Özel evden en çok aranan "devlet ziyafeti" - Yemeği
"Geçtiğimiz birkaç gün içinde, muhteşem askeri geçit töreni dışında, askeri geçit töreninden sonra devlet ziyafet menüsü. İnternete göre, ziyafet menüsünde soğuk etler, matsutake ve dağ lezzeti çorbası, şifalı ot, kremalı karides topları ve Çorbada ikili yemekler, soslu ızgara morina, karışık sebzeli kızarmış pilav, vb. En çok aranan, "devlet ziyafeti" - kızartılmış pirinç. Sık sık kızarmış pilav yapıyorum, devlet ziyafetinde kızarmış pilavla kıyaslanamasa da kesinlikle kocam ve kızımdan asla yorulmayacak kaliteli bir kızarmış pilav yapabilirim. Aslında kızarmış pilav sadece sıradan insanlar tarafından sevilmiyor, aynı zamanda tarihi kayıtlar ve kraliyet ailesiyle "evli olma" efsaneleri de ona biraz efsane ekliyor. Sui Metabolic Hiciv tarafından yazılan "Shi Jing", Sui Hanedanlığı'ndaki Yue Eyaletinin babası Yang Su'nun "kırık altın pirinç" yani yumurtalı kızarmış pilav yemeyi sevdiğini kaydeder. Bu "kırık altın pilav" ın orta sertlikte ve gevşek taneli pişmiş pirinçten yapıldığı ve yumurta ile kızartıldığı, böylece pirinç tanelerinin yumurta sıvısı ile kaplandığı ve kızarmış pirincin kırık altın gibi olduğu söylenir. gümüş". Sui Hanedanlığı İmparatoru Yang, Yangzhou'yu ziyaret ederken "kırılmış altın pirinci" Yangzhou'ya tanıttı ve bu, Yangzhou kızarmış pilavın en eski rekoru oldu. Qianlong döneminden sonra, Yangzhou valisi Yi Bingshou, çeşitli iyi malzemelerle geliştirdi ve "Liuchun Caotang Collection" adlı kitabı Yangzhou kızarmış pilav uygulamasını tanıttı. Yibingshou valisinin daha aşina olduğu şey, modern hazır eriştelerin selefi olan Yifu eriştesini icat etmesidir. Yi Bingshou emekli oldu ve Fujian'daki memleketine döndü ve Yangzhou kızarmış pilav onun tarafından tanıtıldı. Bugün "Yangzhou Fried Rice" ın renkli yüzünü yapan şey Yi Bingshou'nun yeniliği ve yayılmasıdır. Çin'in önemli devlet ziyafetleri, dünyanın her yerinden gelen konukları eğlendirmek için genellikle Yangzhou kızarmış pilavı seçer. 2008 Pekin Olimpiyatları'nda, Yangzhou kızarmış pilav, Olimpiyat köyündeki en popüler Çin lezzetiydi ve günde 3 tondan fazla tüketerek Yangzhou kızarmış pilavını dünya çapında daha çok tanınır hale getiriyor. Yangzhounun kızarmış yumurtalı pilavı farklı tatlara ve çok çeşitli çeşitlere sahiptir. "Beyaz yumurtalı kızarmış pilav", "altın gümüş yumurtalı kızarmış pilav", "hilal yumurtalı kızarmış pilav", "karides ve yumurtalı kızarmış pilav", "jambonlu ve yumurtalı kızarmış pilav" ve "üç taze" olarak ikiye ayrılır. "Yumurtalı Kızarmış Pilav", "Karışık Yumurta Kızarmış Pilav" vb. Evde güzel bir parça kızarmış pilav nasıl yapılır? Beş temel adımda ustalaştığınız sürece, yumuşak ve hoş kokulu, paramparça altın rengi, lezzetli ve ferahlatıcı ve tadı mükemmel bir kase kızarmış pilav yapabilirsiniz. Birincisi, ana malzemenin yüksek kaliteli beyaz indika pirinci veya bunun yerine yeni beyaz japonica pirinci olmasıdır. Pişirmeden önce suyla durulanması gerekir. Biraz ıslattıktan sonra tencereye biraz yağ ekleyin ve tamamen pişene kadar, sert çekirdeksiz, gevşek ve gevşek şekilde pişirin. Sertlik uygundur. (Indica pirinci daha az viskozdur, kızarmış pirincin tadı güzel olur.) İkincisi, garnitürler olarak, en iyisi su-yağlı tarak, su-yağlı deniz hıyarı, göl karidesleri, pişmiş jambon, pişmiş tavuk butları, pişmiş taze bambu filizleri, sulu-yağlı mantarlar ve yeşil fasulyedir. Üçüncüsü, yumurta ve taze fasulye dışındaki malzemelerin küp küp doğranmış olmasına gerek yoktur, gerisi küp küp doğranmış olmalıdır. (İyi bir kase kızarmış pilav, iri ve büyük yan yemekleri göremez.) Dördüncüsü, tencerede yumurta karışımı yarı katılaştığında, ocağı kapatın ve hemen pirinci ekleyin ve tencerenin kalan ısısıyla yumurta ve pirinci çırpın. Yumurtaları pişirmenin ve pirinç eklemenin zamanlaması çok önemlidir. Beşincisi, altını ve "altın sarılı gümüş" efektini kızartmak için, pirinci kısık ateşte kızartmak için yeterli sabrınız olmalıdır.Pirinci eşit şekilde karıştırmak ve dağıtmak için bir kaşık kullanmak en iyisidir. " Malzemeler
- Premium Indica Pirinç 100 gram
- Karides 10 gram
- jambon 10 gram
- Taze bambu çekimleri 30 g
- Frenk soğanı 10 gram
- tavuk çorbası 80 gram
- Yabani yüksek basınçlı deniz hıyarı 20 gram
- Tavuk budu 10 gram
- Çiçek Mantarı 10 gram
- Pişmiş yeşil fasulye 10 gram
- Yumurta 4
- Shao 6 gram
- Taze soğan Damak zevki
- kızartmak Zanaat
- On dakika zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
11. Tavuk butlarını yıkayın, bir tencereye koyun, tuz ekleyin ve pişirin, suyu çıkarıp süzün ve küp küp doğrayın.
-
22. Taze bambu filizlerini ve mantarları küçük küpler halinde haşlayın. (Mantarlar önceden ıslatılmalıdır)
-
33. Jambon ve karidesleri ayrı ayrı doğrayın.
-
44. Yüksek basınçlı deniz basıncı altında küçük küpler halinde kesin, taze fasulyeleri haşlayın, frenk soğanı doğrayın ve tüm malzemeleri kullanıma hazırlayın.
-
55. Frenk soğanı sıcak yağda soteleyin, taze karides ve deniz hıyarı ekleyin ve kavurun.
-
66. Tencereye jambon, tavuk, yeşil fasulye, mantar ve taze bambu filizlerini dökün ve karıştırarak kızartın, ardından Shao şarabını dökün.
-
77. Tuz ekleyin ve karıştırarak kızartın, tavuk suyunu dökün ve suyu çıkana kadar karıştırın.
-
88. Yumurtaları çırpın ve sıcak yağı yumurta karışımına dökün.
-
99. Yumurta karışımı tencerede yarı katılaşmış halde olduğunda, hemen ocağı kapatın ve pirinci ilave edin ve tencerenin kalan sıcaklığı ile yumurta ve pirinci çırpın. Düşük ateşte karıştırın, pirinci bir kaşıkla eşit şekilde ve gevşek bir şekilde karıştırın.
-
1010. Tavada kızartılmış garnitürleri ekleyin ve karıştırarak kızartın!
İpuçları
1. Biraz yağ ekleyin ve pirinci önceden buharlayın. 2. Garnitürler küçük küpler halinde kesilmelidir ve kalın veya büyük garnitürler içermemelidir. 3. Shuifa deniz hıyarı, vahşi yüksek basınçlı ginseng'e geçtim. Göl karidesleri bende yok. Bunun yerine taze deniz karideslerini doğranmış karidesler olarak kestim. Evdeki deniz tarakları bitmişti. Bugün kullanmadım. 4. Evde yapışkan pirinç yoksa, önce kırmalı ve sonra tencereye koymalısın.Eğer yapışırsa, mikrodalga fırında ısıtmak için biraz sıcak su ekleyebilir ve daha sonra yemek çubukları kullanarak kırabilirsin. bibimbap
önceki
Yunnan renkli yapışkan pirinç
Sonraki
