Besleyici akciğer çorbası - Yemeği
Domuz ciğerleri taze olmalı ve rengi beyaz veya koyu olmamalıdır. Temizlik, bu yemeğin anahtarıdır ve çorba yalnızca temizlendiğinde ve kaynatıldığında nemlendirilecektir. İlk önce musluğu soluk borusunun girişine doğrultun, bloke edin ve her bir alveolü doldurmak için akciğerleri suyla doldurun.
Su dolu domuz ciğerleri pembe ve dolgun hale gelir ve trakea çıkarıldığında çok fazla kan fışkırır.
Trakea boyunca kesin, kan ve kirliliklerin kesik bronşiyal açıklık boyunca akmasına izin verin.
Domuzun ciğerlerini küçük parçalara ayırın, suda yoğurun, sonra temiz su ile değiştirin ve tekrar yoğurun.Yaklaşık beş kez tekrarlayın ve neredeyse tüm kan sıkılır.
Temiz durulayın, bir tencereye dökün ve suyu haşlayın. Temizleme işlemi artık yarı yolda.
Ağartma işlemi sırasında, alveollerdeki köpüklü safsızlıkların ve kanın dışarı çıkması için bir kevgir ile sıkın.Bu, balıkları gidermenin anahtarıdır.
Domuz ciğerlerinin pembe rengi kaybolur ve hacim yarıya indirildiğinde ağartma tamamlanır ve daha fazla temizlik gerekir.
Tıpkı çiğ olduğu gibi, su berraklaşana kadar, yani yaklaşık 5 kez temiz suda tekrar tekrar yoğurun.
Suyu sıkın ve bir kenara koyun.
Domuz ciğerlerinin çiğnenmesini kaybetmeyecek kadar çıtır çıtır olduğu için, elektrikli ocak veya düdüklü tencere yerine pirinç tenceresinin çorba pişirme fonksiyonu kullanılır. Beyaz bir soğan düğümü ve büyük bir parça gevşek şekilde dövülmüş zencefil ekleyin.
Son olarak, bir avuç temiz arpa, biraz pişirme şarabı serpin ve çorbayı iki saat kaynatın.
Güveçten sonra, puslu günler için çok uygun olan akciğer çorbasının orijinal lezzetini tatmak için çorbaya sadece uygun miktarda tuz eklemeniz yeterlidir.
