Kabak Ay Pastası - Yemeği
1. Ay keki derisi nasıl yapılır: malzemeleri hazırlayın.
2. Ters şuruba sıvı sabun ekleyin ve iyice karıştırın, ardından salata yağı ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Unu eleyin ve şuruba ekleyin.
4. Bir spatula kullanarak eşit şekilde kesip karıştırın ve elle pürüzsüz bir hamur haline getirin, streç film ile sarın ve 1 saat dinlenmek için buzdolabına koyun.
5. Derileri uyandırma sürecinde köfte yapmaya başladık: Kabak kabuğunu soyup parçalara ayırın, yüksek ateşte mikrodalga fırına koyun ve 10 dakika buharda pişirin. (Veya bir vapurda buharla).
6. Buharda pişirilmiş balkabağı püre haline getirin, bir wok içine dökün ve orta-kısık ateşte karıştırarak kızartın ve kişisel zevkinize göre uygun miktarda şeker ilave ederek karıştırın.
7. Salata yağı ekleyin ve yağı emene kadar kızartın. Ardından uygun miktarda yoğunlaştırılmış süt ekleyin (yok veya hayır).
8. Erişteleri eleyin ve yapışkan bir kurutulmuş kabak kütlesi haline gelene kadar kızartmaya devam edin. Mooncake dolguları ıslak olmaktan çok kurudur.
9. Hala biraz mor patates dolgum var, böylece onları birlikte kullanabilirim. Hesaplama olarak 50 g 10 kafalı ay keki kalıbını kullanarak, hamuru 15 grama ve dolguyu 35 gramlık toplara bölün.
10. Mor tatlı patatesi veya balkabağını toplar halinde yuvarlayın. Topları tek başına yuvarlamak için veya mor tatlı patatese sarılı balkabağı veya balkabağı sarılı mor tatlı patates için kullanılabilir.
11. Avuç içine bir turta kabuğu yerleştirin, düzleştirin ve üzerine ay keki doldurun. Ay keki derisini tüm ay keki dolgusu kaplanana kadar yavaşça açmak için avucunuzun içiyle nazikçe itin.
12. Ay keki modeline biraz kuru un serpin, iyice çalkalayın ve fazla unu dökün. Sarılmış ay pastasının derisi de bir tabaka kuru un ile hafifçe sürülür ve ay keki topu kalıba yerleştirilerek düzleştirilir. Ardından kolayca kalıptan çıkarmak için yukarı, aşağı, sola ve sağa dokunun.
13. Fırını önceden 200 derecede ısıtın ve orta tabakayı yüzey hafif renklenene ve fırından çıkana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin. 5 dakika soğuduktan sonra yumurta sıvısı ile fırçalayın (yumurta sıvısı 20 gr yumurta sarısı ve 10 gr yumurta akı ile hazırlanır). Tekrar pişirin, yaklaşık 10 dakika, yüzey altın kahverengi olacak.
