Kore Soba Soğuk Erişte - Yemeği
1. Kanı çıkarmak için sığır etini 15 dakika soğuk etle ıslatın. Sıcak suyla haşlama ve soğuk su kapları da dahil olmak üzere kanı almanın birçok yolu vardır.Tabii ki ıslatma kuzeyliler tarafından da yaygın olarak kullanılan bir yöntemdir. Özellikle domuz eti olmayan etler en çok tüketilmektedir.
2. Birkaç dilim zencefil ve 1/2 soğanı ekleyin ve karabiber ekleyin. Bunların hepsi balık gibi, etki çok iyi, pişirmede şarap kullanılmıyor, çünkü anason tarçın ve sığır eti pek uyumlu değil.
3. Sığır eti olmadan yeteri kadar su koyun. Bu çok önemlidir, ortada su eklenmesini ve etin dokusunu ve tadını etkilemesini önlemek için bir seferde yeterince su ekleyin.
4. Sığır eti kaynadıktan sonra köpüğü alın. Aslında, dana eti ıslatıldıktan sonra çok az kan ve az köpük var.
5. Kısık ateşe çevirin ve iki saat pişirin. Bu adım çok önemlidir, ancak ısı ve zaman dolduğunda ve etin içindeki protein serbest kaldığında çorbanın tadı güzel olur. Soğuk erişte için kullanılan çorba berrak çorbadır ve ateş çok büyük, kalın beyaz çorba olur.
6. Salatalığı ince şeritler halinde kesin.Tembel insanlar bir planya kullanabilir. Resim tembel bir insan olduğumu gösteriyor, haha. Kavun tohumlarını sevmediğim için plan yaparken hıyar merkezinin kese kısmından kasıtlı olarak kaçındım.
7. Bir çorba kaşığı balzamik sirke koyun, elma sirkesi kullandım, sirkenin tadı görece zayıf olduğu için 2 yemek kaşığı kullandım.
8. Bir çorba kaşığı şekeri koyun ve iyice karıştırın. Şeker miktarını düşürmeyin, bu tatlı ve ekşi soğuk eriştelerin garantisidir.
9. Salatalığın içine uygun miktarda tuz koyun ve salatalık soluncaya kadar birlikte turşu haline getirin. Pek çok insan salatalığı yüzey süslemesi olarak kullanır.Aslında bu çorbanın önemli bir bileşenidir.Hıyar kokusuyla birleşen tatlılık ve ekşilik, büyüleyici çorbada önemli bir faktördür.
10. Armutun kabuğunu soyun.
11. Resimde gösterildiği gibi ince dilimler halinde kesin. Yaprağın çok ince olmasına gerek yoktur, ancak çok kalın olmamalıdır, sadece 2-3 mm.
12. Armutları bir kaseye koyun, bir yemek kaşığı şeker ekleyin ve demlemek için 1/2 fincan dökün. Demleme süresi yaklaşık yarım saattir. Bu ıslatılmış armut suyu aynı zamanda erişte çorbasının lezzet kaynaklarından biridir ~
13. Kimchiyi 1 * 5 cm boyutunda kesin, susam yağı dökün
14. Ardından bir kaşık kızarmış beyaz susam tohumlarını dökün ve iyice karıştırın.
15. Kaynattıktan sonra et suyunu süzün. Bu aynı zamanda yapılması gereken bir prosedürdür, çünkü çorbayı ferahlatmak için büyük soğan, karabiber vb. Çıkarmak gerekir.
16. Soba eriştesini kaynar suda yaklaşık 3 dakika pişiriyorum. Önce soğuk suyu ıslatmak, sonra pişirmek ve sonra buzlu suya daldırmak için kullanan arkadaşlar da var. Tercihinize bağlı olarak bu yöntemlerin ikisi de uygundur ~
17. Yapışmayı önlemek ve daha pürüzsüz hale getirmek için pişirirken bir kaşık tuz ekleyin. Bunu MS hakkında herkes bilir.
18. Erişteler piştikten sonra buzlu suya batırın ve kenara koyun. Duş alırken erişte yüzeyindeki nişastayı yıkayın Bu, soğuk eriştelerin güzel tadı için önemli bir garantidir.
19. Haşlanmış domuz kemiği çorbası yok, sadece bir paket Shi Yunsheng'in kalın çorbası. Etkisi gerçekten çok iyi.
20. Kalın çorba, suyla karıştırıldı ve et suyuna ilave edildi. Çorba gerçekten yoğun olduğu için önceden karıştırılması gerekiyor. Elbette kitapta, çorbanın tavuk iskeletlerinden yapıldığını yazıyor, malzemeleriniz varsa tembel olmayın.
21. Salatalık turşusu için su ilave edildikten sonra salatalıkları doğranmış yeşil soğan, biraz kırmızı biber eriştesi ve kızarmış beyaz susam ile turşu haline getirin. Bu, daha sonra eriştelerin üzerine konulacak malzemedir. Yani salatalık turşusu ve tuzsuz tadı farklı!
22. Armut turşusu suyunu dökün. Armut dilimlerini saklayın.
23. Kimchi suyunu çorbaya dökün. Tabi ıslatılmış turp suyu, yaz turp suyu vb. Varsa hepsini bir araya dökün ve et suyunu yarım saat buzdolabında bekletin.
24. Soba eriştesini bir kaseye yayın. Düz döşeyin, aksi takdirde çevreleyen malzemeler yerleştirilir yerleştirilmez çöker ve iyi görünmez.
25. Yardımcı malzemeleri dizin ve üzerine yarım haşlanmış yumurta koyun. Bu aşamada haşlanmış yumurtayı ben almadım, sanırım herkes yapacak 7 dakika pişirin ve 5 dakika havasız bırakın. Yumurta sarısının katılaşmamasını istiyorsanız havasız olmayın.
