g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Buharda pişirilmiş ekmek (eski moda ekmek) - Yemeği

Buharda pişirilmiş kekler yaptım ve aniden ekmeğin buharda pişirilip pişirilemeyeceğini düşündüm, bu yüzden bugün denedim ve ilk kez ekmek yapıyordum. Evde tereyağım olmadığı için bitkisel yağ kullandım. Bu kadar başarılı olmasını beklemiyordum. Fırınsız ekmek yapmak isteyenler için çok uygun lezzet, sıcak değil lezzetlidir ?? Formül çok yumuşaksa ve yoğurulmuyorsa, biraz un ekleyin, çünkü her un türü farklı su emme özelliklerine sahiptir. Başlangıç: un 150 gram Su 120 g Maya 3 gram Ana hamur: un 150 gram Yumurta sıvısı 25 gram Şeker 100g (zevkinize göre ekleyin) Bitkisel yağ (tercihen özel kokusu olmayan) 50 gram Süt (bazı insanlar su miktarının biraz fazla olduğunu söyler, acemiler için kullanımı kolay değildir, noktayı azaltabilir ve kendiniz ekleyebilirsiniz, ancak çok da zorlamayın çünkü çeşitli unların su emilimi de farklıdır) 100 gram tuz 3 gram

Başlangıç kısmı tamamen karıştırılır ve hamur haline getirilir, çünkü çok yumuşaktır, çok fazla yoğurmaya gerek yoktur, sonra mayalanması için ılık bir yere koyun

İki kez fermente edin, ardından ana hamurun tüm malzemelerini fermente marş motoruna koyun.

Filmi yoğurun, ilk yoğurduğunuzda çok yumuşaktır, birkaç kez çırpın, vurun, katlayın

Daha sonra sıcak bir yerde fermente edilir ve 2-3 defa fermente edilir.

Fermantasyon iyi olduktan sonra havayı çıkarın, hamuru üç parçaya bölün, yoğurun, üzerini streç filmle örtün ve 15 dakika uyanın, ardından uzun şeritler halinde yoğurun.

Sonra iki ipi büker gibi döndürün, ardından saat yönünün tersine döndürün ve kısmen kafanın dairesine yerleştirin.

İkincil fermantasyon için bütün ekmeği bir kalıba koyun (sıcaklık 36 °, nem% 70-% 80) (Buharlı pişiriciye su koyup 30 derecenin üzerine kadar ısıtıyorum, sonra kalıbı buharlı pişiriciye koyuyorum Fermantasyon)