Kabaklı erişte - Yemeği
1. Kabak kesildikten sonra çekirdekleri çıkarılır ve temizlenir.
2. Kesmek için.
3. Her bir yarıyı tekrar kesin.
4. Küçük parçalara ayırmanın nedeni, buharda pişirildiğinde daha hızlı pişmesidir.
5. Buharlı pişiriciyi yaklaşık 10 dakika yüksek ateşte tutun, cildi çıkarın (atmayın, cilt çok besleyicidir, balkabağı böcek ilacı içermez, güvenle yiyin), sonra kaşıkla püre haline getirin.
6. Şu anda püre haline getirilmiş ve soğumuş olan un ve balkabağına yumurta ve biraz tuz ekleyin.
7. İlave su eklemeden, biraz daha sert bir hamur olacak şekilde yumuşatın. Çok sertse, biraz daha kabak püresi ekleyin.
8. Bir oklava ile bastırarak açın.
9. Küçük bir dikdörtgeni sıkıştırın.
10. Erişte makinesine koyun ve erişteleri sürekli olarak bastırın.
11. Ezilecek olanlar daha elle tutulur.
12. Hamuru bastırmak için dördüncü dişliyi kullanın.Bu sırada hamur incelir, üç defadan sonra yeterlidir.
13. Hamuru un ile fırçalayın.
14. Erişteleri erişte makinesine koyun ve balkabağı eriştesi hazırdır.
15. Eriştelerin yapışmasını önlemek için eriştelerin üzerine biraz kuru un serpin.
16. Su kaynadıktan sonra şeritleri yapın ve suya birkaç damla salata yağı koyun.
17. Erişte haşlandıktan sonra yarım kase soğuk su ilave edilerek tekrar kaynatılır. Duş almak için kaynamış soğuk su kullanın, asla musluk suyu kullanmayın, sağlıksızdır. Erişteleri yaptıktan sonra salata yağı ile karıştırın ve en az 1 saat buzdolabında bekletin.
18. Erişte için sosu başlatın. Kaseye iki kaşık tahin koyun.
19. Su ekleyin ve iyice karıştırın.
20. Bir kaşık kıyılmış sarımsağı ekleyin, sarımsakları çok ince ince doğrayın.
21. Elma sirkesini ekleyin.
22. Soya sosunu ekleyin.
23. Doğranmış yeşil soğanı ekleyin.
24. Tadına bakın ve hafifse biraz tuz ve tavuk özü ekleyin. Tekrar iyice karıştırın. .
25. Ayarlanmış suyu noodle'ların üzerine dökün, üzerine biraz doğranmış yeşil soğan ve fıstık serpmeyi unutmayın, buzlanma hissi bu soğuk kabak eriştesi kasesinden gelir.
