g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yeşil Soğanlı Çıtır Kurabiye - Yemeği

Malzemeler

Fu Qiang Fanı

100 gram

45 g

şeker

20 g

Maya

2,5 g

zeytin yağı

15 g

Mısır nişastası

50 gram

zeytin yağı

30 g

Frenk soğanı

12 g

Aksesuar tuzu 3g

Çıtır yeşil soğan bisküvileri nasıl yapılır 1 Zengin toz, su, yağ, maya ve şekeri karıştırın ve pürüzsüz bir hamur oluşana kadar birkaç dakika kuvvetlice yoğurun. Hamuru streç film veya nemli bir bezle örtün ve fermantasyon için ılık bir yerde bırakın.

2 Hamur iki kat büyük olduğunda fermente olur (fermantasyon süresi sıcaklığa bağlı olarak değişir, 40 dakikadan 1.5 saate kadar), fermente hamur elle havadan dışarı bastırılır, tekrar daire şeklinde yoğurun ve 15 dakika dinlenin. .

3 Ardından kurabiye hamurunu yapın. Frenk soğanı olabildiğince ince doğrayın ve mısır nişastası, zeytinyağı, doğranmış yeşil soğan ve tuzu karıştırın. Hamur haline gelinceye kadar bir süre kuvvetlice yoğurun (önce gevşeyebilir ancak bir süre kuvvetlice yoğurduktan sonra hamur oluşturacaktır. Gerçekten hamur oluşturmazsa su yerine biraz daha zeytinyağı ekleyin).

4 Gevşek suyu ve yağlı hamurları düzleştirin ve kurabiye hamurunu sulu yağlı hamurun içine tamamen sarın. Sardıktan sonra ağzı aşağı bakacak şekilde kesme tahtasına koyun, streç filmle örtün ve 15 dakika dinlendirin.

5 Yapışmayı önlemek için doğrama tahtasına biraz un serpin, hamuru oklava ile dikdörtgen şeklinde açın.

6 Rulo hamurun her iki ucunu ortaya doğru katlayın ve sonra ikiye katlayın.

7 Dört katlı hamuru 90 ° döndürün, dikdörtgen şeklinde açın ve tekrar dörde katlayın.

8 Hamur dörde iki katlandıktan sonra, yaklaşık 0,2 cm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açın. Düzgün bir dikdörtgen oluşturmak için düzensiz köşeleri kesin. Hamurda birkaç küçük delik açmak için bir çatal kullanın ve ardından birkaç küçük kare şeklinde kesin.

9 Kesilmiş kare bisküvi hamurunu fırın tepsisine yerleştirin. Her çerez arasında biraz boşluk bırakın. Bisküvilerin üzerine biraz su püskürtün ve bisküvilerin kalınlığı orijinal kalınlığının 1,5 - 2 katı olana kadar yaklaşık 25 dakika mayalanması için ılık bir yerde bırakın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırının orta tabakasına koyun ve yüzey altın sarısı kahverengi olana ve çıkarılmaya hazır olana kadar yaklaşık 13 dakika pişirin.