Büyük Yumurta Sarısı Gevrek - Yemeği
Tüm yağlı kabuk malzemelerini çelik bir tencereye koyun ve hamur haline getirin.Esnek ve esnek olması için gerilir.Plastik sargı ile kapatıp gevşetilebilir.Genelde rahatladığım zaman kabuğu kırıp dolgu ile kabuğun ağırlığını bölmektir. Ağırlık alınıp kullanılabilir, mikseri olmayanlar daha az eforla ovmak için elle vurma yöntemini kullanabilir.
Hamurun tüm malzemeleri çırpılarak hamur haline getirilir.Çok yoğurmayın çünkü ellerinizin sıcaklığı tereyağını eritip yapışkan hale getirecektir. Hamur oluşturulduktan sonra üzerini streç filmle örtün ve yağ tozunun kaynaşmasına izin verin, her 15 gr'ı 20 parçaya bölün.
Fırını önceden 150 derecede ısıtın, yumurta sarısına Shaoxing şarabı püskürtün ve biraz tuz serpin ve yaklaşık 8 dakika pişirin, tekrar Shaoxing şarabını çıkarıp püskürtün ve 5-8 dakika deneyin.Yumurta sarısı çok uzun süre pişirilmemelidir.Sarı çok uzun süre pişirilirse tadı güzel olmaz. Yukarı. Yumurta sarısının yağı sarısında bırakılmalı ve yumurta sarısının balık kokusu kızartılmalıdır.Yumurta sarısının tazeliğine ek olarak donmuş yumurta sarısının içi sertleşmemesi için tamamen çözülmelidir.
Dolgular her biri 30 gr olmak üzere toplam 20 gr'a bölündü. Bu sefer saf kırmızı fasulye dolgusu kullandım.Tembel yöntemim gibi sadece birkaç dolgu istiyorum, fiyatı daha yüksek olmasına rağmen beyaz anka fasulyesi ile kırmızı fasulye dolgusu daha lezzetli oluyor. Farklı hissettiriyor!
Bir kurabiye alın ve kısa ekmeğe sarın, dana dilli turta şeklinde yuvarlayın, 90 derece döndürün ve ardından dilli börek şeklinde yuvarlayın ve yanına koyun.Bütün kurabiyeleri yuvarlayın ve bir kurabiye alın. Her iki taraftaki kafaları hamurun ortasına bastırın, ardından çubuğu yuvarlak bir hamur haline getirin, 30 gr kırmızı fasulye ezmesini ve bir yumurta sarısını sarın, ağzı kapatın ve fırın tepsisine sıkın
Sıvı bir yumurta sarısı yapmak için bir yumurta sarısı + biraz su + biraz pirinç şarabı + biraz soya sosu kullanın, sarılı yumurta sarısının yüzeyine bir tabaka fırçalamak için yün bir fırça kullanın, yüzeye biraz siyah susam serpin ve fırını 15 dakika 150 derecede pişirin. Yumurta sarısı sıvısını tekrar çıkarın, 10 dakika daha pişirin, ocağı kapatın ve 5 dakika bekletin Her fırının sıcaklığı farklıdır, kendi alışkanlıklarınızı takip edebilir veya cilt rengini gözlemleyebilirsiniz.
