Susamlı Bisküvi ve Simit - Yemeği
Tarihsel metin araştırmalarına göre, susamlı kekler Han Hanedanlığı'ndan zamanla Batı Bölgelerinden geldi. Bir kayıt var: "Lingdi iyi susamlı kek." Hu bing, Tang Hanedanlığı döneminde popüler olan en eski susamlı kek. Anshi İsyanı sırasında Tang İmparatoru Xuanzong ve Cariye Yang, Xianyang'daki Jixian Sarayına kaçtılar. Yapacak hiçbir şeyleri yoktu. Başbakan Yang Guozhong pazara gidip susamlı kek satın aldı. O zamanlar Chang'an, Fuxingfang adı verilen keten kekleri yapmakla ünlü ilk dükkândı. Bu nedenle şair Bai Juyi, "Keten kekleri Kyoto gibi, erişte çıtır çıtır ve yağlı. Aç büyükelçi Yang'a gönderiliyor ve iyi şans gibi tadı var" diyen bir şiir yazmıştır. Xingfang'dan keten kekleri. Keten pastasının yöntemi, ham madde olarak berrak toz, susam baharatlı tuzlu erişte, berrak yağ, soda eriştesi, şeker vb. Almak, erişte yoğurmak, fermente etmek, çıtır lezzet katmak, maddelerle şekillendirmek, şeker rengini fırçalamak, susam tohumlarını yapıştırmak ve fırında pişirmektir, diyor Bai Juyi. "Erişte çıtır çıtır ve güzel kokuludur." Bu yöntem, modern bisküvilere benzer. Bugün en geleneksel iki susam soslu bisküvi ve simit yapalım. un 300 gram Maya 2 gram toz şeker 10 gram Yemeklik yağ 30 g Su 160 gram tuz 3 gram Tahin 85 gram Susam yağı 15 gram tuz 2 gram un 30 g Beş baharat tozu 2 gram Pişmiş beyaz susam Doğru miktar bal 5 gram Soya sosu 2 gram Tuz ve biber 10 g
Aşama 1
Tabloda verilen miktara göre ekmek kovasına un, maya, tuz ve şeker ilave edilerek manuel ekmek makinası gibi temiz bir leğene konulabilir.
Adım 2
300 gr una yaklaşık 150-160 gr su ekleyin (450 gr un için yaklaşık 210 gr su)
Aşama 3
Susam sosunu susam yağı ile yayın. İyice karıştırın ve bir kenara koyun.
4. adım
Tutarlılığı artırmak için iki kaşık un ekleyin, çok kalın değil, çok kuru olacaktır.
Adım 5
Tuz ve karabiber böreği: 5 yemek kaşığı un, tuz ve karabiber ilave edin, 1 çorba kaşığı beş baharat tozunu koyun, hemen hemen eşit miktarda kızgın yağ yapın, malzemeyi dökün ve bir macun haline getirin.
6. Adım
İki çeşit dolgu yapılmıştır.
7. Adım
Koyu soya sosu ve balı (veya şurubu) bir meyve suyuyla karıştırın, ardından bisküvileri renklendirmek için fırçalayın.
8. Adım
Hamuru yaklaşık 1 saat kabartın, hamurun yarısını alın ve iyice yoğurun.
9. Adım
İnce bir turta yapın, ne kadar ince olursa o kadar iyidir.
10. adım
Susam sosunu eşit şekilde fırçalayın.
11. adım
Randevu ne kadar sıkı olursa, tek tip bir rulo haline getirin.
Adım 1/2
Her iki ucundan katlayın.
13. adım
Başka bir katmanı katlayın.
14. adım
Aynı şey kurabiye için de geçerli.
Adım 15
Katlanmış hamuru tekrar bir gözleme haline getirin ve homojen bir kalınlıkta yuvarlayın.
16. adım
Eşit parçalar halinde kesin.
17. Adım
Düz ve yuvarlak bastırın.
Adım 18
Hazırlanan fırça sıvısını uygulayın.
Adım 19
Susam tohumlarını daldırın ve çırpmaya devam edin, böylece susam tohumları susam tohumlarına yapışır. Bir fırın tepsisine koyun, fırını 185 derece, orta seviye, üst ve alt ateşte önceden ısıtın ve 25-30 dakika pişirin.Sıcaklık ve süre fırınla ilgilidir.
20.Adım
Hazırlanan susamlı kekler çok hoş kokulu, yumuşak ve lezzetlidir ve en iyisi sıcak yenir.
21. adım
Acele et ve aileni göster.
