g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Karıştırma kabına süt ve bütün yumurta sıvısı gibi sıvı malzemeler koyun.

Ekmek unu, şeker, tuz ve diğer kuru malzemeleri ekleyin.

Yüzeye maya tozunu serpin ve küçük tencereyi pişirme makinesine sabitleyin.

"1. vitesi" açın ve 1 dakika karıştırın, makine otomatik olarak "2. vitese" geçecek ve 15-20 dakika karıştıracaktır Daha kalın bir film çekmek için hamuru yukarı çekiniz.

Oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı ekleyin. "1. vitesi" açın ve 1 dakika karıştırın, makine 5 dakika boyunca otomatik olarak "2. vitese" geçecektir.

Daha kalın bir film çekmek için hamuru yukarı çekin.

Hamur ince ve kırılmaz filmi yukarı çekene ve hamur karıştırma tamamlanana kadar 2 dakika karıştırmak için "2 seviye" kullanmaya devam edin.

Karıştırılan hamuru bir daire haline getirin, bir fırın tepsisine koyun ve üzerini streç filmle kapatın.

Fırında "fermantasyon" fonksiyonunu açın, hamuru orta tabakaya koyun ve 40-60 dakika mayalayın Oda sıcaklığına bağlı olarak fermantasyon süresi farklıdır.

Fermente edilmiş hamur iki kat daha fazla şişer ve parmaklarınızla bastırıldığında hızlı bir şekilde geri tepmez.

İlk kez fermente edilen ekmeği 6 porsiyona bölün ve 10 dakika dinlenmek için streç filmle örtün.

Hamuru oval bir şekle getirin.

Hamuru ters tarafta sarmak için bir kazıyıcı kullanın.

6 parçayı da yuvarladıktan sonra, ilkinden bir şerit oluşturmak için ellerinizi kullanın.

Ortada 2 dakika dinlendirin ve ardından ilkinden hamur 45 cm uzunluğunda bir şerit haline gelene kadar yoğurun.

Erişteleri uçtan yaklaşık 2 cm uzakta ince bir tereyağı kalıbına sarın.

Eriştelerin her iki ucunu da kapattığınızdan emin olun.Noodle'ları, pişirme işlemi sırasında kırılmaması için şekilde gösterildiği gibi ucundan diğerine yerleştirmek için bir iğne tüpü kullanın.

Son şekillendirmeden sonra, hamuru büyüklüğünün 1.5 katı kadar fermente etmek için plastik sargı ile örtün.

Resimde yeterince fermantasyon yok, bu yüzden onu büyütmek ve bütün yumurta sıvısıyla fırçalamak istiyorum. Orta tabakayı 180 derecede 15 dakika fırında pişirin.

Şeker + yumurta sarısını gevşek ve beyaz olana kadar çırpın. Ilık sütün yarısını (40 derece) dökün ve iyice karıştırın, ardından kakao tozu ve düşük glüten unu ekleyin ve iyice karıştırın.

Sonra (20) taze sütün diğer yarısını süt tavasına dökün ve eşit şekilde karıştırın, kısık ateşte ısıtın ve tahta bir spatula ile alttan karıştırın. Hemen hamur haline gelene kadar ocağı kapatın, küp tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın. Haşlanmış posayı bir kaseye koyun, plastik sargı ile örtün ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabında saklayın.

Ekmek hafifçe soğuduktan sonra kalıbı çıkarın, dolguyu doldurmak için bir krema torbası ve büyük bir krizantem ağzı kullanın ve ekmeğin içine sıkın.