Malzemeler
Yüksek glütenli un
300 gram
Anında Maya
1,8 g
Süt
96 g
Hayvan krem şanti
84 g
protein
21 g
Tereyağı
6 g
Pudra şekeri
9 g
Aksesuarlar: protein 24g tuz 3.6g süt tozu 18g hazır maya 1.2g ince şeker 45g tereyağı 6g
Hokkaido Tostu 1 A bileşenini ekmek makinesine koyun ve hamur biraz pürüzsüz olana kadar karıştırın.
2 Orta tip hamur, boyutunun 2-2.5 katı olacak şekilde fermente edilir. (Veya soğuk hava deposunda yaklaşık 18 saat fermantasyon) Orta tip hamuru küçük parçalara ayırın ve B malzemesi ile karıştırın.
3 Q benzeri olana kadar karıştırın.
4 Bileşen C'nin tereyağını ekleyin ve pürüzsüz ve ince olana kadar yoğurun.
5 Orta hamur ile ana hamuru karıştırın ve tüm aşamaya kadar yoğurun ve yaklaşık 10 dakika mayalanmaya devam edin.
63 eşit parçaya bölün ve yuvarladıktan sonra 15 dakika dinlenin. Gevşek bir hamur alın, ortasından oval bir şekilde yukarı aşağı yuvarlayın, ters çevirin ve alt kenarını inceltin.
7 Yukarıdan aşağıya doğru yavaşça yuvarlayın.
8 Üç hamuru da sırayla yuvarlayın. 15 dakika dinlenin.
9 Bir bara tekrar açın.
10 Alt kenarı inceltin ve yavaşça yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın, üç turdan fazla olmamak üzere 2,5 tur toplayın.
11 Tost kalıbına koyun.
9 dakika dolana kadar 12 ikinci fermantasyon. Yumurta yıkamayı fırçalayın.
13 Önceden ısıtılmış fırına koyun. 150 derece ısıtın, 190 derece düşürün ve fırını 40 dakika alçaltın.
-
- #Runqiuzao#Beyaz mantar, kırmızı hurma ve nilüfer tohumu çorbası
-
- Sütlü Mısır Suyu
-
- Biber etli patlıcan
-
- Sosis ve yumurta ile kızarmış pilav
-
- Kereviz Kızarmış Mantar
-
- Hokkaido Tost
-
- Kış Kavun Mısır Domuz Kaburga Çorbası
-
- Fasulye Şehriye Çorbası
-
- Kereviz Kızarmış Domuz Eti
-
- Güveç
-
- Kıymalı Kızarmış Patlıcan
-
- Tempeh lotus kökü
