g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Mavi Fasulye ile Tavada Kızartılmış Pastırma - Yemeği

Malzemeler

domuz pastırması

100 gram

Kartaneleri

100 gram

Aksesuarlar: yağ, tuz, şeker, 3g, tavuk özü, 2g

Mavi fasulyeli tavada kızartılmış domuz pastırması 1 Bu bir arkadaş tarafından gönderilen bir pastırmadır. Bu pastırma parçası yaklaşık 1000 kilometre yürüdü! Gerçekten onu takdir ederim.

2 Pastırmanın "ince kabuklu ve dolgulu" bir bölümünü seçin Mavi fasulyeler baklaların eski tendonlarını sıkıştırır ve daha sonra kullanmak üzere temizler. Beş gün boyunca buzdolabında saklanan mavi fasulyeler çok taze değil, taze fasulye ile kızartılıyor ve yemeklerin rengi daha canlı ve güzel.

3 Tencereye soğuk su ile pastırmayı koyun, su miktarı pastırmadan daha azdır, yüksek ateş yakıp pastırmayı pişirin.Bunun amacı, pastırmanın yüzeyindeki duman ve tozu, tuzlu tadı ve yağı çıkarmaktır.

4 Su kaynadığında, ısıyı kısık ateşe getirin ve 10 dakika pişirin, ardından pastırmayı daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakabilirsiniz.

5 Soğutulmuş domuz pastırmasını yaklaşık 2 mm kalınlığında dilimler halinde kesin; alan mavi fasulye alanının yaklaşık% 70'idir. Neden böyle kesiliyor? PS'de başka bir şey söyleyeceğim. Şu anda biraz pastırmayı deneyin ve tuzlu tadını hissedin, bir sonraki adımda baharatlandırdığınızda, onu iyi anlayacaksınız.

6 Tavayı orta ve küçük ateşte 6 dakika ısıtın, az miktarda fıstık yağı ekleyin, ardından kesilmiş domuz pastırmasını ekleyin ve kızartın.

7 Yağın bir kısmı kaynayıncaya kadar domuz pastırmasını karıştırın ve kuru aroma çıktığında ve et dilimleri hafifçe içbükey hale geldiğinde et dilimlerini çıkarın ve kuyruk yağını bırakın.

8 Yüksek ateşte açın ve tava 8 dakika sıcak olana kadar ısıtın (biraz tütsüleme), mavi fasulyeleri ekleyin ve bir süre karıştırın, tuz, şeker ve tavuk esansı ekleyip iyice karıştırın.

9 Mavi fasulyeleri kızartma sürecinde, tavanın sıcaklığının çok yüksek olduğunu hissettiğinizde, tavanın yan tarafına biraz et suyu (veya kaynar su) sıçratabilir ve kızartmayı karıştırmaya devam edebilirsiniz.Bu şekilde, mavi fasulyeleri kızartmak su kullanmaktan daha taze ve ferahlatıcı hale getirmek için daha iyidir. Zümrüt yeşili.

10 Bu, mavi fasulyenin 7 dakikalık olgunluğa kadar kızartıldığı durumdur.

117. adımdaki pastırmayı tencereye geri koyun, mavi fasulye ile yarı pişene kadar servis edilmeye hazır olana kadar karıştırın.

12 Tencereyi çıkarın, biraz hazırlayın ve servis yapın. Okla işaretlenmiş resimde de mavi çekirdeklerdeki fasulye tohumlarının hafif beyaz olduğunu, tam olarak yarı olgunlaştığını, servis edildiğinde sadece kalan sıcaklıkta piştiğini görebilirsiniz. Mavi fasulye yüksek ısıya ihtiyaç duyar, pişirilip servis edildiğinde kalan sıcaklık, mavi fasulyenin fazla pişmesine ve sararmasına neden olarak görünümünü ve tadı daha kötü hale getirir.