g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Stollen - Yemeği

Malzemeler

Süt başlatıcı

113 g

Çok amaçlı un başlangıç

64 g

Maya Tozu-Başlangıç

4 çay kaşığı

Çok amaçlı un ana hamur

283 g

Pudra şekeri-ana hamur

14 g

Ana tuzlu hamur

5 g

Portakal kabuğu rendesi ana hamur

6 g

Tarçın tozu-ana hamur

7 g

Yumurta ana hamuru

47 g

Tereyağlı ana hamur

71 g

Su ana hamur

57 g

Aksesuarlar 170g kuru üzüm ve kuru meyveler 170g brendi 113g vanilya özü 10ml Amerikan bademleri 57g eritilmiş tereyağı uygun miktarda garnitür pudra şekeri-uygun miktarda dekorasyon

Stollen'in yöntemi 1 Önce nispeten büyük kurutulmuş meyveleri küçük parçalar halinde kesin, ardından tüm kuru üzümleri ve çeşitli kuru meyveleri bir araya getirin, brendi ve vanilya özütünü dökün, iyice karıştırın ve suda bekletin, günde birkaç kez Sıvı meyve tarafından tamamen emilir, bu işlem yaklaşık 2 gün sürer.

Kaynar su ile 2 Blanch Amerikan badem

3 Deriyi soyun ve doğrayın, bir kenara koyun

4 Portakalın yüzeyini yıkayın, portakal kabuğunu silin ve bir kenara koyun.

5 Başlangıç süngerini yapın: sütü suda ısıtın

6 ila yaklaşık 38 ° C (sıcakken sıcak değil)

7 Un ve maya ekleyin

8 İyice karıştırın, ardından fermantasyon için plastik sargı ile kapatın

9 Oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat sonra, fermente olup köpürür ve dokunulduğunda çökecektir.

10 Tüm ana hamur malzemelerini karıştırma kabına koyun, başlangıç süngerini ekleyin ve ardından karıştırma kabını sabitleyin ve yumuşak ama yapışkan olmayan bir hamur haline getirin

11 Marine edilmiş kuru meyvenin yarısını karıştırma kabına dökün

12 Eşit şekilde atmaya devam edin

13 Çırpılmış hamuru leğene koyun ve temel fermantasyon için sıcak bir yere koyun

14 Oda sıcaklığında yaklaşık 45 dakika kanıtlayın

15 Hamuru ikiye bölün, yuvarlaklaştırın ve 15 dakika dinlendirin.

16 Hamurun bir kısmını alın ve yaklaşık 20cm * 10cm boyutlarında elle kalın bir dikdörtgen şeklinde şekillendirin.

17 Üstüne ince bir tabaka un serpin, ardından bademlerin bir kısmını serpin

18 Biraz şarap lekeli kuru meyve serpin

19 Dikdörtgenin ortasına bir oklava ile bastırın ve orta kısmı ince yuvarlayarak, kalınlığı orijinal dikdörtgen ile aynı olan üst ve alt kenarlarda 2,5 cm genişliğinde kalın kenarlar bırakarak

20 Yeni dikdörtgenin boyutu yaklaşık 30cm * 15cm, üst ve alt kenarları daha kalın ve orta kısım daha ince

21 Hamuru kürekleyin ve kalın tarafını aşağı katlayın

22 Kıyılmış badem ve kuru meyvenin bir kısmını şarabın içine koyun.

23 Hamuru ters çevirin

24 Sonra üst tabakanın kalın tarafını aşağıdan yukarıya doğru katlayın.

25 Katlandıktan sonra yandan görünüm

26 Hamurun her iki tarafındaki çatlaklar şarapta doğranmış badem ve kuru meyve ile dolana kadar yeni yarığa daha fazla doğranmış badem ve kuru meyve koyun

27 Sonra boşluğu dikkatlice sıkıştırın

28 Hamuru fırın tepsisine aktarın ve üzerine koyduğunuzda hilal şeklinde bükün

29 Hamurun üzerine bitkisel yağ püskürtün, hamuru streç filmle gevşek bir şekilde örtün ve son fermantasyonu, hamurun hacmi orijinal boyutunun 1,5 katı olana kadar yaklaşık 1 saat oda sıcaklığında gerçekleştirin.

30 Hamuru önceden ısıtılmış fırının alt tabakasına koyun ve 175 ° C'de 40-50 dakika pişirin

31 Ekmek sıcakken, yüzeyi eritilmiş tereyağı ile fırçalayın

32 Ardından ekmeğin yüzeyine bir kat pudra şekeri serpin.

331 dakika sonra ekmeği bol miktarda pudra şekere sarmak için ikinci kat pudra şekeri serpin.Ekmek tamamen soğuduktan sonra bir poşet içinde saklanabilir.