Malzemeler
Yüksek glütenli un
270 g
Aksesuarlar: zeytinyağı 20 gr tuz 2 gr su 150 gr esmer şeker 35 gr ince şeker 20 gr bütün yumurta sıvısı 20 gr kuru maya 3 gr kırmızı hurma doğranmış 25 gr ceviz içi 20 gr
Esmer şeker kırmızısı hurma ceviz ekmeği uygulaması 1 Cevizler, koku alması için önceden kısık ateşte yavaş yavaş sotelenmeli ve oklava ile ezilmelidir. Kırmızı hurmaları daha sonra kullanmak için küçük küpler halinde kesin.
2 Esmer şekeri süt tavasına koyun, 150 gram su ekleyin ve esmer şeker eriyene kadar kaynatın, ardından ocağı kapatın ve soğumaya bırakın.
3 Soğuk esmer şekerli suyun üçte ikisini alıp bir ekmek kovasına koyun, çapraz olarak tuz ve ince şeker ekleyin ve 20 gram yumurta sıvısı ekleyin.
4 Yüksek glütenli unu koyun ve mayayı koymak için ortasına küçük bir delik açın.
5 Ekmek yapımcısının yoğurma programını başlatın 3 dakika sonra hamurun oluşup oluşmadığını kontrol edin, ekmeğin yumuşaklığına göre kalan esmer şekerli suyu ekleyin Unumuzun 150 gr esmer şekerli suyu doğru.
6 İki yoğurma işleminden sonra 20 gram zeytinyağı ekleyin ve ardından bir sonraki yoğurmaya geçin. (Ekmek makinemin her seferinde hamur yapması 15 dakika sürüyor)
7 Üçüncü yoğurma işleminden sonra, doğranmış cevizleri ve küp küp doğranmış kırmızı hurmaları ilave ederek dördüncü yoğurma işlemini gerçekleştirin.
8 Hamuru yoğurduktan sonra, ilk fermantasyon için hamuru çıkarın ve sıcak ve nemli bir ortama koyun.
9 Hamuru 2 katı büyüklüğünde ispatlayın.
10 Mayalanmış hamuru 9 eşit parçaya bölün, yuvarlayın, kapatın, streç film ile örtün ve oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin.
11 Bir parça hamur alın, dil şeklinde açın, yuvarlanan hamuru ters çevirin ve yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın.
12 Hepsini tek tek bitirdikten sonra streç filmle örtün ve on dakika dinlenin.
13 Gevşetme işlemi tamamlandıktan sonra bir parça hamur alıp elle yoğurun, iki ucu aynı büyüklükte olmalı ve sonra bir düğüm atmalı, iki uçtaki düğümler alttan kapatılarak sıkıştırılır.
14 Bitmiş ekmek hamurunu yağlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisine koyun ve iki fermantasyon için sıcak ve nemli bir ortamda bırakın.
15 İki katı büyüklüğünde fermente edildiğinde çıkarın ve yüzeyine bir kat yumurta sıvısı sürün.
16 Önceden ısıtılmış fırına koyun ve 170 derecede 25 dakika ekmeğin yüzeyi renklenene kadar pişirin.
-
- Erişte ve sos
-
- Gül çiçek wolfberry nugat
-
- Kıyılmış Turplu Kızarmış Domuz Eti
-
- Renkli vintage tavuk keki
-
- Turp kızarmış domuz eti
-
- Vanilyalı waffle
-
- Basit beyaz tost
-
- Salatalık soğuk pirinç eriştesi # buradan taze #
-
- Kızarmış kırmızı fasulye köfte
-
- Mısır taneleri ile kızarmış domuz eti
-
- Fındıklı Kızılcık Blockbuster
-
- Karnabahar domuz eti
