g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Uzun örgülü ekmek (Polonya türleri) - Yemeği

Başlangıç: 50 gr yüksek glütenli un Başlangıç: 1 gr yüksek aktif maya Başlangıç: 50 gr su Ana hamur: 40 gr yapışkan pirinç unu Ana hamur: 70 gr süt (yaklaşık) Ana hamur: 20 gr tereyağı Hamur: 2 gram tuz Ana hamur: 40 gram şeker Ana hamur: 160 gram yüksek glütenli un Ana hamur: 50 gram yumurta

1. Marş motorunun tüm malzemelerini bir kaseye koyun, iyice karıştırın, fermantasyon için plastik sargı ile kapatın

2. Ana hamura tereyağı hariç diğer malzemeleri leğene koyun, sütü yavaşça ekleyin ve çubuklarla pamuk yününün içine karıştırmaya devam edin (süt miktarı uygun şekilde artırılıp azaltılabilir)

3. Elinizle bir top haline getirin (yaklaşık 3 dakika), üzerini streç filmle örtün ve 2 saatten fazla bekletin (2 saatten fazla, ekşiyi önlemek için buzdolabında tutun)

4. Marş motorunun yüzeyinde çok sayıda hava kabarcığı var (resim oda sıcaklığında 30 ortamda 5 saat bekletilir, eğer daha uzun süre kullanılırsa (10-12 saat), lütfen buzdolabına koyun)

5. Fermente başlatıcıyı ve ana hamuru (tereyağsız) çok yapışkan olmayan bir hamur haline getirin (nem uygun olduğunda 15 dakika, ikisi tamamen birleşerek kalın bir film oluşturabilir) ve ardından yumuşatılmış tereyağına koyun ve sertleşinceye kadar yoğurun Eldiven filmi hamuru (15 dakika)

6. İlk fermantasyon için hamuru streç filmle kapatın

7. Orijinal boyutunun iki katına fermente edildiğinde, suya daldırılarak ve dışarı çıkarıldığında oluşan delik geri çekilmez.

8. Hamuru bastırarak 9 küçük hamur haline getirin, üzerlerini streç filmle örtün ve 15-20 dakika dinlendirin.

9. 3 küçük hamur parçasını ayrı ayrı uzun şeritler halinde yoğurun

10. 3 uzun şeridi uzun örgüler halinde örün

11. Tüm örgülü örgüleri sırayla fırın tepsisine koyun (bu sırada fırının alt tabakasına bir tencere kaynar su koyun ve 180 ° C'de 10 dakika ön ısıtma yapmak için üstünü ve altını açın)

12. İkinci fermantasyon için fırın tepsisini fırının ortasına koyun (40-45 dakika)

13. İki katı büyüklüğünde fermente edin, çıkarın, tüm yumurta karışımını fırçalayın ve bademleri koyun (bu süre içinde fırını 160C'de 10 dakika önceden ısıtın)

14. Fırının ortasına koyun ve 160 ° C'de 20 dakika pişirin (rengin 15 dakika yerinde kalmasına dikkat edin, pişmesini önlemek için folyo veya boş bir fırın tepsisi ekleyin)