Zhejiang Orange Madeleine - Yemeği
"Kuzeyden yeni dönen bir arkadaşıyla bir demlik yıl sonu çayı içtikten sonra, etrafına fırlattığı cep telefonunu eline alıp geçen hafta hava sıcaklığına baktı ve güneydeki havanın kuzeydekinden çok daha kötü olduğunu söyledi. Sıcak, kuzeyde bazı yerler eksi 20 dereceye yakın olsa da güneydeki sıcaklık 2 ile 10 derece arasında dalgalanabilir ve havanın soğuğunu yavaşça hissedebilirsiniz. Birkaç gün önce internetten iki kutu portakal aldım. Hava çok soğuk olduğu için evde kimse ağzını oynatmaya istekli değildi. Kız kardeşim kızgınlıkla bir düzineden fazla portakalın kabuğunu küpler halinde kesmek zorunda kaldı. Annem ona baktı ve gönül yarasıyla dedi , Portakal mı, kabuk mu yiyorsunuz? Portakalları az da olsa yok etmeyeceğim, bu da seni gönül yaralayacak dedim, ailenizden kimse onları yiyemez, yani son iki günün tüm tatlıları portakal ile tüketilir. Portakal, Madeleine için doğal bir eşleşme. Eskiden bir Madeleine pastasına bu kadar çok tereyağı eklemenin her zaman yağlı olacağını düşünürdüm, ancak portakal kabuğunu ekledikten sonra sevmediğiniz yağlı hissi ortadan kaldırmanız gerekir. Portakal kokusu, sizce Madeleine ne tür bir pasta, aslında bir pound kek gibi tadı ve son ısırıktan son derece memnun kalmanızı sağlayacak. Bu kekin yapımı oldukça basittir, bazı keklerde olduğu gibi yumurta akı proteininin ayrıştırılmasına gerek olmadığı için acemiler için daha uygundur. Tarifte bulunan tereyağı, geleneksel bir su eritme yöntemi değil, ateşte kaynatılır Tereyağının parçalara ayrıldığını ve ardından kuzukulağı rengi tereyağını saflaştırana kadar kısık ateşte kaynatıldığını söyleyen bir blog okuduğumu hatırlıyorum. Daha yükseğe tereyağı eşsiz bir koku yaysın ki Madeleine daha güzel koksun. Vaktiniz varsa tereyağını kaynatın. Beladan korkuyorsanız tabii ki doğrudan suda eritebilirsiniz. " Malzemeler
- Düşük glütenli un 60 gram
- Yumurta 1 parça
- Pudra şekeri 45 gram
- Kabartma tozu 2 gram
- portakal kabuğu 1/2
- Tereyağı 50 gram
- portakal suyu 15 gram
- Tatlılık Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Yirmi dakika zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Tüm malzemeleri hazırlayın.
-
Portakal kabuğunun yarısını alın ve beyaz kısmını değil küpler halinde ıslatın. Doğranmış portakal kabuğu rendesini şekerle 1 saat marine edin.
-
3 Yumurtaları, şekerlenmiş portakal kabuğunu ve portakal suyunu eşit şekilde karıştırmak için elle çırpma teli kullanın.
-
4 Düşük glütenli unu ve kabartma tozunu eleyin ve iyice karıştırın.
-
5 Bir tencereye tereyağı koyun ve fındığın aromasını verene kadar kısık ateşte kaynatın, köpüğü süzün ve karıştırılmış hamurun içine biraz daha sıcak dökülmesini bekleyin ve eşit şekilde karıştırın.
-
6 Sıkma torbasına dökün ve 1 saat buzdolabına koyun.
-
7 Kalıba bir kat tereyağı ve un sürün, yapışmayı önleme işlemi için fazla unu dökün, hamuru çıkarın ve bir krema torbasına koyun, kek hamurunu çıkarın, belirli bir akışkanlığa kadar ısıtın ve kalıba sıkın.
-
8 Fırını önceden 180 derece ısıtın ve üst ve alt ateşleri 13-15 dakika pişirin.
-
9 Fırından çıkardıktan sonra, sıcakken ve soğuduktan sonra kalıptan çıkarın.
-
10 Önce bir ısırık almak için sabırsızlanıyorum.
İpuçları
1 Portakal kabuğu rendesini planlarken portakal kabuğunun beyaz kısmından kaçının. 2 Yumurta ve şeker geçirilmeden eşit şekilde karıştırılabilir. 3 Yapışma önleyici işlem için kalıba bir kat tereyağı ve un sürün. 4 Tereyağı, kestane rengi olacak şekilde kaynatıldıktan sonra hamur ile karıştırılarak kekin lezzetli olması sağlanmalıdır. Tatlı Patates Taro Topları
önceki
Kaifeng Gül fasulyesi ezmeli kek
Sonraki
