# Güzelliğe güven # köyde kızarmış yağlı kek - Yemeği
"8 ve 9 yaşlarında, kırsaldaki haneler hanelere bölündü ve her ailenin kendi toprağı vardı ve yaşam büyük ölçüde gelişti. Asıl tezahür, daha fazla petrol olmasıydı! Çünkü memleketim pamuk yetiştiriyor. Her evde köylerdeki yağ fabrikaları tarafından sıkılan çok miktarda pamuk tohumu yağı vardır.Yağ koyu renkli ama tadı çok kokulu. Şu anda köyde bir yenidoğan var.Komşular aralarındaki mesafeye göre 3, 5 ve 7 yumurta gönderecekler veya çocuğa bir çift kuruş koyacaklar, para dörde katlanarak kırmızı iple kolyeye bağlanacak. Yeni doğmuş bir bebek gördüğünüzde boynunuza takın. Çocuk dolunay bittiğinde, ev sahibinin ailesi yardım etmesi için birini davet edecek ve avlularına bir tavada kızarmış yağlı kek koyacaklar (kızarmış yağlı kekin yerel lehçesine "haşlanmış çörek" denir). Erişteleri bir gece önceden kabartın, eriştelere tuz, biber yapraklarını koyun ve daha narin olanlar için kavrulmuş susam tohumlarını karıştırın. Hamuru çapı bir fitten fazla olacak şekilde yuvarlayın ve son olarak çizgili bir oklava kullanarak küçük bir elmas ızgara desenine çapraz yuvarlayın, ortasına çubuklarla bir delik açın ve altını kızartın. Ev sahibi şahsen kızarmış yağlı keklerle dolu büyük bir sepet alacak ve her aile bir teşekkür olarak hediye ile birer birer üç veya beş yağlı kek verecek. Ne zaman yağlı krep yediğimde kız kardeşim ve ben mutluyuz. " Malzemeler
- Yüksek glütenli un 500 g
- Maya 3g
- tuz 3g
- şeker 1 g
- Biber yaprakları 1 kepçe
- Pişmiş susam 1 kepçe
- Ilık su 330 g
- Xianxian Damak zevki
- Kızarmış Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Wudeli 500 gram yüksek glutenli un, 3 gram tuz, 330 gram yoğurma suyu ve 3 gram maya ılık suda çözülür Not: Bir seferde su dökülmez ve en az 30 gram su ayrılmalıdır! Önce hafif yumuşak bir hamur haline getirin, ardından ellerinizi suya daldırın ve suyu (chuai) yavaşça hamurun içine dökün, bu, erişteleri daha glüten ve gergin hale getirecektir. Yağlı kekin çok glüten olduğundan şüpheleniyorsanız, eriştelerin moleküler yapısını değiştirmek ve yağlı kek dokusunu daha yumuşak ve ısırması daha kolay hale getirmek için erişte yaparken biraz yağ veya yumurta ekleyebilirsiniz.
-
2 Hamur yoğurma noktasına gelince bir kaşık ezilmiş biber yaprağını ve bir kaşık dolusu pişmiş susamı ekleyin. Çin biberi yaprağı yoksa, yerine biraz yenibahar tozu kullanılabilir, ancak etkisi çok daha kötü olacaktır. Bazı insanlar acı fasulye yaprağı kullanır ama ben biber yapraklarının kokusunu hissetmiyorum.
-
3 Hamurun boyutu ikiye katlanır ve elle hareket ettirildiğinde düzgün bir bal peteği şekli görünür. Doğrama tahtasına biraz un serpin ve ayrıca ellerinizi una batırın (hamur yüksek nem içeriğine sahip olduğundan ellerinize yapışacaktır). Hamuru fermantasyon havuzundan çıkarın. Sadece bir şeride hafifçe sürün, ovalamayın! Ovma!
-
4 Tencereye biraz daha yağ koyun (sivri dipli wok'a yaklaşık 800 ml koydum) ve yağı ısıtmaya başlayın. Uzun şeritleri tek tip dozlar halinde kesin. Bu miktarı on beşe böldüm. Doğrama tahtası ve ajanın üzerine biraz un serpin.Çok fazla un kullanmayın, sadece ellerinize yapışmayın.Yassılaştırmak ve yuvarlak hale getirmek için hafifçe bastırın.
-
5 Yuvarlak bir parça haline getirmek için oklava kullanın Ortasına bir delik açtığınızdan emin olun Çok fazla un daldırmayın (çok fazla un, krepleri kızarttıktan sonra, tavada çok fazla un kalacaktır).
-
6 Ya da üç kez kesebilirsiniz.
-
7 Yağ 180 dereceye kadar ısıtıldı, yağ sıcak ama sigara içmiyor. Bir sonraki pankeki termometre olmadan deneyebilirsiniz. Sıcaklık doğruysa, yağ keki düştükten hemen sonra genişleyecektir. Yağ sıcaklığı düşükse küspe genişlemeyecektir Yağ sıcaklığı çok yüksekse küspe altın sarısı yerine hızla siyaha dönecektir.Yağlı kekin genişlediğini ve yüzdüğünü gördüğünüzde hızlıca ters çevirin ve ikinci taraf sarardığında tekrar ters çevirin. , İlk yüzün renginin sevindirici bir altın sarısına dönmesine izin verin, bir kez bile altın sarısına üflemeyin.
-
8 Kızartma yapılırken, yağ sıcaklığı mümkün olduğunca çok tutulmalıdır, çok yüksek veya çok düşük olmamalıdır. Genellikle aralıklarla iki ila üç yağlı kek koyar, birincisinin genişleyip yüzmesini beklerim, ikinci yağlı keki koyarım ve sonra ilk yağlı keki ters çeviririm On beş keki çabucak biter.
