At dolması çörekler - Yemeği
"At eti piyasada nadiren görülüyor ve zaman zaman yumuşak olmuyor. Satın almak daha pahalı. Özellikle ilkbahar için uygundur. Karaciğeri ve böbreği besler, kasları ve kemikleri güçlendirir, sığır ve kuzudan daha besleyicidir. Malzemeler
- un 400 g
- at eti 500 g
- sıvı yağ Doğru miktar
- tuz Doğru miktar
- Acı biber 2 parça
- Arpacık soğanı Doğru miktar
- zencefil Doğru miktar
- Karabiber Doğru miktar
- Şarap pişirme Doğru miktar
- soya sosu Doğru miktar
- istiridye sosu Doğru miktar
- biber Doğru miktar
- Mantar tozu Doğru miktar
- Eski çorba Doğru miktar
- karbonat 4g
- Orijinal Damak zevki
- buhar Zanaat
- yarım saat zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Bir gece önceden son mayayı ılık suyla seyreltin, un ekleyin ve hamur yapın.Maya yoksa mayalanmayı teşvik etmek için bir kutu yoğurt ekleyin, streç filmle örtün ve doğal fermantasyon için ılık bir yerde bırakın.
-
2 At etini yıkayıp doğrayın, uygun miktarda eski çorba ekleyin (su eklenemez) ve at etini yapışkan hale getirmek için tek yönde karıştırın. Yeşil soğanı ve zencefili yıkayın, ince ince doğrayın, yıkayın ve doğrayın, tuz, karabiber, mantar tozu, pişirme şarabı, hafif soya sosu, istiridye sosu, yeşil soğan ve zencefili ekleyin ve tek yönde karıştırmaya devam edin. Tavaya uygun miktarda soya fasulyesi yağı ekleyin, karabiberleri soteleyin, çıkarın ve atın, etin üzerine dökün, eşit şekilde karıştırmaya devam edin.
-
3 Bu şekilde karıştırılan kıyma nispeten nemlidir ve işlemesi daha kolay olan dondurulduktan sonra buzdolabına sarılabilir.
-
4 Mayalanmış hamuru çıkarın, kabartma tozunu biraz ılık suyla seyreltin, hamurla yoğurun, ekşi kokusu yok, yoğrulmuş hamuru ikiye bölün, ancak yapışkan değil, yoğurulmuş hamuru 10 dakika streç filmle kapatın . İyi hamur birkaç küçük erişteye bölünür, bir çörek şeklinde sarılır, at eti ile doldurulur ve bir çörek şeklinde katlanır. Yapması kolaydır.
-
5 Sarılı çörekler bir miktar yağ kodu ile buharlayıcıya daldırın veya buharlayıcıyı doğrudan ince yağ kodu ile fırçalayın ve çöreklere koyun.
-
6 Kaynatın, suyu kaynatın ve 15 dakika buharda pişirin, kapağı açın, iri topuz oldukça iştah açıcı görünüyor.
-
7 Tencereyi çıkarın ve tabağa servis yapın.
İpuçları
1. At eti dolgusunu ayarlamak için eski çorbayı kullanın, amaç at etinin çorbayı emmesini sağlamaktır, et dolgusu daha pürüzsüz ve yumuşaktır ve buharda pişirilen çörekler daha fazla çorbaya sahiptir. 2. Yeşil soğandan daha güzel kokulu olan kuzeyde yün soğan olarak adlandırılan yeşil soğan başta olmak üzere at eti dolgusuna daha çok yeşil soğan koyun. 3. Doğal olarak fermente edilmiş hamurun pH'ı sentezlemek için kabartma tozu kullanması gerekir. Genellikle unun kabartma tozuna oranı 100: 1'dir. Hamur kabartıldığında hamur tartılmazsa, kabartma tozuna baktığınızdan ve onu kokladığınızdan emin olun. Hamuru yoğurmak için bıçak kullanın Açın, iki tarafını yapıştırmadan kıstırın, sadece ekşi olmadan koklayın. Unsuz çörekler
önceki
