doğrama tahtası üzerine koyun ve ortasına bir delik kazın.
4 Kuru mayayı un içinde eritmek için 40 gram ılık su kullanın, ardından kalan 40 gram su ve 15 gram yumurta sıvısını dökün, karıştırın ve hamur haline getirin.
5 Hamuru çok ince germek kolay olmayana kadar yoğurun ve birçok delik çekmek kolaydır
6 Şimdi yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve tereyağı hamur tarafından tamamen emilene kadar yoğurmaya devam edin
7 Hamuru genleşme aşamasına kadar yoğurmaya devam edin, yani hamuru bir film oluşturmak için gerin ve çatlak delik düzensiz bir şekil olacak, ardından yoğurmayı durdurun
8 Hamuru bir kaba koyun, üzerini streç filmle örtün ve 28 derece oda sıcaklığında 1 saat mayalanmaya bırakın.
9 Hamur 2,5 katına çıktığında
10 Hamuru çıkarın ve havalandırın, 4 parçaya bölün, yuvarlayın ve 15 dakika bekletin.
11 Kırmızı fasulye ezmesini hazırlayın
12 Orta mayalı bir hamur alın ve dikdörtgen bir dilim halinde yuvarlayın.
13 Bir kat kırmızı fasulye ezmesini fırçalamadan bir tarafa 2-3 cm bırakarak fırçalayın.Kırmızı fasulye ezmesi kuruysa küçük bir kaşığın arkasını sürün
14 Fasulye ezmesi dolgusunun olmadığı pozisyona kadar yukarıdan aşağıya yuvarlayın, fasulye ezmesi olmayan kısmı küçük şeritler halinde kesmek için bir bıçak kullanın
15 Şeritleri hamurun üzerine yerleştirin
16 Nihayet bir tırtıl şekline girdi
17 Fırın tepsisine yerleştiriniz
18 Fırının altına başka bir fırın tepsisi koyun, kaynar suyun yarısını ekleyin, son fermantasyon için ekmek hamurunun olduğu fırın tepsisini ızgaraya koyun, yaklaşık 40 dakika-1 saattir
19 Hamur orijinal boyutunun iki katına çıktığında çıkarın ve yüzeyine bir kat yumurta sıvısı sürün.
20180 derece ısıtılmış fırına koyun ve orta tabakanın üst ve alt ateşinde 12-15 dakika pişirin.
21 Fırında pişirin ve soğumaya bırakın
-
- Haşlanmış yılan balığı ve kurutulmuş köfte ile pirinç eriştesi
-
- Sütlü Yulaf Ezmeli Saç Pastası
-
- Yumurtalı kızarmış dolmalık biber
-
- Salatalıklı Tavada Kızartılmış Tavuk
-
- Ekmek kızlık büyük örgü ekmek
-
- Besleyici kan çorbası
-
- Domates ve Lahana Köfte Çorbası
-
- Bahar Bambu Filizi ve Salamura Sebze ile Kavrulmuş Tavuk Baget
-
- Yağlı kurabiyeler
-
- Hafif Biberli Tavada Kızartılmış Nehir Karidesleri
-
- Köfte Mantar Çorbası
-
- Mantarlı Tavuk
